طيور الصيد و الأرانب

قوبع مكفن، طيور الصيد و الأرانب

قوبع مكفن

المقادير: 8 طيور 100 غ دقيق 60 غ زبدة عشر لتر من الزيت 2  بيض ليمون حامض فلفل اسود ملح طريقة اعداد قوبع مكفن: تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع ارجلها و اجنحتها و تفرغ من احشائها نقص كل منها الى نصفين بالطول ثم نسحب عظامها عند الرغبة. نفرطح القطع بالنشابة أو بوجه الساطور […]

ترد مقلي، طيور الصيد و الأرانب

ترد مقلي

المقادير: 500 غ جلبانة (بزيلاء) 60 غ زبدة ليمون حامض فلفل أسود ملح طريقة اعداد ترد مقلي: تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع ارجلها و اجنحتها و تفرغ من احشائها نقص كل منها الى نصفين بالطول ثم نسحب عظامها عند الرغبة. نفرطح القطع بالنشابة أو بوجه الساطور و نفرك بالملح و الفلفل الاسود. نحمي […]

ترد مشوي، طيور الصيد و الأرانب

ترد مشوي

المقادير: 8 طيور 50 غ زبدة ليمون حامض فلفل أسود طريقة اعداد ترد مشوي: تريش العصافير كما يريش الدجاج و تقطع ارجلها و اجنحتها و تفرغ من احشائها و بعد ان ننظف جيدا نتبل بالفلفل الاسود و الملح من الداخل و من الخارج ثم ندهن احشائها بالزيت او بمقدار من الزبدة و نشويه على مشواة […]

المطبخ التونسي