طبخات لشهر رمضان

اكلة تونسية، عجينة متعددة الاستعمالات

اكلة تونسية، عجينة متعددة الاستعمالات

المقادير: 500 غ فرينة 40 غ خميرة 5 ملاعق زيت زيتون بيضة 1ملعقة حليب 1ملعقة سكر قليل من الملح ماء دافئ طريقة التحضير: نخلط الخميرة مع قليل من السكر، قليل من الفرينة، قليل من الماء الدافئ نحرك و نتركها تضاعف الحجم في مكان دافئ. في الأتناء، نخلط كل من البيضة، الفرينة، الزيت، الماء الدافئ و […]

أرز على الطريقة الايطالية

أرز على الطريقة الايطالية

المقادير: 250 غ لحم مفروم 200 غ أرز بصلة مفرومة 2 حبات طماطم مقطعة الى دوائر 250 غ جبن مفروم ملعقة مايونيز 2 ملاعق صغيرة هريسة 1/2 ملعقة كبيرة زبدة ملح و فلفل اسود طريقة التحضير: في مقلاة، نقلي اللحم المفروم مع قليل من الزبدة. البصل، الملح و الفلفل الأسود حتى يستوي جيدا. نغسل الأرز […]

أكلة تونسية، ضفيرة تونسية

أكلة تونسية، ضفيرة تونسية

المقادير: للحشو: 500 غ عجين توريق 150 غ كريمة طازجة 4 بيض مسلوق 250 غ تونة 2 حبات فلفل مشوي، منزوع القشرة و مقطع حبة طماطم مشوية، منزوعة القشرة و مقطعة حبة بصلة صغيرة مشوية، منزوعة القشرة و مقطعة 200 غ زيتونمنزوع اللب 150 غ جبن مفروم 2 جبن مثلثات ملعقة كبيرة بقدونس مفروم قليل […]

أكلة تونسية، حساء سبانخ

أكلة تونسية، حساء سبانخ

المقادير: 500 غ سبانخ بصلة مفرومة 3 ملاعق زيت زيتونة 2 ملاعق طحين 200 غ كريمة طازجة ملعقة عصير ليمون 2 بطاطا 2 حبات جزر طريقة التحضير: نقلي البصلة في الزيت ثم نضيف الخضر، نقليهم ثم نضيف 2 لتر من الماء. نتركها تستوي. نحل الطحين في 2 ملاعق من الماء مع ملعقة عصير ليمون ثم […]

كويرات المادلان الاسباني

كويرات المادلان الاسباني

المقادير: 4 بيضات 1 لتر حليب ملعقة صغيرة قرفة 20 غ خميرة 320 غ فرينة 270 غ سكر كوب زيت زيتونة كوب عصير ليمون 100 غ جلجلان “سمسم” طريقة التحضير: في الخلاط كهربائي، نضع كل السوائل ثم السكر، الفرينة و نتركها ترتاح لمدة ساعة. نشكلها الى كويرات. ندهنها بأبيض البيضة و نرش الجلجلان ثم نضعها […]

قشطة تركية مالحة

قشطة تركية مالحة

المقادير: 300 غ لحم مفروم 200 غ مكسرات 12 ورقة ملسوقة “بريك” 2 ملاعق كبيرة زبدة بيضة أصفر بيضة 150 غ جلجلان “سمسم” 2 ملاعق كبيرة حليب ملح و فلفل أسود طريقة التحضير: في مقلاة، نضع ملعقة من الزبدة مع اللحم، البصل، الملح و الفلفل الأسود حتى تتقلى ثم نضيف المكسرات. نضيف البيضة الى الخليط […]

أكلة تونسية، سفرجل بعجينة التوريق

أكلة تونسية، سفرجل بعجينة التوريق

المقادير: 350 غ عجينة توريق 3 حبات سفرجل ليمونة ملعقة سكر فانيلاء 2 ملاعق سكر بودرة ملعقة زبيب ملعقة صغيرة قرفة طريقة التحضير: نقطع الليمون و السفرجل على اربعة ثم نسكب 2 لتر من الماءو نتركه يستوي. عندما يصبح السفرجل طريا نضعه جانبا حتى يتخلص من الماء نضيف اليه السكر فانيلاء، القرفة و السكر. نتركه […]

أكلة تونسية، عجينة السفرجل

أكلة تونسية،عجينة السفرجل

المقادير: 2 كلغ سفرجل 2 كلغ سكر 100 غ سكر فانيلاء طريقة التحضير: نضع السفرجل بعد تقطيعه الى اجزاء متوسطة الحجم في لتر من الماء المغلي. نتركه على النار حتى يصبح طريا. نتركه جانبا حتى يستقطر ماءه ثم نرحيه جيدا في خلاط كهربائي. نضعه بعد اضافة سكر الفانيلاء على نار هادئة مع التحريك المستمر. بعد […]

أكلة تونسية، كريمة البروكلو

أكلة تونسية، كريمة البروكلو

المقادير: 1 بروكلو مقطع في شكل زهرات بصلة مفرومة ملعقة زبدة ورقة رند ملعقة كريمة طازجة ملح و فلفل أبيض ملعقة زيت ملعقة ريحان مفروم

طاجين الفطائر الأندلسي

طاجين الفطائر الأندلسي

المقادير: العجين: 250 غ دقيق 1/2 لتر حليب ملعقة صغيرة خميرة 30 غ زبدة 3 بيضات قرصة ملح الحشو: 200 غ سبانخ 250 غ لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة نصف ملعقة صغيرة كمون 300 غ ريكوتا 2 بيضات 50 غ صنوبر ملعقة صغيرة ريحان 2 ملاعق زيت ملح و فلفل أسود