طبخات لشهر رمضان

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

المقادير: العصيدة: 500 غ فرينة ملعقة صغيرة ملح لتر و نصف ماء الصلصة او الحساء: يازول أو لازول “نبتة برية من فصيلة الثوميات” مفرومة ملعقة معجون طماطم بصلة مفرومة 2 ملاعق كبيرة زيت فلفل أسود و ملح طريقة التحضير: نقلي معجون الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل الأسود و الملح في الزيت ثم نضيف مسحوق اللازول. نضيف […]

أكلة تونسية، الدّردورة

أكلة تونسية، الدّردورة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية ملعقة كبيرة سكر او عسل زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع بقية المكونات و نضيف الماء حتّى تصبح سائلة.

أكلة جربية، الزّميطة

أكلة جربية، الزّميطة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية 50 غ التمر 50 غ تّين مجفف او زبيب 50 غ مكسرات زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع البقية.

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

المقادير: 500 غ قلب، كبدة، لحم 250 غ قرع احمر بصلة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم 2 بيض مسلوق 2 حبات بطاطا 1/2 قتة بقدونس 8 بيضات 4 فلفل اخضر 4 حبات طماطم 2 ملاعق بابة خبز 1/2 فنجان صغير زيت 2 ملاعق كبيرة جبن مفروم 1/2 ملعقة كبيرة زبدة فلفل أحمر، فلفل أسود، تابل […]

أكلة تونسية، مقرونة بصلصة الحبق

أكلة تونسية، مقرونة بصلصة الحبق

المقادير: 500 غ مقرونة 350 غ لحم دجاج قتة حبق 50 غ جبن مفروم 30 غ كريمة طازجة ملح فلفل اسود زيت زيتون فص ثوم 100 غ زيتون شرائح فلفل احمر مسير “مملح” طريقة التحضير: في ماء مغلي، نضع المقرونة و نتركها تستوي. نقلي لحم الدجاج في قليل من الزيت مع قليل من الملح و […]

أكلة تونسية، سلطة كسكسي

أكلة تونسية، سلطة كسكسي

المقادير: 250 غ كسكسي 150 غ تونة 150 غ زيتون 100 غ كبار “نبات الكبر” 10 حبات فلفل مشوي 5 طماطم مشوي 2 بصل مشوي 2 حبات ثوم 2 بيض مسلوق خل زيت طريقة التحضير: نفور الكسكسي مع حبات الكبار. نقطع الخضر. نخلط المكونات و نزين بالتونة، البيض و الزيتون.

أكلة تونسية، كسكسي بالقرنيط

أكلة تونسية، كسكسي بالقرنيط

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ قرنيط كبير فنجان زيت 1 بطاطا مقشرة و مقطعة 3 فلفل مقلي 150 غ حمص ملعقة كبيرة معجون طماطم بصلة مفرومة 4 ثوم مفروم بهارات :فلفل احمر ، كركم، فلفل أسود، تابل كروية طريقة التحضير: نضع الماء على النار مع القرنيط، عندما يغلي نسحبه من النار. في وعاء اخر، […]

اكلة تونسية، عجينة متعددة الاستعمالات

اكلة تونسية، عجينة متعددة الاستعمالات

المقادير: 500 غ فرينة 40 غ خميرة 5 ملاعق زيت زيتون بيضة 1ملعقة حليب 1ملعقة سكر قليل من الملح ماء دافئ طريقة التحضير: نخلط الخميرة مع قليل من السكر، قليل من الفرينة، قليل من الماء الدافئ نحرك و نتركها تضاعف الحجم في مكان دافئ. في الأتناء، نخلط كل من البيضة، الفرينة، الزيت، الماء الدافئ و […]

أرز على الطريقة الايطالية

أرز على الطريقة الايطالية

المقادير: 250 غ لحم مفروم 200 غ أرز بصلة مفرومة 2 حبات طماطم مقطعة الى دوائر 250 غ جبن مفروم ملعقة مايونيز 2 ملاعق صغيرة هريسة 1/2 ملعقة كبيرة زبدة ملح و فلفل اسود طريقة التحضير: في مقلاة، نقلي اللحم المفروم مع قليل من الزبدة. البصل، الملح و الفلفل الأسود حتى يستوي جيدا. نغسل الأرز […]

أكلة تونسية، ضفيرة تونسية

أكلة تونسية، ضفيرة تونسية

المقادير: للحشو: 500 غ عجين توريق 150 غ كريمة طازجة 4 بيض مسلوق 250 غ تونة 2 حبات فلفل مشوي، منزوع القشرة و مقطع حبة طماطم مشوية، منزوعة القشرة و مقطعة حبة بصلة صغيرة مشوية، منزوعة القشرة و مقطعة 200 غ زيتونمنزوع اللب 150 غ جبن مفروم 2 جبن مثلثات ملعقة كبيرة بقدونس مفروم قليل […]

المطبخ التونسي