طبخات لشهر رمضان

أكلة تونسية، حلالم باللحم البقري

أكلة تونسية، حلالم باللحم البقري

المقادير: 350 غ لحم بقري مقطع الى أجزاء صغيرة بصلة مفرومة 250 غ حلالم 200 غ جلبانة “بازيلاء” 200 غ فول مقشر 4 حبات طماطم ملعقة طماطم ملعقة صغيرة هريسة ملعقة كرفس ملعقة بقدونس فلفل أسود، فلفل أحمر، كركم، تابل و كروية ملعقة زيت ملح طريقة التحضير: نقلي اللحم في الزيت الساخن مع البصل المفروم. […]

أكلة تونسية، رشتة كسكاس

أكلة تونسية، رشتة كسكاس

المقادير: 500 غ رشتة كسكاس 1 كلغ لحم ضان ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف فنجان زيت 150 غ حمص بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زبدة بهارات فلفل أسود، قرفة، كركم، زعفران، فلفل أحمر و ملح 1 كلغ بصل طريقة التحضير: في الكسكاس نضع الرشتة بعد أن خلطناها مع قليل من الملح، الفلفل الأسود و ملعقة زيت. […]

أكلة تونسية، كريمة بشوالق العروسة

أكلة تونسية، كريمة بشوالق العروسة

المقادير: كريمة تونسية “2 بيض، 2ملاعق سكر،2 نشاء، 1/2 لتر حليب، ملعقة ماء زهر” 4 وراقات ملسوقة”بريك” ملعقة عسل أو قطر 2 ملاعق كبيرة فزدق مفروم طريقة التحضير: نحضر الكريمة، نخلط كل من الحليب، السكر، أصفر البيض و النشاء جيدا ثم نضعها على النار الهادئة حتى تتماسك و تبدأ في الغليان. نضيف ماء الزهر و […]

أكلة تونسية، طماطم محشية بالأملات

أكلة تونسية، طماطم محشية بالأملات

المقادير: 4 طماطم 3 بيض 250 غ كريمة طازجة 150 غ جبن مفروم فلفل أسود و ملح طريقة التحضير: نفرغ داخل الطماطم بواسطة ملعقة، نركض البيض مع الكريمة الطازجة الفلفل الأسود و الملح. نملأ نصف حبة الطماطم بالكريمة و البيض ثم نضيف الجبن المفروم. نضعها في الفرن الساخن مدة 20 دقيقة.

أكلة تونسية، كسكسي حمص و زبيب

أكلة تونسية، كسكسي حمص و زبيب

المقادير: 500 غ كسكسي 350 غ لحم 250 غ حمص 250 غ زبيب منقوع في ماء ورد بهارات: تابل، كروية، فلفل أحمر، فلفل أسود و كركم بصلة كبيرة مقطعة الى دوائر 2 حبات طماطم 2 حبات فلفل مقلي ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف فنجان زيت طريقة التحضير: نقلي الطماطم، الملح، البهارات، البصل و اللحم في […]

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

المقادير: الكسرة: 250 غ فرينة نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة سكر الصلصة: 2 حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 2 حبات فلفل أخضر حار 2 فصوص ثوم ملعقة كبيرة يازول فلفل احمر، فلفل اسود، تابل و كروية ملح طريقة التحضير: نخلط كل مكونات العجينة حتى نتحصل على عجينة متجانسة و متماسك، […]

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

المقادير: العصيدة: 500 غ فرينة ملعقة صغيرة ملح لتر و نصف ماء الصلصة او الحساء: يازول أو لازول “نبتة برية من فصيلة الثوميات” مفرومة ملعقة معجون طماطم بصلة مفرومة 2 ملاعق كبيرة زيت فلفل أسود و ملح طريقة التحضير: نقلي معجون الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل الأسود و الملح في الزيت ثم نضيف مسحوق اللازول. نضيف […]

أكلة تونسية، الدّردورة

أكلة تونسية، الدّردورة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية ملعقة كبيرة سكر او عسل زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع بقية المكونات و نضيف الماء حتّى تصبح سائلة.

أكلة جربية، الزّميطة

أكلة جربية، الزّميطة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية 50 غ التمر 50 غ تّين مجفف او زبيب 50 غ مكسرات زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع البقية.

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

المقادير: 500 غ قلب، كبدة، لحم 250 غ قرع احمر بصلة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم 2 بيض مسلوق 2 حبات بطاطا 1/2 قتة بقدونس 8 بيضات 4 فلفل اخضر 4 حبات طماطم 2 ملاعق بابة خبز 1/2 فنجان صغير زيت 2 ملاعق كبيرة جبن مفروم 1/2 ملعقة كبيرة زبدة فلفل أحمر، فلفل أسود، تابل […]

المطبخ التونسي