طبخات لشهر رمضان

أكلة تونسية، تارت بالمشماش و الكريمة

أكلة تونسية، تارت بالمشماش و الكريمة

المقادير: 300 غ عجين توريق 500 مشماش 50 غ سكر 2 بيض ملعقة كبيرة فزدق مفروم 100 غ كريمة طازجة ملعقة كبيرة سكر طريقة التحضير: نقص المشماش و ننزع اللب، نضع العجين في طبق صغير خاص بالفرن، نفرده ثم ننقب داخله بفرشاة. نضع حبات المشماش بطريقة مائلة ثم  نركض جيدا باقي المكونات باستثناء ملعقة السكر. […]

أكلة تونسية، شربة تشيش بقرنيط بومسيكة

أكلة تونسية، شربة تشيش بقرنيط بومسيكة

المقادير: 250 غ “بو مسيكة” قرنيط صغير الحجم 250 غ  تشيش بصلة مفرومة 4 فصوص  ثوم مفروم 2 ملاعق معجون طماطم بهارات كركم، فلفل أسود، فلفل أحمر،  كروية و تابل فنجان زيت طريقة التحضير: نضع القرنيط في الماء الساخن و نتركه جانبا. نحضر الصلصلة،  نقلي البصل، الثوم ثم معجون الطماطم محلول في فنجان ماء ثم […]

أكلة تونسية، معاصم مقلية

أكلة تونسية، معاصم مقلية

المقادير: حبة بطاطا 6 ورقات ملسوقة 2 ملاعق كبيرة تونة فلفل أسود و ملح زيت للقلي طريقة التحضير: نسلق البطاطا، نفرمها ثم نخلطها مع التونة، الفلفل أسود و الملح. نقص أوراق الملسوقة الى جزئين ثم نضع ملعقة من الخليط و نلف الورقة مع ثني أطرافها الى الداخل حتى لا يخرج الحشو. نقليها في الزيت الساخن […]

أكلة تونسية، لحمة مجمرة بقباب البيض

أكلة تونسية، لحمة مجمرة بقباب البيض

المقادير: 2 قطع لحم بقري مشرح بصلة مفرومة ملعقة زيت 4 حبات فلفل أخضر مشوي و مقطع بالطول 2 حبات طماطم 2 طوابع جبن ملعقة قهوة معجون طماطم ملعقة شابلير بيضة 2 بيض مسلوق كركم، فلفل أسود و ملح طريقة التحضير: نقلي اللحم في الزيت مع البهارات، الطماطم، البصل. نمرق بقليل من الماء و نتركه […]

أكلة تونسية، حلالم باللحم البقري

أكلة تونسية، حلالم باللحم البقري

المقادير: 350 غ لحم بقري مقطع الى أجزاء صغيرة بصلة مفرومة 250 غ حلالم 200 غ جلبانة “بازيلاء” 200 غ فول مقشر 4 حبات طماطم ملعقة طماطم ملعقة صغيرة هريسة ملعقة كرفس ملعقة بقدونس فلفل أسود، فلفل أحمر، كركم، تابل و كروية ملعقة زيت ملح طريقة التحضير: نقلي اللحم في الزيت الساخن مع البصل المفروم. […]

أكلة تونسية، رشتة كسكاس

أكلة تونسية، رشتة كسكاس

المقادير: 500 غ رشتة كسكاس 1 كلغ لحم ضان ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف فنجان زيت 150 غ حمص بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زبدة بهارات فلفل أسود، قرفة، كركم، زعفران، فلفل أحمر و ملح 1 كلغ بصل طريقة التحضير: في الكسكاس نضع الرشتة بعد أن خلطناها مع قليل من الملح، الفلفل الأسود و ملعقة زيت. […]

أكلة تونسية، كريمة بشوالق العروسة

أكلة تونسية، كريمة بشوالق العروسة

المقادير: كريمة تونسية “2 بيض، 2ملاعق سكر،2 نشاء، 1/2 لتر حليب، ملعقة ماء زهر” 4 وراقات ملسوقة”بريك” ملعقة عسل أو قطر 2 ملاعق كبيرة فزدق مفروم طريقة التحضير: نحضر الكريمة، نخلط كل من الحليب، السكر، أصفر البيض و النشاء جيدا ثم نضعها على النار الهادئة حتى تتماسك و تبدأ في الغليان. نضيف ماء الزهر و […]

أكلة تونسية، طماطم محشية بالأملات

أكلة تونسية، طماطم محشية بالأملات

المقادير: 4 طماطم 3 بيض 250 غ كريمة طازجة 150 غ جبن مفروم فلفل أسود و ملح طريقة التحضير: نفرغ داخل الطماطم بواسطة ملعقة، نركض البيض مع الكريمة الطازجة الفلفل الأسود و الملح. نملأ نصف حبة الطماطم بالكريمة و البيض ثم نضيف الجبن المفروم. نضعها في الفرن الساخن مدة 20 دقيقة.

أكلة تونسية، كسكسي حمص و زبيب

أكلة تونسية، كسكسي حمص و زبيب

المقادير: 500 غ كسكسي 350 غ لحم 250 غ حمص 250 غ زبيب منقوع في ماء ورد بهارات: تابل، كروية، فلفل أحمر، فلفل أسود و كركم بصلة كبيرة مقطعة الى دوائر 2 حبات طماطم 2 حبات فلفل مقلي ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف فنجان زيت طريقة التحضير: نقلي الطماطم، الملح، البهارات، البصل و اللحم في […]

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

المقادير: الكسرة: 250 غ فرينة نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة سكر الصلصة: 2 حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 2 حبات فلفل أخضر حار 2 فصوص ثوم ملعقة كبيرة يازول فلفل احمر، فلفل اسود، تابل و كروية ملح طريقة التحضير: نخلط كل مكونات العجينة حتى نتحصل على عجينة متجانسة و متماسك، […]

المطبخ التونسي