طبخات لشهر رمضان

مقرونة بقطع سمك السفن

مقرونة بقطع سمك السّفن

المقادير مقرونة بسمك السفن: 1/2 كلغ من المقرونة (roussette) 1 كغ من قطع السّفن 4 ملاعق كبيرة من مركّز الطّماطم 6 فصوص ثوم مهروسة 2 ورق رند بصلة مفرومة 4 حبّات فلفل أخضر 1/2 ملعقة كبيرة من الهريسة 10 سل من الزّيت 1 ملعقة صغيرة من التّابل المطحون ملح، فلفل أسود طريقة تحضيرمقرونة بسمك السفن: […]

طريقة تحضير و إعداد وصفة البغرير المغربي

طريقة تحضير و إعداد وصفة البغرير المغربي

المقادير بغرير المغربي: 250 غرام سميد رقيق 250 غرام فارينة بيضتان 20 غرام خميرة مرطبات 20 غرام خميرة خبز 400 مليلتر حليب 150 غرام زبدة طريقة تحضير بغرير المغربي : اخلطي السميد، الفرينة ، خميرة المرطبات، خميرة الخبز، الزبدة و البيض، اضيفي الحليب شيا فشيا حتى الحصول على خليط خاثر… اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. […]

خبزة برتقال، أكلة تونسية

خبزة برتقال

مقادير خبزة برتقال: ربع ملعقة قهوة قشور البرتقال المجففة 175 غرام فارينة 175 غرام زبدة 175 غرام سكر خميرة مرطبات 3 بيضات طريقة تحضير خبزة برتقال: سخني الفرن على 180 درجة، اعصري البرتقالتين ، ذوبي الزبدة و أضيفي إليها السكر و البيض ثم الفارينة و عصير البتقال وخميرة والمرطبات، إخلطي جيدا، إدهني طبق الطهي بالزبدة، […]

أكلة تونسية، بشكوطو القمع

أكلة تونسية، بشكوطو القمع

المقادير: 1 كلغ فرينة 300غ سكر 6 بيض نصف لتر زيت كأس قشور برتقال مرحي 5 خميرة 2 فنيلاء كاس عصير برتقال طريقة التحضير: نخلط كل من الزيت و السكر ثم نضيف البيض و نحرك. نخلط الفرينة مع الخميرة و نضيفها الى الخليط الاول مع بقية المكونات و نحرك جيد باليد حتى نتحصل على عجينة […]

أطباق رمضانية: طبق الخضار، سلطة خيار و بطيخ، كويرات السكر

أطباق رمضانية: طبق الخضار، سلطة خيار و بطيخ، كويرات السكر

كويرات السكر: المقادير: بيضة فنجان سكر 2 فنجان دقيق نصف ملعقة زبدة نصف فنجان زيت ملعقه بكونبدودر ملعقةصغيرة ماء ورد للزينة 3 ملاعق كبيرة سكر  2 ملاعق ماء ورد قليل من الملون طريقة التحضير: في وعاء نضع كل المقادير باستثناء الدقيق و نخلطها جيدا. نضيفبعد ذلك الدقيق و نعجن جيدا حتى نتحصل على عجين متماسك. نشكلها […]

سلطة بالدجاج

سلطة بالدجاج

خس نقطعه نغسله و نستقطر ماءه عصيرة قارص زيت زيون ملح و فلفل أسود و دجاج مشوي و متبل نفتته بعد خلط السلطة مثل الصورة و هنيئا..قمورة

شربة مفورة

شربة مفورة.

نقطع البصل.. و لاضافة نكهة طيبة نضيف الثوم المرحي… زيت… لحم دجاج. (يمكن اضافة الحمص المغسول المنقع).. 3ملاعق طماطم معجونة…نقلب… نضيف القليل جدا من الماء… نضيف حبات فلفل للتقلية و اضافة نكهة… نتبل بالتابل … الكركم… الملح… الهريسة أو الفلفل الأحمر المجفف المرحي… نقلب… ننتشل الفلفل… نضيف الماء… عندما يغلي نضيف الرند(ورق الغار) ثم ااباطاطا.. […]

كسكسي بالبسباس القرقني بالسوبيا و القرنيط مع السمك المقلي

كسكسي بالبسباس القرقني بالسوبيا و القرنيط مع السمك المقلي

السوبيا و القرنيط بعد تنظيفهما و غسلهما … يطبخان في ماء مغلى ثم نقطعهما قطعا صغيرة…. تطبخ الصلصة بمفردها … زيت .. ثوم. (حبات كثيرة).بصل… يقلب جيدا… طماطم معجونة… تقلب جيدا نتبل بالتابل و الفلفل الاحمر الجاف و الملح و الفلفل الاسود.. (يمكن اضافة الهريسة). مع قطع السوبيا و القرنيط او السوبيا فقط… نقلب جيدا […]

السلطة التونسية، السلطة التونسية التقليدية الخضراء المطبخ التونسي

السلاطة التونسية

السلطة التونسية سلطة خضراء   المقادير نصف بصلة 1 فلفل حلو كما يمكن اضافة نصف حبة فلفل حراق بس ادري انكم مو معتادين على الحراق مثلنا فاستعملوا بس الفلفل الحلو 2حبتين طماطم صغيرتين 1 حبة خيار 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة خل نصف علبة تونة نعناع (نعنع) مجفف و مطحون 2 ملاعق […]

جلبانة بالسوبيا

جلبانة بالسوبيا

سوبيا نظيفة … هناك من يسلقها في الماء أولا و لكنني لا أحبذ هذه الطريقة… نقطع البصل في القدر و نضيف السوبيا المقطعة الى نصفين و نقلب في زيت الزيتون ستخرج حينها لونها و طعمها… ثم ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و نقلب.. ملاحظة:الجلبانة عادة يميل لون مرقها الى اللون الفاتح فلا نكثر من معجون […]