طبخات لشهر رمضان

بريوات

بريوات

مقادير بريوات: 200غ من اللّحم المفروم 1 حبّة من البصل 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم 1 ملعقة كبيرة من الكزبر المفروم شعيرات من الزّعفران الحرّ 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكركم لقطتان من القرفة 30 غ من الزّبدة 7 ورقات ملسوقة ملح و فلفل أسود طريقه عمل بريوات :  لتحضير خليط الكفتة […]

مقرونة زعرة

مقرونة زعرة

مقادير مقرونة زعرة: 200غ من السلّمون المدخّن 250غ من المقرونة tagliatelle 20 سل من الكريمة الطّازجة 1 حبّة من الفلفل الأحمر 1 حبّة من الفلفل الأخضر 2 ملعقتان من الزّبدة 200 غ من أوراق السّبناخ 2 فصّان من الثوم مهروسان ملح، فلفل أسود طريقه عمل مقرونة زعرة:  نسلق أوراق السبناخ في ماء يغلي مدّة دقيقة […]

تارت الليمون في أكواب

تارت الليمون

مقادير تارت الليمون: علبة من البسكويت السبلي (sablé) 3 حبّات من الليمون قشرة ليمون محكوكة 3 بيضات 100 غ من السكر كريمة الشّانتي لتارت الليمون 20 سل من الكريمة الطّازجة 2 ملعقتان كبيرتان من السّكر مسحوق اللّوز طريقه عمل تارت الليمون نخلط السكر، عصير الليمون و قشرة الليمون المحكوكة في طنجرة. نغلي الكل على نار […]

مقرونة بولونيز

مقرونة بولونيز

مقادير مقرونة بولونيز: 250 غ من اللّحم البقري المفروم 400غ من المقرونة السباكيتي 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبدة 2 ملعقتان كبيرتان من الزّيت 1 بصلة مفرومة 1 حبّة جزر مقطّعة قطعا صغيرة 1 غصن كرفس مقطّع 1 ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر 1 ورقة رند 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم 50غ من الجبن البارمزار […]

مرق حلوة

مرق حلوة

مقادير مرق حلوة: 500غ من لحم الغنم 200غ من البرقوق الجّاف(العوينة الجافة) 2 حبتّان من البصل مفرومتان 1 ملعقة صغيرة من القرفة 1 ملعقة صغيرة من الزّنجبيل شعيرات من الزّعفران الحرّ ملعقتان صغيرتان من السّكر 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح و فلفل أسود 100غ من اللّوز المسلوق 1 ملعقة صغيرة من الزّبدة ملعقة […]

كانلوني

كانلوني

مقادير كانلوني: 16 وحدة كانلوني 200غ من اللّحم المفروم 1 بصلة كبيرة 1/2 كلغ من السّبناخ المقطّعة 1/4 ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر 1/4 ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب 1 أبيض بيضة 1 ملعقة صغيرة من الزّبدة 1 ملعقة كبيرة من الزّيت ملح، فلفل أسود للصّلصة البيضاء 1/2 لتر من الحليب ملعقتان […]

مقرونة بسمك السّردين

مقرونة بسمك السّردين

مقادير مقرونة بسمك السّردين: 300غ من المقرونة 300 غ من سمك السّردين 2 شريحتان من الأنشوة مقطّعتان إلى قطع صغيرة 1 حبّة من البصل مفروم 40 غ من الصّنوبر (البندق) 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون 5 سل من زيت الذّرة 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم بعض أغصان البسباس مقطّعة ملح، فلفل أسود طريقة […]

بريوات بالرّيكوطا

بريوات بالرّيكوطا

المقادير بريوات: 300 غ من جبن الرّيكوطا 20 حبّة زيتون أسود مقطّع 1 ملعقة كبيرة من الكزبر المفروم 1 بيضة 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الملح 1/4 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 10 ورقات ملسوقة على شكل مربّعات طريقة تحضير بريوات بالرّيكوطا في إناء، نخلط بشوكة الجبن، الزّيتون، الكزبر و البيضة. نتبّل بالملح و […]

مقرونة بالفطر و شرائح الجمبون

مقرونة بالفطر و شرائح الجمبون

المقادير مقرونة بشرائح الجمبون:  300 غ مقرونة على شكل فراشة 200 غ من الفطر 100 غ من شرائح الجمبون 1 بصلة صغيرة مفرومة 3 ملاعق من الكريمة الطّازجة 2 فصّان من الثَوم مهروسان 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الحبق المحكوك 2 ملاعق كبيرة من الزَبدة ملح، فلفل أسود مقادير للزّينة مقرونة بشرائح الجمبون:  1 حبّة […]

مقرونة بالحبق و الصّنوبر(البندق)

مقرونة بالحبق و الصّنوبر

مقادير مقرونة بالحبق: 500غ من المقرونة 1 باقة من الحبق 50غ من الصّنوبر(البندق) 3 فصوص ثوم مهروسة 50غ من جبن البارمزان (parmesan) 3 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح، فلفل أسود طريقة تحضير مقرونة بالحبق و الصّنوبر(البندق)  نغسل أوراق الحبق، نجفّفها و نضعها في مطحنة، نضيف إليها الثّوم والبندق، نطحن هذه المكوّنات حتّى تتجانس، نضيف […]