المطبخ المغربي

كسكس بالقديد

كسكس بالقديد من المطبخ المغربي

كسكس  بالقديد  ويسمي كذلك  كسكس  المجبنة في المطبخ المغربي و  هو طبق مغربي شعبي يحضر في الغالب بعد عيد الاضحى. لتحضير القديد نحتاج اولا الى كمية من اللحم مقطع بحال القطبان قزبر كارم ملح ابزار خرقوممساخن (راس الحانوت) عدس شوية الحلبة   نمزج الثوابل مع اللحم ونتركه ليله كاملة يتشرب الخليط وخاصة الملح في ثاني يوم […]

كسكس باللحم والخضر السبعة

الكسكس باللحم والخضر السبعة من المطبخ المغربي

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي شعبي ، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع وبذلك يكون حاضر بقوة في المطبخ المغربي ، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره. المقادير الكسكس باللحم والخضر […]

اكلير بالشكلاطة و القهوة، المقبلات المغربية

اكلير بالشكلاطة و القهوة

  المقادير: العجين  (pate à chou) 70 غ دقيق 60 غ زبدة 60 غ ماء 60 غ حليب بيضتان قليل من الملح الكريمة: 450 مل حليب بيضتان 50 غ دقيق 20 غ سكر 20 غ فانيلاء كريمة الشكلاطة المثلجة(glaçage): 120 غ سكر صقيل 50 غ زبدة القهوة المثلجة(glaçage): 120 غ سكر صقيل 50 غ زبدة […]

شو بالكراميل، المقبلات المغربية

شو بالكراميل

  المقادير: العجين  (pate à chou) 70 غ دقيق 60 غ زبدة 60 غ ماء 60 غ حليب بيضتان قليل من الملح الكريمة: 450 مل حليب بيضتان 50 غ دقيق 20 غ سكر 20 غ فانيلاء الكراميل: 100 غ سكر سنيدة فنجان زبدة طريقة إعداد شو بالكراميل: في وعاء، نسكب الماء، الحليب، الزبدة مع قليل […]

مورقات الفواكه، المقبلات المغربية

مورقات الفواكه

  المقادير: 1 كلغ عجين مورق (بسطيلة pastella) 1بيضة الحشو: 150 غ تفاح 100 غ سكر سنيدة 100 غ مشمش جاف 50 غ عنب ملعقة قرفة طريقة إعداد مروحيات الفواكه : على نار هادئة، نخلط الفواكه بعد تقطيعها مع السكر و القرفة مع التحريك المتواصل  حتى يتماسك الخليط. نفرد العجين المورق و نقسمه إلى دوائر […]

مروحيات الكريمة و المشمش، المقبلات المغربية

مروحيات الكريمة و المشمش

المقادير: 1 كلغ عجين مورق (بسطيلة pastella) بيضة الكريمة: 250 غ مشمش جاف 20 غ نشاء 20 غ سكر سنيدة فنجان زيت ملعقة ماء زهر أو ورد اصفر بيضة طريقة إعداد مروحيات الكريمة و المشمش: نترك المشمش في الماء مدة 30 دقيقة.  نحضر الكريمة بمزج مكوناتها و وضعها على نار هادئة مع التحريك المتواصل  حتى […]

كورني بالكريمة، المقبلات المغربية

كورني بالكريمة

المقادير: 500غ  ورق عجين ( ورق البسطيلة pastella) بيضة 20 غ سكر سنيدة الكريمة: 200 غ جبن 30 غ سكر صقيل ليمونة صغيرة طريقة اعداد كورني بالكريمة:   نرش الطاولة بقليل من الدقيق و نفرد ورق العجين ثم نقطعها الى مستطيلات طويلة بسمك 1 مم و عرض 3 سم. نلف العجين في القالب للحصول على […]

بالميي، المقبلات المغربية

بالميي

المقادير: 50 غ سكر سنيدة 500 غ عجين مورق (عجين البسطيلة pastella) بيضة ملعقة صغيرة قرفة ملعقتان جلجلان (سمسم) 150 غ لوز طريقة اعداد البالميي: طريقة إعداد البالميي: نفرم اللوز و نخلطه مع القرفة و السكر، نرشه فوق طاولة أو رخامة و نضع ورق العجين فوقها مع فردها  بسمك ½ صم و 20 صم للطول. […]

ورق عجين الحلويات

ورق عجين الحلويات

المقادير: 500 غ دقيق أبيض 500 غ زبدة ملعقة خل قليل من الملح طريقة اعداد ورق عجين الحلويات: نعجن كل المكونات (نصف كمية الزبدة) بالماء و ندلك جيدا حتى يتجانس الخليط. نضع العجين في كيس بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة  20 دقيقة على الأقل. بعد مرور 20 دقيقة، نفرد العجين بالقلقال (نشابة) على طاولة مرشوشة […]

حلوى مورقة باللوز، المقبلات المغربية

حلوى مورقة باللوز

المقادير: الحشو: 100 غ بودرة اللوز 200غ سكر السنيدة ملعقة قرفة ملعقة ماء ورد 2 ملاعق عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة زبدة بيضة ملعقة كبيرة دقيق ملعقة قشرة برتقال العجينة: 1 كلغ عجين مورق (ورقة البسطيلة pastell) بيضة الزينة: 2 ملاعق عسل 100 غ لوز مجرةش طريقة اعداد حلوى مورقة باللوز: نخلط السكر مع الزبدة […]

المطبخ التونسي