المطبخ المغربي

الكبدة مشرملة

الكبدة مشرملة

الكبدة مشرملة على الطريقة المغربية المقادير كبدة وقلب خروف كزبرة مفرومة ثوم مهروس كاس صغير زيت الكامون الفلفل الأحمر الحلو الإبزار الزنجبيل شوي من الزعفران ملح بصلة كبيرة مقطعة لاجزاء ناعمة طريقة التحضير تنظف جيدا و تغسل الكبدة و القلب ثم تنشف جميعا و تقطع إلى مكعبات تخلط كل هذه المكعبات مع جميع المقادير السالفة […]

دجاج محمر بالكفتة مع الرز

دجاج معمر بالكفتة مع الرز

دجاج محمر بالكفتة مع الرز الطريقة والمقادير دجاجة وزن 2 كيلو بصلة كبيرة مقطعة سمن مغربي ملح ابزار زعفران زنجبيل ثوم قزبرة ومعدنوس مفروم هيل عود قرفة 250 غرام كفتة مع الثوابل للحشوة رز طويل   في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل مفروم ناعم والكفتة مع الثوابل ويحشى بها الدجاج ( الدجاج مغسول بالماء […]

حلويات مغربية، المسمن

المسمن

المقادير: 500 غ طحين ( دقيق أبيض) 250 غ دقيق (سميد) 20 غ خميرة خبز 200 غ زبدة مذابة فنجان زيت قليل من لملح ماء دافئ طريقةاعداد المسمن: نمزج الخميرة بكأس ماء دافئ. نخلط الدقيق و الطحين، نضيف اليه الخميرة. نخلط كل المكونات جيدا حتى نتحصل على عجينة متجانسة و لينة. نقسمها الى كويرات صغيرة […]

الفول المشرمل

الفول المشرمل

الفول المشرمل نحتاج الى 1 كيلو فول أخضر قزبرة و بقدونس مفرومين ثوم مدقوق ملح ابزار كمون فلفل أحمر حلو بودرة زيت زيتون ملعقتا عصير ليمون حامض نضع القزبر و البقدونس والثوم مع نصف كأس صغيرة زيت الزيتون على النار ثم نضيف كأس ماء ولمايغلي نضيف التوابل ثم الفول ونتركه ينضج على نارهادئة..يمكن إضافة الماء […]

سلطة فواكه باردة

سلطة فواكه باردة

سلطة فواكه باردة نحتاج الى حبة بطيخ صغيرة من هالنوع الاخضر ونشكلها بالسكين لنحصل على نصفين متساويين على طريقة السبعه والثمانيه بالاعداد العربي فراولة مقطعه خوخ مقطع مشمش مقطع ورق نعناع للتزيين اعواد للتقديم (يمكن اضافه اي نوع من الفواكه)

الحريرة

الحريرة

  الحريرة المقادير: نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط كوبين من الحمص المنقوع ثلاث ملاعق كبيرة من العدس حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً بصلة مفرومة كاس من الشعيرية الرقيقة علبة صغيرة من مركز الطماطم ملعقتين سمن ملح ملعقة صغيرة ابزار( […]

الزعلوك

الزعلوك

الزعلوك الزعلوك المقادير كيلو غرام بادنجان نصف كيلو غرام طماطم 6 فصوص ثوم ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ملعقة كبيرة كامون ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق) نصف كاس شاي زيت الزيتون ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم 100 غرام زيتون بدون عظم نصف حامضة مرقدة (مخللة) طريقة التحضير […]

صلصة طماطم

صلصة طماطم

صلصة طماطم حلقات ليمون زيتون بدون بذر الطريقـة يُخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل والكزبرة الخضراء والبقدونس. يُتبل السمك في الخليط السابق. يُوضع السمك المُتبل ويزين بالفلفل الأحمر والأخضر حلقات والفلفل الحامى. تُضاف الصلصة وحلقات الليمون وقطع من الزيتون بدون بذر والكزبرة الخضراء. وهذا الشكل النهائي قبل النضج

طاجن سمك

طاجن سمك

طاجن سمك  على الطريقة المغربية المقاديـر سمك فيليه (اي نوع سمك ابيض ) عصير ليمون زيت زيتون كزبرة خضراء مفروم ناعم بقدونس أخضر مفروم ناعم كمون مطحون كزبرة مطحونة شطة حارة ناعمة شطة حارة خشنة ملح و فلفل

الشواء على الطريقة المغربية

الشواء على الطريقة المغربية

الشواء على الطريقة المغربية كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ملعقة صغيرة فلفل حار أسود ملعقة صغيرة كامون نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق ملعقة كبيرة بقدونس مفروم بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زيت الزيتون طريقة التحضير المشوي في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم […]

المطبخ التونسي