المطبخ المغربي

حلويات مغربية، بليغات بالكاكاو

بليغات بالكاكاو

المقادير: 500 غ كاكاو مفروم 100 غ سكر صقيل (باودر) 300 غ دقيق ناعم 200 غ قشدة قليل من الملح طريقة اعداد بليغات بالكاكاو: نخلط الكاكاو مع السكر و نعيد فرمه من جديد حتى نتحصل على خليط ناعم. نخلط القشدة، الملح و الدقيق، نعجن جيدا للحصول على عجين متماسك. نتركه في الثلاجة لمدة ساعة. نرقق […]

حلويات مغربية، زليجات اللوز والشكلاطة

زليجات اللوز والشكلاطة

المقادير: 100 غ شكلاطة بيضاء 500 غ شكلاطة سوداء 200 غ لوز 50 غ زبدة 100 غ سكر 2 ملاعق مسكة حرة مفرومة طريقة اعداد زليجات اللوز والشكلاطة: نذوب الشكلاطة السوداء و البيضاء كل على حدة ( استخدام “حمام مريم” و ذلك بوضع الشكلاطة في وعاء ثم نضع الوعاء في وعاء أخر مملوء ماء و […]

حلويات مغربية، المقروط

المقروط

المقادير: 500 غ سميد رقيق 250 غ سميد خشن 200 غ زبدة (150 غ للعجين+50 غ لحشو التمر) 30 غ سكر قليل من الملح  فنجان ماء زهر 500 غ حشو تمر ملعقة صغيرة قرفة 300 غ عسل زيت طريقة اعداد المقروط: نحضر العجين بخلط الدقيق مع الزبدة، السكر ، الملح، ملعقتين من ماء الزهر، قليل […]

حلويات مغربية، كعك التمر

كعك التمر

المقادير: 500غ دقيق 500 غ تمر أو عجين تمر 50 غ جنجلان (جلجلان) 20 غ سكر باودر أو الصقيل 250 زبدة ملعقة صغيرة فانيلاء ملعقة صغيرة قرفة نصف فنجان ماء الزهر بيضة ياغورت فانيلاء طريقة اعداد كعك التمر: ننزع لب التمر و نعجنه بكلتا يدينا، نضعه على البخار مدة 20 دقيقة. نضيف اليه القرفة، ملعقة […]

حلويات مغربية، كعك جنجلان

كعك جنجلان

المقادير: 1 كلغ دقيق 70 غ (جنجلان ) جلجلان 20 غ نافع مفروم (زريعة البسباس) 20 غ  مفرومة  حبة حلاوة (ينسون، الحبة الحلوة ) 50 غ سكر كأس زيت 2 بيض 40 غ خميرة مرطبات ملعقة خميرة خبز ماء دافئ طريقة اعداد كعك جنجلان: نخلط الدقيق و نسكب فوقه الزيت، السكر، الجنجلان، بيضة، حبة الحلاوة، النافع، […]

حلويات مغربية، بحلاوة باللوز و الجوز

بحلاوة باللوز و الجوز

المقادير: 250 غ لوز مسلوق، مقلي و مفروم 250 غ كركاع (جوز) مفروم قليل من القرفة 100غ سكر 50 غ زبدة بحلاوة باللوز و الجوز فنجان ماء الزهر 250 غ عجين مورق 250 غ عسل طريقة اعداد بحلاوة باللوز و الجوز:  نخلط اللوز و الجوز و نضيف نصف فنجان ماء الزهر، السكر، الزبدة بعد اذابتها، […]

حلويات مغربية، أصابع اللوز و الجلجلان

أصابع اللوز و الجلجلان

المقادير: 500 غ لوز مسلوق و مفروم 250 غ من الدقيق 300 غ سكر سنيدة 50 غ زبدة قليل من بودرة القرفة و المسكة الحرة نصف فنجان ماء مزهر 200 غ كريمة قشدة بيضة 100 غ جنجلان (جلجلان) طريقة اعداد أصابع اللوز و الجلجلان: نخلط اللوز مع السكر و نعيد رحي حتى يصبخ الخليط ناعما […]

حلويات مغربية، مثلثات الفستق

مثلثات الفستق

المقادير: 500 غ فستق مفروم (يمكن تعويضه بالجوز أو اللوز حسب الرغبة) 500 غ سكر ( سنيدة ) 400 غ الزبدة 700 غ دقيق قليل من القرفة، ماء الزهر 2 ملاعق كبيرة  نشاء ملعقة صغيرة من خميرة مرطبات 150 غ سكر صقيل 150 غ مربى أو كريمة طريقة اعداد نخلط الفستق مع 250 غ سكر […]

حلويات مغربية، وردة اللوز

وردة اللوز

المقادير: 250 غ مكسرات مفرومة حسب الرغبة (لوز مسلوق، جوز، فستق…) 100 غ سكر (سنيدة) 100 غ زبدة بيضة نصف فنجان قشرة البرتقال نصف فنجان ماء الزهر 250 غ أوراق  البسطيلة(pastela) 200 غ عسل طريقة اعداد وردة اللوز: نخلط اللوز، السكر، قشرة البرتقال , ماء الزهر و نصف كمية الزبدة الزبدة و نعجن جيدا ثم نشكلهم الى […]

حلويات مغربية، ملفوف بالمكسرات

ملفوف بالمكسرات

المقادير: 200 غ لوز مسلوق 200 غ جوز (الكركاع) مفروم نصف ملعقة صغيرة من القرفة 100 غ مسحوق السكر (سنيدة) 200 غ زبدة نصف فنجان ماء الزهر 15 ورقة بسطيلة(pastela) أصفر بيضة 200 غ عسل 100 غ لوز مقلي مفروم طريقة اعداد ملفوف اللوز و الجوز: بعد قلي اللوز مع قليل من الزيت، نضعه في […]

المطبخ التونسي