المطبخ المصري

طاجن عكاوي

طاجن عكاوي

المقادير: العكاوى: ذيل البقرة 1بصلة مفرومة 2 حبات طماطم 3 ملاعق زيت شوربة 1 ملاعق معجون طماطم طريقة اعداد العكاوي: ننزع العظام عن اللحم و نسلق العظام في الشربة. نحمر اللحم مع بصل و الزيت نضع اللحم و العظام في الشربة و نضيف طماطم المقطعة، قليل من الملح،  وصلصة طماطم ونطبخه في  الفرن مدة 15 […]

البصارة

البصارة

المقادير: 250 غ فول جاف بدون قشرة 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة بصلة مفرومة 5 حبات ثوم مفروم نعناع مجفف نصف فنجان زيت و سمن طريقة اعداد البصارة: نسلق الفول في الماء، نضيف الكزبرة الخضراء و النعناع الجاف، و نترك الفول يستوي جيدا عندما ينضج الخليط ندعه يبرد ثم نضعه في الخلاط، ثم نعيده للنار  […]

البامية الناشفة

البامية الناشفة

المقادير: 250 غ باميه مجففة 3 حبت ثوم مفروم قليل من الملح ربع فنجان زيت شوربة طريقة اعداد البامية الناشفة: نفرم البامية حتى تصير مسحوق،  نحمر الثوم في الزيت نضيف البامية و نقليها قليلا على نار هادئة، نضيف الشوربة و الملح و نخلط حتى تغلي قليلا  

المفروكة او الويكا

المفروكة او الويكا

المقادير: 500 غ بامية خضرا ء 2 ثوم قليل من الملح شوربة طريقة اعداد المفروكة: نقطع البامية خضراء قطع صغيرة ونضعها فى الشوربة مع فصين من الثوم  دون تقطيع أو فرم وقليل من الملح نتركها على النار حتى تستوي البامية م نضعها فى الخلاط و حتى تختفى قطع البامية تماما نسكب فوقها السمن و نضع […]

الكشري

الكشري

المقادير: 250 غ عدس اصفر 250 غ عدس بجبة ( بالقشرة السوداء ) 500 غ أرز 1 كلغ بصل مقطع فنجان زيت ذرة 3 رؤوس ثوم مفروم جيدا 500 غ مكرونة سلطه خضرة 250 غ حمص شطة (فلفل)، خل و ملح و كمون الصلصة: 4  حبات ثوم مفروم، 2 بصلة مفروم، 500غ طماطم، ملعقة نشاء، […]

الفطير المشلتت

الفطير المشلتت

المقادير: كيلو دقيق 500 غ سمن أو زبدة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر ماء دافئ للعجن طريقة اعداد المشلتت: نعجن الدقيق بالماء والملح و السكر حتي تتكون عجينه متماسكةو  العجن و طريه و سهلة الفرد نتركها ساعه لترتاح نعجن العجينه مرة أخري ونقسمها كور صغيرة مستديره وندهنها بزيت ونضعها في سطح مرشوش بالطحين و […]

مكرونة بالبشاميل

مكرونة بالبشاميل

المقادير: 1 كلغ مكرونة 500غ لحم مفروم جبن مفروم 2 ثوم مفروم بصلة مفرومة 7 ملاعق دقيق 2 ملاعق سمن نصف فنجان زيت لتر حليب 1 بيضة بهارات، ملح، فلفل أسود طريقة اعداد المكرونة بالبشاميل: نسلق المكرونة في ماء مغلي ثم نضعها في مصفاة حتى ينتزع ماءها و نحضر اللحم. نضع اللحم مع الزيت و […]

الفتة

الفتة

المقادير: 1 كلغ لحم 2 ملاعق زيت أو سمن 2 ملاعق ثوم مفروم 2 ملاعق خل 2 خبز بلدي بهارات: ملح و فلفل أسود طريقة اعداد الفتة: نسلق اللحم و نحتفظ بالمرقة. نقطع الخبز قطع صغيرة، نحمره في السمن و الفلفل على نار هادئة، ثم  نضع الأرز و نسكب عليه مرقة اللحم بعد ذلك يحمص […]

البامية

البامية

المقادير: 250 غ بامية 500 غ  قطع لحم (بدون عظام) 4 ثوم مفروم كزبر مفروم 2 ملاعق معجون طماطم 1 بصلة مفرومة 1 فلفل حار زيت طريقة اعداد البامية: نضع اللحم في ماء مغلي حتى يستوي، ثم نقلي البامية في الزيت الساخن حتى يصبح اللون ذهبي، نضيف الثوم، البصل و الفلفل ليتحمر قليلا نضيف خليط […]

الشعرية باللبن

الشعيرية باللبن

المقادير: كوب ونصف شعرية معلقة سمن كبيرة 2 أكوب لبن السكر كيس فانيليا طريقة اعداد الشعيرية باللبن: نقلي الشعرية مع اضافة السمن في المقلاة على نار هادئة حتى تكتسب اللون الأحمر او الذهبي . ثم نضيف اليها اللبن تدريجيا (لا نضعه مرة واحدة في نفس الوقت) ثم نضيف لها السكر و الفانيلا عندما تبدأ في […]

المطبخ التونسي