المطبخ المصري

حمص بالطحينية

حمص بالطحينيه

المقادير: 150 جرام حمص منقوع 2 عصير ليمون 3 ملاعق طعام من الطحينة 2 سن ثوم مفروم قليل من الملح ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ملعقة صغيرةالفلفل الأحمر (بابريكا) بقدونس المفروم 50 غ حبات حمص منقوع طريقة اعداد حمص بالطحينيه: نغلي الحمص في الماء (نحتفظ بالماء)، نضع الحمص، الطحينة، الثوم، عصير الليمون و الملح في […]

مقلوبة

مقلوبة

المقادير: دجاجة مسلوقة و مقطعة البهارات:هيل، فلفل اسود، بهار حلو، القرفة، الملح، قرنفل، القرفة خضر: 2 حبة باذنجان، 2 حبة بطاطس، زهرة، طماطم، 3 ثوم 5 كؤوب أرز مصري منقوع 2 ملاعق زيت أو سمن   طريقة اعداد المقلوبة: نسلق الدجاج (نحتفظ بالماء) ثم نرش قليل من البهارات و نضعه في الفرن. نقطع الخضر و […]

الفلافل

الفلافل

المقادير: كأس فول أبيض منقوع كأس حمص منقوع 2 بصل أبيض مفروم 2 بصل أخضر مفروم كأس كزبرة مفرومة ناعم فلفل اخضر حار كأس شبت كأس بقدونس مفروم 2 ملعقة شاي بكنج بودر ( مسحوق نفخ العجين يوضع على االكيك حتى ينتفخ) 5 كؤوس زيت 2 روؤس ثوم مفروم 2 ملاعق صغيرة ملح 3 ملاعق […]

عصير التفاح بالزنجبيل

عصير تفاح بالزنجبيل

المقادير: قطعة زنجبيل 2 تفاح 1 ملعقة سكر ماء مكعبات ثلج طريقة اعداد عصير التفاح بالزنجبيل: نقطع لاتفاح ثم نضعه في الخلاط مع قطع ا لزنجبيل والماء والسكر. نقدمه مع مكعبات الثلج.   ضعي التفاح والزنجبيل والماء والسكر في الخلاط الكهربائي، واخفقي حتى يصير المزيج متجانسا. 2- صفي المزيج جيدا، وقدميه في الحال مع مكعبات […]

ورقة اللحم

ورق اللحم

المقادير: 500 غ لحم 2 بطاطا مقطعة 2 كوسة مقطعة 5 بصلات مقطعة الملح، الكمون و الفلفل الأسود 2 ملاعق زيت طريقة ورقة اللحم: نخلط قطع اللحم مع  الملح، الكمون والفلفل الأسود، نلفه في ورقة الالومنيوم (ورقة فويل) نحمر البصل في قليل من الزيت ثم نضعه فوق اللحم، نضع قطع البطاطا و الكوسة نضعه في […]

طبق اليخنى

طبق اليخني

المقادير: 500 غ  خضار منوعة 500 غ لحم مقطع الى قطع صغيرة 2 بصل مقطع 2 فلفل أخضر بهارات: فلفل اسود، حبهان، ورق لورى، كمون، ملح 4 حبات ثوم مفروم 4 ملاعق معجون طماطم 2 كوب ماء زبدة طريقة اعداد طبق اليخنى: نحمر البصل مع الزبدة، ثم نضيف الفلفل الاخضر، الثوم، الطماطم، قطع اللحم، مع […]

السبانخ بالصلصة

السبانخ بالصلصة

المقادير: كوب شربة 200 غ قطع لحم بصلة مفرومة 1 ملعقة معجون طماطم نصف حزمة سبانخ مفرومة 2 أكواب أرز المصرى ملح وتوابل طريقة اعداد السبانخ بالصلصة: نحمر البصلة في الزيت،نضيف اللحم، الطماطم، الملح والتوابل و نتركه على نار هادئة حتى الغليان ثم نضيف السبانخ و الشربة و نتركه على النار حتى يذوب السبانخ نحمر […]

كفتة الأرز

كفة رز

المقادير: 250 غ لحم مفروم 100 غ أرز مصري ملعقة معجون طماطم نصف كوب زيت بقدونس 2 ثوم مفروم بصلة مفرومة ملح و فلفل أسود و كمون طريقة اعداد كفتة الأرز : نخلط اللحم المفروم، الأرز، البقدونس، حبة ثوم و البصل و التوابل ثم نضعها في الخلاط. نقسم الخليط  الى أشكال دوائر أو الى أصابع […]

الكشك التركي

الكشك التركي

المقادير : 2 أكواب شربة 3 ملعقة دقيق 2 أكواب لبن بصلة مفرومة نصف كوب أرز ملح وفلفل 2 ملعقة زيت أو سمن طريقة اعداد الكشك التركي: نضع الشربة لتغلي، ثم نضيف الارز، بعد أن ينضج نخلط اللبن و الدقيق جيداً و نسكبهم فوق الأرز و الشربة مع التحريك المتواصل حتى يصبح الخليط متجانسا و […]

الخبيزة

خبيزة

المقادير: 500 غ خبيزة 2 أكواب شوربة لحم نصف كوب أرز خضر ورقية: حزمة سلق مقطع، حزمة شبت مقطع، حزمة كسبرة مقطع 2 بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة سمن 1رأس ثوم مفروم طريقة اعداد الخبيزة: نضع الخضر الورقية (ما عدا السلق) مع الشوربة على النار الهادئة، ثم الأرز نقطع السلق و الخبيزة و نرحيهم في […]

المطبخ التونسي