المطبخ المصري

طريقة إعداد سمك مشوي

سمك مشوي

طريقة إعداد سمك مشوي 1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها 2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره 3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين 4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون و رشة فلفل […]

قطايف محشية

قطايف محشية

المقادير: نصف فنجان سكر نصف كأس حليب دافئ 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة فانيليا 1 ملعقة خميرة 1 كأس ماء 2 كؤوس دقيق 2 كؤوس شراب سكرى (شربات) 100 غ قشدة 200 غ مكسرات 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد زيت طريقة اعداد القطايف بالكريمة: نخلط الخميرة، السكر و الحليبو نتركه […]

مهلبية قمر الدين

مهلبية قمر الدين

المقادير: 500غ قمر الدين نصف كأس ماء 100 غ نشاء 100 غ سكر ملعقة كبيرة فانيليا 100 غ مكسرات مفروم أو جوز هند المفروم طريقة اعداد مهلبية قمر الدين: في قليل من الماء، نضع قمر الدين مع السكر ليغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر. نضيف النشاء المذاب في كوب من الماء و لا ننقطع […]

قراقيش

قراقيش

المقادير‏:‏ ‏ 500 غ دقيق 100 غ زبدة 2 ملاعق زيت 2 ملاعق سمسم‏ ملعقة خميرة ملعقة صغيرة شمر و ينسون 100 غ سمسم نصف فنجان ماء زهر او ورد ملعقة كبيرة سكر سنترفيش ‏ كوب ماء دافيء طريقة‏ اعداد القراقيش:‏ نحمص نصف الكمية التى لدينا من السمسم، الشمر والينسون. نخلط الخميرة و سكر السنترفيش […]

بيتي فور

البتي فور

المقادير: 350 غ دقيق 100 غ زبدة 50 غ سكر بيضة ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏ (خميرة) ملعقة صغيرة فانيليا‏ ملح‏ 2‏ ملاعق كبيرة كاكاو‏‏ للزينة: شوكولاتة، مربي، مكسرات، مسحوق الجوز، سكر طريقة اعداد بيتي فور: في خلاط كهربائي نضع السكر مع الزبدة، ثم نضيف الفانيليا و البيضة. ثم يخلط الدقيق، البيكنج بودر، فانيليا‏ و الملح […]

غريبة

غريبة

المقادير‏: 1‏ كلغ دقيق‏ 150 غ زبد‏ة 100غ سكر بياض بيضة‏ ‏ فانيليا‏ ‏ملح‏ 150غ مكسرات طريقة‏ اعداد الغريبة: ‏ نخلط الزبدة مع السكر، بياض البيضة مع الفانيليا، و نمزج الخليطين و نخلط جيدا. ثم نبدا بسكب الدقيق و نعجن حتى نتحصل على عجين متماسك، نقسم العجين الى كرات ثم نغلفها بالمكسرات ‏نضعها في الفرن […]

كعك العيد

كعك العيد

المقادير: 1 كلغ دقيق‏ 2‏ كأس سمن كأس حليب 30غ سمسم (جلجلان) 2‏ ملاعق صغيرة (خميرة مرطبات) بيكنج بودر‏ 2‏ ملاعق صغيرة فانيلا ملح للحشو ملبن أو عين الجمل حسب الرغبة طريقة اعداد كعك العيد: نضع الدقيق، الخميرة، الملح، السمسم و الفانيلا و نخلط ثم ضع الحليب و السمن في خلاط و لما يصبح الخليط متجانس […]

كعب الغزال

كعب الغزال

المقادير: 2 ملاعق كبيرة زبدة 150 غ دقيق ملح ماء دافئ للحشو: 500 غ  لوز، ملعقة كبيرة زبدة، 200 غ سكر، 2 صغيرة كبيرة قرفة، ماء زهر طريقة اعداد كعب الغزال: نحضر الحشو، بوضع كل المكونات و خلطها و نعجن حتى نتحصل على عجين متماسك نحضر العجين، نخلط الدقيق مع الماء و الملح و نعجن […]

المندي

المندي

المقادير: دجاجة بهارات: كمون، فلفل اسود, ملح, كزبرة, كركم, قرفة, زنجبيل، ملح، فلفل أحمر حب هيل، حب قرنفل، زعفران، القرنفل 150 غ أرز قليل من الزيت 1 ليمون 3 حبات ثوم مفروم 2 بصل مقطع 1 طماطم مقطعة قليل من الملح قليل من الماء طريقة اعداد المندي: نقطع الدجاج و نفركها بالليمون، الكمون و الخل، […]

الحمص بزيت الزيتون

حمص بالزيتون

المقادير: 100غ حمص منقوع في الماء 50 غ الزيتون مقطع الى شرائح بصلة مقطعة 2 قليل من أوراق الكزبرة مفرومة 1 حبة ثوم مفروم قليل من ملح ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر) نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الأسود 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة من الليمون المعصور طريقة الحمص بزيت […]

المطبخ التونسي