المطبخ المصري

سمبوسك بالجبنة و اللحم

سمبوسك بالجبنة و اللحم

المقادير: 250 غ عجين السمبوسك أو 250 غ دقيق كأس صغير حليب دافئ 2 ملاعق زيت ملعقة صغيرة خميرة قليل من الملح قليل من الماء الدافئ الحشو: لحم مفروم 500 غ بصلة مفرومة بيضة مسلوقة بيضة 150 غ جبنة مفروم زيت  نصف كأس 2 ملاعق بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل […]

الحلويات المصرية، كيكة اسفنجية

كيكة اسفنجية

المقادير: 8 بيضات كوب سكر كوب دقيق ملعقة كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا طريقة اعداد كيكة اسفنجية: نضع الخميرة في نصف كأس ماء دافئ، نضيفه الى الدقيق ثم نضيف الفانيليا. نمزج الخليط بكلتا يدينا. نخفق البيض جيدا، نضيف السكر و نواصل الخفق. نسكب البيض المخفوق على الدقيق و نقلب الخليط جيدا حتى يتماسك. ندهن […]

الحلويات المصرية، لقمة القاضي

لقمة القاضي

المقادير: 200 غ سميد بسبوسة 1 و نصف كأس ماء دافئ ملعقة و نصف طعام نشاء ملعقة و نصف طعام خميرة قليل من الملح والسكر القطر: 4 كؤوس سكر، 2 كؤوس ماء، نصف ليمونة طريقة اعداد لقمة القاضي: نمزج جميع المكونات ونخلط جيدا بواسطة الخلاط. نتركها ترتاح و تتخمر مدة نصف ساعة. نسخن الزيت ثم […]

الحلويات المصرية، أصابع زينب

أصابع زينب

المقادير: 500غ دقيق 150 غ دقيق سميط (سميد المخصص لعمل البسبوسة) 1ملعقة صغيرة خميرة 50غ جوز هند ناعم 100غ سكر 0.5 لتر ماء 1ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة اعداد أصابع زينب: نحضر القطر، نخلط السكر ، الماء و الليمون و نضعهم على النار مع التحريك المستمر. نخلط الدقيق مع الخميرة المذابة في كأس ماء دافئ […]

الحلويات المصرية، ام علي

ام علي

المقادير: ورقات عجين مكسرات مفرومة: 50 غ فستق، 50 غ جوز 50 غ زبيب 30 غ سكر 4 كؤوس حليب ملعقة طعام زبدة ملعقة صغيرة فانيليا علبة قشطة طريقة اعداد ام علي:  نرقق العجين بواسطة نشابة، نقسمها الى أربعة أجزاء، نضعها في الفرن حتى تنتفخ و تحمر ثم نقطعها الى أجزاء صغيرة. ندهن طبق الفرن […]

الحلويات المصرية، كرات الفول السوداني

كرات الفول السوداني

المقادير: 10 قطع بسكوت علبة متوسطة من حليب محلى 50 غ فول سوداني 100 غ شكلاتة طريقة اعداد كرات الفول السوداني: نضع الشوكولاتة جانبا ثم نخلط كل المقادير(نحتفظ ب 3 ملاعق من الفول السوداني للزينة) و نشكلهم في شكل كرات صغيرة. تذاب الشوكولاتة، نغمس الكرات فيها، نرشها بالكمية الباقية من الفول السوداني نضعها في الثلاجة […]

الحلويات المصرية، رقاقات الجلاش المحشوة

رقاقات الجلاش المحشوة

المقادير: 3 ملاعق كبيرة سكر ورق جلاش 2 ملاعق كبيرة زبدة ملعقة صغيرة ليمون 2 ملاعق صغيرة قرفة كوب من الشوكولاتة 3 ملاعق جوز مطحون 2 ملاعق قشدة طريقة اعداد رقاقات الجلاش المحشوة: نخلط القشطة، الشوكولاته المذابة، القرفة، نصف كمية الجوز، الليمون والسكر. نضع رقاق الجلاش في طبق بعد دهنه بالزبدة، و ندهن الرقائق كذلك بالزبدة. […]

كيك البرتقال بالتمر

كيك البرتقال بالتمر

المقادير: 250غ طحين من القمح الكامل ملعقة صغيرة من القرفة، الملح، صودا الخبز، شاي 2 برتقال منزوع القشرة و مقطع بيضة بيض بيضة 2 ملاعق كبيرة من السكر 2 ملاعق عسل 3 ملاعق زيت تمر و جوز مفروم طريقة اعداد كعكة البرتقال بالتمر: نخلط جميع المكونات التى لدينا باستثناء التمر و الجوزو نمزج جيدا. نضيف […]

شربة الكميليا

شربة الكميليا

المقادير: 150 غ لوبياء 150 غ دجاج  150غ كريمة حارة قليل من الملح و الفلفل المطحون طريقة اعداد شربة الكاميليا: نسلق اللوبياء، ثم نطحنها أو نرحيها في الخلاط الكهربائي. نضيف اليها الكريمة و  نضعها على نار هادئة مدة 10 دقائق. نسكب في صحن التقديم ثم نضيف اليها قطع الدجاج المسلوق.

مسقعة

مسقعة

المقادير: 250 غ باذنجان 500 غ لحم ضأن أو بقر ربع فنجان زيت الزيتون 3 فصوص ثوم مفروم بصلة مفرومة قليل من الملح و الفلفل المطحون و الزعتر الجاف 2 ملاعق معجون طماطم 2 ملاعق لبن قليل أو خالي الدسم 2 ملاعق جبن موزاريلا  منزوعة الدسم 4 ملاعق بقدونس مفروم طريقة اعداد المسقعة: نقطع الباذنجان إلى شرائح و […]

المطبخ التونسي