المطبخ اللبناني

جميع انواع الكبب

الكبّه

النوع الأول سهل جدا جدا و بنفس الوقت هو نوعي المفضل , يعني ممكن أي مبتدئة تعمله من غير ما تخاف من النتيجة المقادير : كوب من البرغل الأسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم ) نصف كيلو من اللحمة ( الخاليه من الدهن) نصف كيلو من اللحمة المفرومه بصلة ملح , بهارات, رشة كمون […]

المسخن بالخبز اللبناني

المسخن بالخبز اللبناني

  المقادير : * 1 دجاجة مسلوقة وقطعة شرائح * بصل شرائح * سماق * زيت زيتون * ملح ، فلفل أسود * صنوبر * عصير ليمون ( يمكن الإستغناء عنه ) * زيت للقلي * خبز لبناني ( خبز عربي أبيض ) الطريقة : _يقلب البصل في زيت ساخن حتى يذبل ، ثم يضاف […]

سمكة حارة علي الطريقة اللبنانية

سمكة حارة علي الطريقة اللبنانية

  قائمة المكونات : 1 ½ كجم سمكة قاروص أو لوط، منظفة 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل، مفروم ناعما 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس + دبس الرمان 1 من كل من فلفل أحمر و أصفر و برتقالي، مفروم ناعما 1 فلفل أحمر حار، مفروم ناعما 1 كجم طماطم، مفروم ناعما 1 كجم كزبرة […]

كوسى بلبن على الطريقة الطرابلسية

  المقادير : 2 كيلو كوسى وسط كيلو ونصف لبن ملعقة نشا بيضة حسب الرغبة راس ثوم مدقوق مع نعناع يابس ورشة ملح الحشوة : وقيتين لحمة كوبان رز مصري سمنة وصنوبر حسب الرغبة ملح وفلفل طريقة التحضير : نغسل الكوسى جيدا بالماء ثم نبدأ بتحفير الكوسى ابتسامة نحضر الحشوة وهي عبارة عن وضع الرز […]

طريقة عمل دجاج شرقي مسحب رول من المطبخ اللبناني

دجاج شرقي مسحب رول من المطبخ اللبناني

  المقادير: نصف دجاجة فخذ مع صدر مسحب أرز 100 غرام لحمة مفرومة 200 غرام بصلة واحدة 50 غراما سمن 30 غراما البهارات: كمون، دارسين (قرفة)، بهار عربي حلو، كزبرة (بودرة)، ملح، فلفل حسب الرغبة طريقة الحشو: يقطع البصل ناعما ويقلى بالسمن حتى النضوج وتوضع اللحمة المفرومة مع البهارات،ثم توضع الخضار حسب الطلب، ومن ثم […]

طريقة عمل حلوى العصملية بالقشدة من المطبخ اللبناني

طريقة عمل حلوى العصملية بالقشدة من المطبخ اللبناني

  المقادير: كيلو من عجينة العصملية( شعيرات) كيلو من القشدة كوب وربع من السمن أو الزبدة الحلوة القطر: 6 أكواب من السكر 2 كوب من الماء نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون نصف كوب ماء زهر طريقة التحضير: تحضر صينية ويدهن قعرها بالسمن يسخن السمن أو الزبدة على النار الى أن تذوب توضع شعيرات العصملية […]

سلطة الملفوف الأحمر مع الفراولة والجوز من المطبخ اللبناني

سلطة الملفوف الأحمر مع الفراولة والجوز من المطبخ اللبناني

  المقادير: – ملفوف أحمر 400 غرام – فراولة 100 غرام – جوز 50 غراما – بقدونس 20 غرام – خل أبيض 20 غراما – عصير ليمون 20 غراما – زيت زيتون 30 غراما – ثوم ناعم 10 غرام – ملح وفلفل حسب الرغبة طريقة التحضير: – يقطع الملفوف الى جوانح – تنظف الفراولة وتقطع […]

المهلبيّة

المهلبيّة

  المقادير:   6 أكواب من الحليب 1 كوب من السكر 1 كوب من النشاء نصف كوب من الماء نصف كوب من ماء الزهر نصف ملعقة صغيرة من حبيبات المستكة العربيّة نصف كوب من الفستق الحلبي مفروم فرماً ناعماً نصف كوب من معقود زهر البرتقال الكمية تكفي 8 أشخاص طريقة التحضيرالمهلبيّة يذوَّب النشاء بكوب ماء […]

المُغلي

المُغلي

المقادير:   4 أكواب من الأرز الناعم 8 أكواب من السكر 28 كوباً من الماء ربع كوب من الكراوية الناعمة 3 ملاعق طعام من القرفة الناعمة 2 كوبان من الجوز المفروم خشناً 1 كوب من الصنوبر 1 كوب من الفستق الحلبي المبشور 2 كوبان من جوز الهند المبشور الكمية تكفي 30 شخصاً طريقة التحضير المُغلي: […]

{ سنينيّه } سنونية

سنونية المطبخ اللبناني

  المقادير: 1 كوب من القمح المقشّر 5 أكواب من الماء لسلق القمح 1 كوب من السكر نصف كوب من ماء الزهر نصف كوب من الصنوبر نصف كوب من الجوز نصف كوب من اللوز المقشّر 1 كوب من الرّمان الحلو   طريقة التحضير سنونية: ينقى القمح ويغسل ثم ينقع في الماء الساخن مدة ليلة كاملة. […]

المطبخ التونسي