المطبخ الجزائري

حلويات جزائرية، الجوزية

الجوزية

المقادير: 500 غ جوز مرحي 50 غ سكر ناعم 1 ملعقة قهوة مركز اللوز بياض البيض حبات من الجوز للشحور: 1/2 لتر ماء،500 غ سكر طريقة اعداد الجوزية: نخلط  الجوز ألمرحي و السكر الناعم، نعطر بمركز اللوز، نضيف بياض البيض للحصول على عجينة صلبة. على طاولة مرشوشة بالفرينة، نفرد العجينة على سمك 2 سم، نقطع […]

اللحوم التونسية، شرائح لحم مكفنة

شرائح لحم مكفنة

المقادير: 600 غ هبرة  علوش (خروف)  150 غ من لباب الخبز 50 غ بقدونس مفروم 50 غ فرينة (دقيق) زيت للقلي اوراق خص للزينة حلقات ليمون بيضتان فلفل أسود و ملح طريقة إعداد شرائح لحم مكفنة: نقص اللحم في شكل شرائح، نتبل بالفلفل الأسود و الملح على الوجهين. نحمي الزيت، نخفق البيض، نضيف قليل من […]

اللحوم التونسية، مرقاز عجل

مرقاز عجل

المقادير: 750 غ لحم هبرة عجل 4 فصوص ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة بسباس مصران ضأن غليظ فلفل أسود ملح طريقة إعداد المرقاز عجل: نقشر الثوم و ندقه مع قليل من الملح. ننقي البسباس و نهرسه. ننضف المصران جيدا بالماء البارد من  الداخل و الخارج نتركه جانبا. ننقي اللحم من […]

العجة التونسية، عجة بالمخ

عجة بالمخ

المقادير: 4 بيضات مخ ضأن 4 فصوص ثوم 4 ملاعق من الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ليمونة صغيرة ملح طريقة إعداد عجة بالمخ: ننقع المخ في الماء البارد حوالي ساعتين ثم نقشره و ننقيه و بعد ذلك ننضفه و نسلقه حوالي 10 دقائق في الماء المغلي […]

العجة التونسية، عجة الجلبانة

عجة الجلبانة

المقادير: 4 بيضات 500 غ جلبانة(بازيلاء) 4 فصوص ثوم 4 ملاعق الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد عجة الجلبانة: ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نحمي الزيت و نضيف إليها معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس […]

دويدة جارية بالخضرة، حساء المطبخ التونسي

دويدة جارية بالخضرة

المفادير: 200 غ دويدة 150 غ جزر 150 غ لفت 150 غ سماق 50 غ بقدونس 50 غ كرفس 50 غ بصل 50 غ فول أخضر 50 غ حمص 4 ملاعق زيت ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة طريقة اعداد دويدة جارية بالخضرة: ت نحك أغصان السماك بالسكين و تنضف جيدا و […]

حلالم بالدبابش و الخضرة و اللحم، حساء المطبخ التونسي

حلالم بالدبابش و الخضرة و اللحم

المقادير: 250 غ لحم 200 غ حلالم 150 غ جزر 150 غ لفت 150 غ سماق 50 غ بقدونس 50 غ كرفس 50 غ بصل 50 غ فول أخضر 50 غ حمص 4 ملاعق زيت ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة طريقة اعداد حلالم جارية بالخضرة: يقطع اللحم قطع صغيرة و […]

كعابر الشكلاطة، الحلويات التونسية

كعابر الشكلاطة

المقادير:   2 بيض كوب دقيق ملعقة خميرة كوب زيت 3 ملاعق مسحوق الكاكاو علبة نستلي المركز ملعقة صغيرة فانيلا كوب شكلاطة ذائبة علبة قشطة 4 ملاعق كبيرة ماء 200 غ شكلاطة مبشورة طريقة إعداد كعابر الشوكلاطة: نخلط البيض، الخميرة، الزيت، الكاكاو، حليب مركز، الفانيلا، نخلطهم جيدا و بسرعة حتى يمتزج الخليط جيدا نسكب الخليط […]

القرنطيطة

شكل القرنطيطة أو الكرنتيكا الجزائرية النهائي

الأكلة الجزائرية القرنطيطة أو الكرنتيكا الجزائرية ، نقدمها لكم بالشرح المفصل خطوة ، خطوة ..و بالصور المقادير 400غ طحيـــــــــن الحمص. رشــــة ملح. فنجان زيـــــت بيضتـــــان. 2 لتر من الماء طريقة تحضير نضع 400غ طحين الحمص +الملح مع الذوق+فنجان زيت ثم نضع لترين من الماء و نحرك بالخلاط اليدوي و الي عندو كهربائي احسن وانا اخترت […]

طجين الفلفل المحشي

طجين الفلفل المحشي من المطبخ الجزائري

الأطباق الرئيسية جزائرية : طجين الفلفل المحشي مكونات طجين الفلفل المحشي عشر حبات فلفل حلو متوسطة الحجم نصف رطل لحم مفروم حبتين بصل خمس حبات طماطم صغيرة فلفل أسود ملعقتين زبدة حبة بيض معدنوس ليمون طريقة التحضير طجين الفلفل المحشي نفرم حبة البصل في الطنجرة مع الزبدة والمعدتوس والفلفل الأسود والملح مع كوبين ماء ونتركها […]

المطبخ التونسي