المطبخ الجزائري

المعجنات الجزائرية، الدوبارة البسكرية

الدوبارة البسكرية

المقادير: 500 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة (أو) 1 كلغ فول منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة قتة كسبر 2 ملاعق طماطم معجونة ملعقة هريسة بهارات: ملعقة كمون، نصف ملعقة زعفران، قليل من الفلفل الاسود و الملح ملعقة فلفل أحمر، ملعقة كمون، نصف ملعقة كركم، راس الحانوت 2 ورق رند 1 ليمون […]

الأرز الجزائري، أرز بالخضر

أرز بالخضر

المقادير: 200 غ أرز 2 خرشوف 2 جزر 500 غ بزيلاء (جلبانة) 1 بصلة صغيرة مفرومة 2 طماطم 1 فلفل فنجان صغير زيت 3 فصوص ثوم مفروم 50 غ بقدونس مفروم قليل من الملح و الفلفل الأسود طريقة إعداد الأرز بالخضر: نضع الزيت في إناء، نضيف الخضر، الثوم، البهارات، الفلفل الأسود و الملح. نقليهم قليلا. […]

الأرز الجزائري، أرز بالدجاج و الخضر

أرز بالدجاج و الخضر

المقادير: 200 غ أرز  500غ دجاج منزوع العظام 100 غ لوز مقشر 1 بصلة صغيرة مفرومة 2 طماطم 1 فلفل أحمر فنجان صغير زيت 3 فصوص ثوم مفروم 50 غ بقدونس مفروم قليل من الملح بهارات: نصف ملعقة من الفلفل الأسود، زعفران، فلفل أحمر (بابريكا)، زعتر، ورقة الغار طريقة إعداد الأرز بالدجاج: نحمر قطع الدجاج […]

الأرز الجزائري، أرز بصلصة الكاري

أرز بصلصة الكاري

المقادير: 500غ أرز 500 غ دجاج 250 غ لحم ضان ملعقة سمن أو زبدة 1 بصلة مفرومة 2 حبات طماطم 2 بطاطا 1 بذنجان 2 ملاعق كاري قليل من الفلفل الأسود و الملح طريقة إعداد الأرز بالكاري: نطبخ اللحم في الزيت مع البصل المفروم و الطماطم المقطعة، الفلفل الأسود و الملح و قليل من الماء. […]

الأرز الجزائري، أرز بالبزيلاء و الفول

أرز بالبزيلاء و الفول

المقادير: 500غ أرز 1 كلغ بزيلاء (جلبانة) 200 غ فول أخضر 50 غ سمن قليل من الملح طريقة اعداد أرز بالبزيلاء و الفول: نضع البزيلاء و الفول في إناء خاص للطبخ بالبخار(كسكاس فوق قدر مملوء ماء)، نطبخ الأرز كذلك بالبخار. نخلط جميع المكونات جيدا ثم نقدمه ساخنا.

المعجنات الجزائرية: بيتزا

بيتزا

المقادير: 500 غ دقيق 100 غ زبدة 2 ملاعق زيت 100 غ خميرة خضر: 2 طماطم+2 فلفل أخضر+ بصلة ملعقة نعناع جاف مفروم قليل من الملح 150 غ زيتون أسود منزوع اللب 100 غ انشوفة جافة طريقة اعداد البيتزا: نخلط الدقيق و الزبدة بعد تسخينها قليلا، نخلط جيدا بكلنا اليدين، نضيف الخميرة، نسكب قليلا من […]

بوراك

بوراك

المقادير: 12 ورقات بوراك 4 بيضات 2 بصل مفروم 500 غ لحم مفروم 150 غ جبن مفروم بقدونس مفروم قليل من ملح زيت للقلي طريقة اعداد البوراك: نضع البصل مع قليل من زيت ونتركه على النار حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم  و نتركه ينضج ثم نضيف البقدونس المفروم و الجبن ونخلط كل المكونات […]

معجنات الجزائرية، التريدة

التريدة

المقادير: العجين: 1 كلغ سميد ملح ماء المرق: 500 غ لحم ضأن 2 بصل مقطوعة قطع كبيرة 50 غ زبدة نصف فنجان زيت ملعقة كبيرة معجون طماطم 150 غ حمص منقوع في الماء نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة كزبر نصف ملعقة فلفل اسود ملح طريقة اعداد التريدة: العجين: نعجن الدقيق و الماء مع قليل […]

الطاجين الجزائري، طاجين سفرجل

طاجين سفرجل

المقادير: 500 غ لحم ضأن 250 غ سفرجل 2 ملاعق زيت الزيتون 1 بصلة مفرومة يت50 زبيب نصف ملعقة صغيرة زبيب، زعفران ملح طريقة اعداد مرقة السفرجل: نضع قليل من الزيت في مقلاة، نضيف اللحم، قليل من الملح، الزعفران، القرفة، البصل و نتركهم جميعا على النار لعدة دقائق. نضيف قليل من الماء و نترك الطبخة […]

الحلويات الجزائرية، الفطيمات

الفطيمات

المقادير: العجين: 1 كلغ فرينة ملعقة سكر فانيلاء ملعقة ماء زهر 150 غ زبدة ذائبة 1/4 ملعقة صغيرة ملح ملون أخضر الحشو: 250 غ لوز مرحي 300 غ سكر قشر ليمون مبشور 1/2 ملعقة ماء زهر طريقة اعداد الفطيمات: نخلط جميع المكونات باستثناء الملون الاخضر و نعجن جيدا حتى نتحصل على عجينةلينة . ناخذ نصف […]

المطبخ التونسي