المطبخ التونسي

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

المقادير: 500 غ رشتة، نجارة او شعيرية ملعقة كبيرة زبدة فنجان صغير حليب فنجان صغير ماء زهر أو عطرشية ملعقة قرفة 30 غ سكر 50 غ زبيب 100 غ جلجلان 100 غ مكسرات 100 غ تمر منزوع اللب و مقطع طريقة التحضير: في مقفول، نضع الماء حتى يغلي ثم نضع الكسكاس الوعاء السفلي للمقفول و […]

أكلة تونسية، سفن أو قطاط قرقني

أكلة تونسية، سفن أو قطاط قرقني

المقادير: 300 غ سفن أو قطاط “نوع من السمك” بهارات كركم، تابل، كروية، كمون، فلفل أحمر، فلفل أسود ملح 2 فصوص ثوم مفروم نصف ملعقة هريسة الحشو: 2 بيض مسلوق، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، بهارات، 2 ملاعق كبيرة تونة، ملعقة كبيرة بصل مفروم، هريسة، 2 بيض، حبة فلفل اخضر مقلي الصلصة: ملعقة كبيرة معجون طماطم، […]

شاورما بصلصة ثومية الیوغورت و الخضر المقلية

شاورما بصلصة ثومية الیوغورت و الخضر المقلية

المقادير: الخضر المقلية: 250 غ خضر: بروكلي مقطع الى رؤوس متساوية، فلفل احمرمقطع الى شرائط، فلفل اخضر مقطع الى شرائط، فلفل أصفرمقطع الى شرائط، بصلة مقطعة الى شرائط ، جزر مقطع الى شرائط، قرع اخضر مقطع الى شرائط الشاورما: 500 غ لحم هبرة داند طحين بهارات: فلفل احمر، فلفل أسود، ملعقة زيت زيتون ملح زيت […]

أكلة تونسية، تقطيرأوراق النسري أو العطرشية

أكلة تونسية، تقطيرأوراق النسري أو العطرشية

المقادير: اوراق عطرشية أو نسري ماء قطار طريقة التحضير: نقطع اغضان العطرشية أو النسري، نضعها فى القَطار وهو وعاء متكون من جزئين جزء سفلي مخصص لوضع العطرشية و الماء الذي يجب ان يكون ضعف كمية العطرشة. الجزء الاعلى من القطار يكون مملوء ماء بارد مع تغييره اذا أصبح ساخنا باخر بارد، يكون القطار على نار […]

أكلة تونسية، فلفل محشي طماطم و جبن

أكلة تونسية، فلفل محشي طماطم و جبن

المقادير حبة فلفل أحمر مقطع الى جزئين بالطول حبة فلفل أصفر مقطع الى جزئين بالطول 4 حبات طماطم الكرز 8 قطع جبنة ملعقة زيت للطبق فلفل الاسود، ريحان، ملح طريقة التحضير ندهن طبق الفرن بالزيت ثم نضع في كل جزء من الفلفل حبة طماطم، 2 قطع جبن . نرش فوقها فلفل الاسود، الريحان و الملح. […]

أكلة تونسية، شوروس

اكلة تونسية، شوروس

المقادير: 250 غ فرينة “طحين” 150 مليلتر ماء نصف ملعقة كبيرة زبدة نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر زيت للقلي

اكلة تونسية، اسطوانة بالبيض

اكلة تونسية، اسطوانة بالبيض

المقادير: 6 معالق كبيرة طحين “فرينة” 2 معالق كبيرة سكر 2 معالق كبيرة زبدة 2 أصفر بيض ملعقة صغيرة خميرة قليل من الملح

اكلة تونسية، بطاطا مقرمشة

اكلة تونسية، بطاطا مقرمشة

المقادير: حبة بطاطا ملح و فلفل اسود ملعقة كبيرة زيت

اكلة تونسية، تفاحة محشوة بالجبن

اكلة تونسية، تفاحة محشوة بالجبن

  المقادير: 1 تفاح 200 غ جبن ريقوتا 2 ملاعق كبيرة سكر بيضة ملعقة صغيرة فانيلاء 6 قطع بسكويت مقطع الى قطع صغيرة جدا 2 ملاعق كبيرة حليب ملعقة زبيب كريمة شانتي 50 غ جوز مقطع الى اجزاء كبيرة قرصة ملح

اكلة تونسية، كيك بهريس الموز

اكلة تونسية، كيك بهريس الموز

المقادير: 2 حبات موز مفرومين 250غ فرينة “طحين” 200 غ سكر 100 غ زبدة بيضة ملعقة صغيرة سكر فانيلاء نصف ملعقة صغيرة خميرة مرطبات ملعقة صغيرة قشور ليمون قليل من الملح

المطبخ التونسي