مقادير بريوات: 200غ من اللّحم المفروم 1 حبّة من البصل 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم 1 ملعقة كبيرة من الكزبر المفروم شعيرات من الزّعفران الحرّ 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكركم لقطتان من القرفة 30 غ من الزّبدة 7 ورقات ملسوقة ملح و فلفل أسود طريقه عمل بريوات :  لتحضير خليط الكفتة […]

مقادير مقرونة زعرة: 200غ من السلّمون المدخّن 250غ من المقرونة tagliatelle 20 سل من الكريمة الطّازجة 1 حبّة من الفلفل الأحمر 1 حبّة من الفلفل الأخضر 2 ملعقتان من الزّبدة 200 غ من أوراق السّبناخ 2 فصّان من الثوم مهروسان ملح، فلفل أسود طريقه عمل مقرونة زعرة:  نسلق أوراق السبناخ في ماء يغلي مدّة دقيقة […]

مقادير تارت الليمون: علبة من البسكويت السبلي (sablé) 3 حبّات من الليمون قشرة ليمون محكوكة 3 بيضات 100 غ من السكر كريمة الشّانتي لتارت الليمون 20 سل من الكريمة الطّازجة 2 ملعقتان كبيرتان من السّكر مسحوق اللّوز طريقه عمل تارت الليمون نخلط السكر، عصير الليمون و قشرة الليمون المحكوكة في طنجرة. نغلي الكل على نار […]

مقادير مقرونة بولونيز: 250 غ من اللّحم البقري المفروم 400غ من المقرونة السباكيتي 2 ملعقتان كبيرتان من الزّبدة 2 ملعقتان كبيرتان من الزّيت 1 بصلة مفرومة 1 حبّة جزر مقطّعة قطعا صغيرة 1 غصن كرفس مقطّع 1 ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر 1 ورقة رند 1 ملعقة كبيرة من مركّز الطّماطم 50غ من الجبن البارمزار […]

مقادير مرق حلوة: 500غ من لحم الغنم 200غ من البرقوق الجّاف(العوينة الجافة) 2 حبتّان من البصل مفرومتان 1 ملعقة صغيرة من القرفة 1 ملعقة صغيرة من الزّنجبيل شعيرات من الزّعفران الحرّ ملعقتان صغيرتان من السّكر 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح و فلفل أسود 100غ من اللّوز المسلوق 1 ملعقة صغيرة من الزّبدة ملعقة […]

المقادير مقرونة بشرائح الجمبون:  300 غ مقرونة على شكل فراشة 200 غ من الفطر 100 غ من شرائح الجمبون 1 بصلة صغيرة مفرومة 3 ملاعق من الكريمة الطّازجة 2 فصّان من الثَوم مهروسان 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الحبق المحكوك 2 ملاعق كبيرة من الزَبدة ملح، فلفل أسود مقادير للزّينة مقرونة بشرائح الجمبون:  1 حبّة […]

مقادير مقروض القيروان: 500 غ سميد 175 غ سمن 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كركم قليل من الملح زيت للقلي مقادير للحشو مقروض القيروان: 400غ تمر مقادير للقطر مقروض القيروان: 500 غ سكّر 1/2 نصف ليمون 2 ملعقتين عطرشيّة طريقة تحضير مقروض قيروان آمزج السميد مع السّمن بعد تذويبه، ثمّ أضف الملح و الكركم […]

المقادير بيتزا الفطر: 250غ من شرائح الفطر 1 بصلة 1 ملعقة كبيرة من الزّيت 1/2 كلغ من حبّات الطّماطم الطّازجة 100غ من شرائح الجمبون (jambon) 1/2 ملعقة صغيرة من الحبق الجافّ 6 شرائح جبن 100غ جبن 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع ملح، فلفل أسود المقادير للعجينة بيتزا الفطر: 400غ من الدّقيق الأبيض 1/2 ملعقة […]

مقادير مقرونة بالحبق: 500غ من المقرونة 1 باقة من الحبق 50غ من الصّنوبر(البندق) 3 فصوص ثوم مهروسة 50غ من جبن البارمزان (parmesan) 3 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح، فلفل أسود طريقة تحضير مقرونة بالحبق و الصّنوبر(البندق)  نغسل أوراق الحبق، نجفّفها و نضعها في مطحنة، نضيف إليها الثّوم والبندق، نطحن هذه المكوّنات حتّى تتجانس، نضيف […]

المقادير مقرونة بسمك السفن: 1/2 كلغ من المقرونة (roussette) 1 كغ من قطع السّفن 4 ملاعق كبيرة من مركّز الطّماطم 6 فصوص ثوم مهروسة 2 ورق رند بصلة مفرومة 4 حبّات فلفل أخضر 1/2 ملعقة كبيرة من الهريسة 10 سل من الزّيت 1 ملعقة صغيرة من التّابل المطحون ملح، فلفل أسود طريقة تحضيرمقرونة بسمك السفن: […]