أكلات تونسية

أكلة تونسية، عجينة السفرجل

أكلة تونسية،عجينة السفرجل

المقادير: 2 كلغ سفرجل 2 كلغ سكر 100 غ سكر فانيلاء طريقة التحضير: نضع السفرجل بعد تقطيعه الى اجزاء متوسطة الحجم في لتر من الماء المغلي. نتركه على النار حتى يصبح طريا. نتركه جانبا حتى يستقطر ماءه ثم نرحيه جيدا في خلاط كهربائي. نضعه بعد اضافة سكر الفانيلاء على نار هادئة مع التحريك المستمر. بعد […]

كريمة القنارية

كريمة القنارية

المقادير: 4 حبات قنارية او أرضي شوكي بصلة مفرومة ملعقة كراث ملعقة كرفس ليمونة ملعقة عصير ليمون كوب مرق دجاج نصف كوب كريمة طازجة نصف كوب حليب ملعقة جبن مفروم 2 ملاعق زيت زيتون ملح و فلفل اسود طريقة التحضير: ننظف القنارية و نفركها بالليمونة، نسلقها في الماء المغلي. في مقلاة، نضع الزيت، القنارية، الثوم، […]

قنارية بعجينة التوريق

قنارية بعجينة التوريق

المقادير: 250 غ عجينة توريق 4 حبات قنارية او أرضي شوكي 2 فصوص ثوم مفروم ملعقة زيت نصف بصلة مفرومة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم حبة طماطم بيضة ملعقة كبيرة جبن مفروم ملح و فلفل أسود طريقة التحضير: نقلي البصل، الثوم، الطماطم في الزيت لمدة 2 دقائق ثم نضيف القنارية بعد سلقها في الماء مع اضافة […]

تارت الليمون بالشكلاطة

تارت الليمون بالشكلاطة

المقادير: العجين: 250 غ فرينة أو طحين ملعقة كبيرة و نصف زبدة ملعقة صغيرة خميرة مرطبات ملعقة كبيرة سكر محور أو بودرة بيضة الكريمة: 1/4 لتر عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة نشاء 6 بيضات 20 غ سكر فانيلاء 200 غ سكر 100 غ زبدة 100 غ شكلاطة سوداء طريقة التحضير: نخلط مكونات العجين و نتركها […]

طاجين قنارية بالكريمة الطازجة

طاجين قنارية بالكريمة الطازجةطاجين قنارية بالكريمة الطازجةطاجين قنارية بالكريمة الطازجة

المقادير: 500 غ هبرة دجاج 12 حبة قنارية أو الأرضي الشوكي 250 غ فرينة او طحين 1 كلغ سبانخ 500 غ بقدونس ملعقة كبيرة جبن مفروم 8 بيضات 250 غ ريقوتة ليمونة 200 غ كريمة طازجة ملعقة زبدة 4 حبات ثوم مفروم بصلة مفرومة طريقة التحضير: ننظف القنارية و نفركها بالليمون ثم نتركها تستوي نصف […]

أكلة تونسية، خبز القمح الكامل

أكلة تونسية، خبز القمح الكامل

المقادير: 350 غ فرينة قمح 15 غ خميرة خبز 4 ملاعق زيت زيتون كاس ماء دافئ ملعقة سكر ملح سنوج، بسباس، حبة حلاوة، جلجلان بيضة 4 ملاعق حليب طريقة التحضير: نخلط الخميرة مع قليل من الماء الدافئ و السكر و نتركها جانبا حتى تتخمر و تصعد رائحة الخميرة. عدم تضاعف الحجم و خروج رائحة الخميرة […]

اكلة تونسية، كسكسي بكويرات الشبتية

اكلة تونسية، كسكسي بكويرات الشبتية

المقادير 500 غ كسكسي خضروات مقطعة الى أجزاء متوسطة الحجم جزر، لفت، بطاطا، فلفل 2 ملاعق زيت ملعقة كبيرة صلصة طماطم بهارات تابل، كروية، كركم، فلفل اسود،فلفل احمر، ملح كعابر الشبتية 2 قتة شبت، 1/2قتة تابل اخضر، قتة بقدونس، 2 بصل، 3 فصوص ثوم، ملعقة كبيرة طحين، نصف كأس دقيق رطب، 2 بيضات، 5 صل […]

بيتزا اسبانية

بيتزا اسبانية

المقادير: عجينة البيتزا: 5 كؤوس كبيرة من الفرينة “طحين” 2 كؤوس كبيرة ماء دافئ 1/2 كأس زيت زيتون ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق كبيرة حليب 2 ملاعق كبيرة خميرة حشو البيتزا: 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم ملعقة بصل مقطع الى شرائح صغيرة 2 ملاعق كبيرة جبن قريار مفروم ملعقة كبيرة جبن متزريلاء […]

أكلة تونسية، ارز بالفول الأخضر و اللحم

أكلة تونسية، ارز بالفول الأخضر و اللحم

المقادير: 500 غ ارز 700 غ لحم مقطع الى أجزاء صغيرة 500 غ فول اخضر مقشر ملح فلفل أسود ملعقة زبدة 2 ملاعق زيت 100 غ لوز مقشر طريقة التحضير: في وعاء، نضع اللحم مع الزبدة، الزيت، الملح و الفلفل الأسود و نتركه حتى يحمر قليلا. نغطيه بالماء و نتركه ينضج نصف استواء، عندها نضيف […]

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

المقادير: 500 غ رشتة، نجارة او شعيرية ملعقة كبيرة زبدة فنجان صغير حليب فنجان صغير ماء زهر أو عطرشية ملعقة قرفة 30 غ سكر 50 غ زبيب 100 غ جلجلان 100 غ مكسرات 100 غ تمر منزوع اللب و مقطع طريقة التحضير: في مقفول، نضع الماء حتى يغلي ثم نضع الكسكاس الوعاء السفلي للمقفول و […]

المطبخ التونسي