أكلات تونسية

ملف كامل عن المطبخ التونسي

ملف كامل عن المطبخ التونسي تونس بلد ليس كمثله بلد. اسم يحمل معه صورة الشواطئ الذهبية وزيت الزيتون  الصافية  .. وبالطبع ذلك الشعب التونسي المثقف المضياف. بالرغم من تشابه الأطباق العربية إلى حد كبير، إلا أن المطبخ التونسي يمتاز بلمسات الرقي والجمال  و مكوناته الأصيلة النابعة من غلال البحر . يعرف الطبخ التونسي بثرائه في […]

كريب بالتونة

كريب بالتونة

مكونات كريب بالتونة: 500 غرام فرينة. كيس خميرة الخباز. 3 حبات بصل 2 علب تونة باقة بقدونس. 100 غرام زيتون بدون نواة. كمون فلفل حلو زيت الفول السوداني 2 صفار البيض. ملح فلفل كيفية  تحضير كريب بالتونة: نقوم أولا بتحضير العجينة،اخلطي كلا من الفرينة،الملح،الخميرة ثم اسكبي قليلا من الماء الدافئ. اعجنيها جيدا ثم شكلي كويرات […]

بريك بالجمبري والطماطم

بريك جمبري

مكونات بريك بالجمبري: .300غرام من الجمبري.ورقات الديول.2 حبة طماطم.2/1حبة بصل.فص ثوم.ملعقة كبيرة من الكمون.ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر .القليل من الملح. كيفية  تحضير بريك بالجمبري: قشري الجمبري ،إغسليه ثم قطعيه إلى مكعبات.ضفي البصل المقطع،الطماطم, الفلفل الأحمر و الكمون .إخلطي المكونات مع بعضها البعض وأتركيها على نار هادئة.لمدة 10 دقائق .ثم أتركيها تبرد, إطوي طرفي الديول،ضفي […]

السلاطة التونسية

السلاطة التونسية

السلاطة التونسية المقادير نصف بصلة 1 فلفل حلو كما يمكن اضافة نصف حبة فلفل حراق بس ادري انكم مو معتادين على الحراق مثلنا فاستعملوا بس الفلفل الحلو 2حبتين طماطم صغيرتين 1 حبة خيار 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة خل نصف علبة تونة نعناع (نعنع) مجفف و مطحون 2 ملاعق كبار زيت زيتون […]

طريقة تحضير العجة التونسية

عجة تونسية

اهلا بكم هالمرة باش نقدملكم اكلة تونسية 1000% العجة التونسية الحارة لمحبي الاكلات الخفيفة السهلة و الحارة ناخد طاجن صغير نضع فيه الزيت نقص شوية ثوم وننظفها ونفرمها تحطها في الزيت اللي في الطاجن و تحط الطاجن على النار كي يسخن شوية حط فوقو شوية طماطم معلبة مقدار ملعقة اكل عندما يتحلل كلو مع بعضو […]

بريكة بالتن

بريكة بالتن

المكونات : تن، خل حمري، معدنوس، كزبرة، بيضة واحدة، أوراق الملسوقة القمرة، زيت للقلي، ملح، فلفل أسود. يقطع التن بشكل مكعب ضلعه طول 3 صم تغطس إثرها في الخل لمدة غير طويلة، يملح ثم يتبل بالفلفل. من ناحية أخرى تفرم قطع كبرى من المعدنوس، و بض الذرات من الكزبرة وتخلط بعجة بيض ثم تنشر هذه […]

بريك دنوني

بريك دنوني

بريك دنوني و هي معجنات تونسية المقادير : 2كوب سميد 1كوب طحين زبدة ملح شوية ماء دافيء الطريقة : تعجن المقادير : بريك دنوني   تترقق العجينة بالنشابة و تقطع دوائر:   نحضر الحشوة : بيض مسلوق _تن _جبن مبشور ملح _فلفل اسود   و بعدين نحط ملعقة صغيرة في كل دائرة و تلف:   […]

كسكسي بالحوت

كسكسي بالحوت

الطريقة صنع كسكسي بالحوت المقادير: كيلو سمك كيلو كسكسي كوب زيت زيتون طماطم ثوم رأس بصل ملح كمون فلفل أكحل فلفل أخضر الطريقة .ينظف السمك و نرش عليه قليل من الملح و كمون و فلفل أكحل و يترك جانبا. نأخذ القدر مع الزيت و نضعه على نار هادئة إلا أن يحمى الزيت ونضع شرائح من […]

طريقة طبخ الكفتاجي التونسي

الكفتاجي التونسي

طريقة طبخ الكفتاجي التونسي المطلوب : رطل من البطاطا رطل من القرع الاحمر أربعة بيضات رطل من الطماطم الخضراء نصف رطل من الفلفل الأخضر قط من البقدونس نقشر البطاطا ثم نقطعها إلى كعيبات صغيرة و مثله القر ع الأحمر نقطعه هو أيضا كعيبات صغيرة نقلي البطاطا ثم القرع الأحمر ثم نقلي البيض ثم الفلفل الأخضر […]

اليويو، الحلويات التونسية

اليويو

المقادير: 500 غ دقيق. 5 بيضات. زيت للقلي. فنجان زيت زيتون. ملعقتان طاولة ماء ورد. كيس خميرة.كيس فانيليا. القليل من الملح. نصف ملعقة صغيرة كربوناتو. طريقة اعداد اليويو: نخفق البيض جيدا ونضيف الماء ورد و الفانيليا والخميرة و الملح والكربوناتو و بعد ذلك نسكب الفارينة بالتدريج الى الحصول على عجين متماسك. ثم نقوم بطرح العجين […]

عصير القارص

عصير القارص

نقصو الليمون الى شرائح. نتخلص من النواةالقلوب. نملا طنجرة بالماء و نضعها على النار و نسكب فيها شرائح الليمون ونتركه يطبخ و حالما يطبخ نرحيه جيدا و نتركه يبرد و نقسمه في اكياس و نضعها في الفيزر يعني الثلاجة من اعلى جهة التبريد و الحفاظ عن الاغذية و عند الحاجة نخرج كيسا نضعه في القليل […]

كعكة شكلاطة

كعكة شكلاطة

نجهز 200غ زبدة. 150غ فرينة. 10غ سكر. 100غ جوز. نفة ملح. 500غ شكلاطة سوداء. نركض البيض مع السكر. نذوب الشكلاطة مع الزبدة. بعد ان تذاب نسكبها على خليط البيض بالتدريج ونحرك الى ان نتحصل عاللون البني و نضيف الدقيق بالتدريج الى ان يعود اللون البني.نضيف الجوز بعد ان نكسره باصابعنا ليس كثيرا. نضع نفة الملح […]

هريسة اللوز

هريسة اللوز

كاسين سميد ارطب. شطر كاس سكر. القليل من ماء الورد. اس زيت و زبدة معا.كاس حليب . باكو خميرة مرطبات. نخلط الكل معا ندهن الطبق بالزبدة او الزيت نصب الخليط و نبل يدينا بالماء و نطرح اي اقوم بتسويتها براحة يدي . الشحور:2 كاس سكر مع كاس من الماء و نصف ليمونة لا تكون كبيرة […]

دجاجة روتي

دجاجة روتي

اليكم طريقتي الخاصة في عمل دجاجة روتي لذيذة.اذا كان فرنك بالالة التي نغرس فيها الدجاج و نتركه تطهى وهو تدور مثلما هو الامر لدى البائع في المطعم فننصحك بتفويحها بالطريقة التالية التي ستبدو غريبة ولكنها في قمة اللذة: في انية نخلط التابل والفلفل الزينة والملح والخل والزيت و ندهن به الدجاجة التي يجب ان تكون […]

كسكسي بالعلوش

كسكسي بالعلوش

المقادير: 750 غ كسكسي 750 غ لحم علوش 200 غ سفنارية اي جزر 200 غ بطاطا 200 غ لفت 200 غ قرع احمر 200غ قرع اخضر اي كوسه 1 بصلة مفرومة 150 غ حمص منقوع فنجان زيت 1 م ص هريسة 2 م ك معجون طماطم مركزة نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا ملح […]

المسلي

مسلي

المقادير: 500 غ لحم (خروف دون عضام) 100 غ نغناع مجفف 150 غ ثوم مفروم 2 فنجان زيت 4 بيض بهارات: ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر، ملعقةكبيرة تابل (كزبر مرحي) و كروية، ملح ربع لتر من الماء طريقة اعداد المسلي: نقطع اللحم قطعا صغيرة ونضيف لها البهارات. نتركها جانبا و نعد الصلصة […]

مقرونة بالخضرة

مقرونة بالخضرة

المقادير: 200 غ معكرونة (مقرونة) 100 غ خضروات مقطعة: فلفل، بازيلاء، فطر نصف ملعقة هريسة بصلة مفرومة 3 ثوم مفروم بقدونس مفروم ملعقتين زيت 100 جبن مفروم ملح و بهارات: ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة أحمر (بابريكا)، ملعقة صغيرة تابل (كزبر مرحي) و كروية طريقة اعداد المعكرونة بالخضار: نغلي الماء و نغلي المعكرونة، ثم […]

قهوة باردة

قهوة باردة

المقادير: 5 ملاعق من قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) ملعقة سكر نصف ماء مغلي 2 أكواب حليب 50 غ  شكلاطة سوداء مفرومة كوب من الكريمة ثلج للتقديم طريقة اعداد القهوة الباردة: نسكب الماء المغلي على القهوة و نضيف السكر مع التحريك ثم نترك الخليط ليبرد. نذوب الشكلاطة في الحليب ثم نضيف اليه القهوة و نحرك  جيدا […]

المطبخ التونسي