أكلات تونسية

أكلة تونسية، خبز القمح الكامل

أكلة تونسية، خبز القمح الكامل

المقادير: 350 غ فرينة قمح 15 غ خميرة خبز 4 ملاعق زيت زيتون كاس ماء دافئ ملعقة سكر ملح سنوج، بسباس، حبة حلاوة، جلجلان بيضة 4 ملاعق حليب طريقة التحضير: نخلط الخميرة مع قليل من الماء الدافئ و السكر و نتركها جانبا حتى تتخمر و تصعد رائحة الخميرة. عدم تضاعف الحجم و خروج رائحة الخميرة […]

اكلة تونسية، كسكسي بكويرات الشبتية

اكلة تونسية، كسكسي بكويرات الشبتية

المقادير 500 غ كسكسي خضروات مقطعة الى أجزاء متوسطة الحجم جزر، لفت، بطاطا، فلفل 2 ملاعق زيت ملعقة كبيرة صلصة طماطم بهارات تابل، كروية، كركم، فلفل اسود،فلفل احمر، ملح كعابر الشبتية 2 قتة شبت، 1/2قتة تابل اخضر، قتة بقدونس، 2 بصل، 3 فصوص ثوم، ملعقة كبيرة طحين، نصف كأس دقيق رطب، 2 بيضات، 5 صل […]

بيتزا اسبانية

بيتزا اسبانية

المقادير: عجينة البيتزا: 5 كؤوس كبيرة من الفرينة “طحين” 2 كؤوس كبيرة ماء دافئ 1/2 كأس زيت زيتون ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق كبيرة حليب 2 ملاعق كبيرة خميرة حشو البيتزا: 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم ملعقة بصل مقطع الى شرائح صغيرة 2 ملاعق كبيرة جبن قريار مفروم ملعقة كبيرة جبن متزريلاء […]

أكلة تونسية، ارز بالفول الأخضر و اللحم

أكلة تونسية، ارز بالفول الأخضر و اللحم

المقادير: 500 غ ارز 700 غ لحم مقطع الى أجزاء صغيرة 500 غ فول اخضر مقشر ملح فلفل أسود ملعقة زبدة 2 ملاعق زيت 100 غ لوز مقشر طريقة التحضير: في وعاء، نضع اللحم مع الزبدة، الزيت، الملح و الفلفل الأسود و نتركه حتى يحمر قليلا. نغطيه بالماء و نتركه ينضج نصف استواء، عندها نضيف […]

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

المقادير: 500 غ رشتة، نجارة او شعيرية ملعقة كبيرة زبدة فنجان صغير حليب فنجان صغير ماء زهر أو عطرشية ملعقة قرفة 30 غ سكر 50 غ زبيب 100 غ جلجلان 100 غ مكسرات 100 غ تمر منزوع اللب و مقطع طريقة التحضير: في مقفول، نضع الماء حتى يغلي ثم نضع الكسكاس الوعاء السفلي للمقفول و […]

أكلة تونسية، سفن أو قطاط قرقني

أكلة تونسية، سفن أو قطاط قرقني

المقادير: 300 غ سفن أو قطاط “نوع من السمك” بهارات كركم، تابل، كروية، كمون، فلفل أحمر، فلفل أسود ملح 2 فصوص ثوم مفروم نصف ملعقة هريسة الحشو: 2 بيض مسلوق، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، بهارات، 2 ملاعق كبيرة تونة، ملعقة كبيرة بصل مفروم، هريسة، 2 بيض، حبة فلفل اخضر مقلي الصلصة: ملعقة كبيرة معجون طماطم، […]

شاورما بصلصة ثومية الیوغورت و الخضر المقلية

شاورما بصلصة ثومية الیوغورت و الخضر المقلية

المقادير: الخضر المقلية: 250 غ خضر: بروكلي مقطع الى رؤوس متساوية، فلفل احمرمقطع الى شرائط، فلفل اخضر مقطع الى شرائط، فلفل أصفرمقطع الى شرائط، بصلة مقطعة الى شرائط ، جزر مقطع الى شرائط، قرع اخضر مقطع الى شرائط الشاورما: 500 غ لحم هبرة داند طحين بهارات: فلفل احمر، فلفل أسود، ملعقة زيت زيتون ملح زيت […]

أكلة تونسية، تقطيرأوراق النسري أو العطرشية

أكلة تونسية، تقطيرأوراق النسري أو العطرشية

المقادير: اوراق عطرشية أو نسري ماء قطار طريقة التحضير: نقطع اغضان العطرشية أو النسري، نضعها فى القَطار وهو وعاء متكون من جزئين جزء سفلي مخصص لوضع العطرشية و الماء الذي يجب ان يكون ضعف كمية العطرشة. الجزء الاعلى من القطار يكون مملوء ماء بارد مع تغييره اذا أصبح ساخنا باخر بارد، يكون القطار على نار […]

أكلة تونسية، فلفل محشي طماطم و جبن

أكلة تونسية، فلفل محشي طماطم و جبن

المقادير حبة فلفل أحمر مقطع الى جزئين بالطول حبة فلفل أصفر مقطع الى جزئين بالطول 4 حبات طماطم الكرز 8 قطع جبنة ملعقة زيت للطبق فلفل الاسود، ريحان، ملح طريقة التحضير ندهن طبق الفرن بالزيت ثم نضع في كل جزء من الفلفل حبة طماطم، 2 قطع جبن . نرش فوقها فلفل الاسود، الريحان و الملح. […]

أكلة تونسية، شوروس

اكلة تونسية، شوروس

المقادير: 250 غ فرينة “طحين” 150 مليلتر ماء نصف ملعقة كبيرة زبدة نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر زيت للقلي

المطبخ التونسي