أكلات تونسية

أكلة جربية، كسكسي حريقة بالبصلة

أكلة جربية، كسكسي حريقة بالبصل

المقادير: 1 كلغ بصل مقطع الى دوائر 200 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة 500 غ كسكسي 500 غ لحم بقري 250 غ قرع احمر فنجان صغير زيت ملعقة يازول 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة زبدة بهارات: كركم، فلفل اسود، فلفل أحمر ، كسبرة، تابل و كروية، أعواد قرنفل ملح طريقة التحضير: في […]

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

المقادير: الكسرة: 250 غ فرينة نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة سكر الصلصة: 2 حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 2 حبات فلفل أخضر حار 2 فصوص ثوم ملعقة كبيرة يازول فلفل احمر، فلفل اسود، تابل و كروية ملح طريقة التحضير: نخلط كل مكونات العجينة حتى نتحصل على عجينة متجانسة و متماسك، […]

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

المقادير: العصيدة: 500 غ فرينة ملعقة صغيرة ملح لتر و نصف ماء الصلصة او الحساء: يازول أو لازول “نبتة برية من فصيلة الثوميات” مفرومة ملعقة معجون طماطم بصلة مفرومة 2 ملاعق كبيرة زيت فلفل أسود و ملح طريقة التحضير: نقلي معجون الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل الأسود و الملح في الزيت ثم نضيف مسحوق اللازول. نضيف […]

أكلة تونسية، الدّردورة

أكلة تونسية، الدّردورة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية ملعقة كبيرة سكر او عسل زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع بقية المكونات و نضيف الماء حتّى تصبح سائلة.

أكلة جربية، الزّميطة

أكلة جربية، الزّميطة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية 50 غ التمر 50 غ تّين مجفف او زبيب 50 غ مكسرات زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع البقية.

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

المقادير: 500 غ قلب، كبدة، لحم 250 غ قرع احمر بصلة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم 2 بيض مسلوق 2 حبات بطاطا 1/2 قتة بقدونس 8 بيضات 4 فلفل اخضر 4 حبات طماطم 2 ملاعق بابة خبز 1/2 فنجان صغير زيت 2 ملاعق كبيرة جبن مفروم 1/2 ملعقة كبيرة زبدة فلفل أحمر، فلفل أسود، تابل […]

أكلة تونسية، مقرونة بصلصة الحبق

أكلة تونسية، مقرونة بصلصة الحبق

المقادير: 500 غ مقرونة 350 غ لحم دجاج قتة حبق 50 غ جبن مفروم 30 غ كريمة طازجة ملح فلفل اسود زيت زيتون فص ثوم 100 غ زيتون شرائح فلفل احمر مسير “مملح” طريقة التحضير: في ماء مغلي، نضع المقرونة و نتركها تستوي. نقلي لحم الدجاج في قليل من الزيت مع قليل من الملح و […]

أكلة باجية، بيسارة أو فول بالبيض

أكلة باجية، بيسارة أو فول بالبيض

المقادير: 1 كلغ فول مقشر 350 غ مرقاز “سجق” 3 حبات طماطم مقشرة و مقطعة 4 بيض ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة بقدونس مفروم فنجان زيت بصلة مفرومة 4 فصوص ثوم ملعقة هريسة بهارات: فلفل أسود، فلفل احمر، كركم ملح زيت طريقة التحضير: نقلي البصل، الثوم، المرقاز، البهارات، الملح و معجون الطماطم في الزيت ثم […]

أكلة تونسية، سلطة كسكسي

أكلة تونسية، سلطة كسكسي

المقادير: 250 غ كسكسي 150 غ تونة 150 غ زيتون 100 غ كبار “نبات الكبر” 10 حبات فلفل مشوي 5 طماطم مشوي 2 بصل مشوي 2 حبات ثوم 2 بيض مسلوق خل زيت طريقة التحضير: نفور الكسكسي مع حبات الكبار. نقطع الخضر. نخلط المكونات و نزين بالتونة، البيض و الزيتون.

أكلة تونسية، كسكسي بالقرنيط

أكلة تونسية، كسكسي بالقرنيط

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ قرنيط كبير فنجان زيت 1 بطاطا مقشرة و مقطعة 3 فلفل مقلي 150 غ حمص ملعقة كبيرة معجون طماطم بصلة مفرومة 4 ثوم مفروم بهارات :فلفل احمر ، كركم، فلفل أسود، تابل كروية طريقة التحضير: نضع الماء على النار مع القرنيط، عندما يغلي نسحبه من النار. في وعاء اخر، […]

المطبخ التونسي