أكلات تونسية

اللحوم التونسية، سفافد علوش مشوي

سفافد علوش مشوي

المقادير: 600 غ هبرة  علوش (خروف) 150 غ لية خروف 150 غ طماطم 150 غ فلفل أخضر 100 غ بصل 50 غ بقدونس مقدار من صلصة الهريسة أوراق من الرند الطري أوراق من الخص ليمون حامض زيت لدهن اللحم و المشواة فلفل أسود و ملح مقدار من التستيرة طريقة إعداد سفافد علوش مشوية: نقص لية […]

اللحوم التونسية، مرقاز علوش مشوي

مرقاز علوش مشوي

المقادير: 24 مرقاز علوش (خروف) 50 غ بقدونس 50 غ بصل ملعقتان هريسة أرباع من الليمون زيت لدهن طبق الشوي ملح مقدار من التستيرة طريقة اعداد مرقاز علوش مشوي: نقشر البصل و نفرمه جيدا. ننقي البقدونس و نفرمه. نثقب المرقاز كي لايتفخ أثناء الشوي و نقلب عدة مرات حتى يستوي. نترتب المرقاز فوق طبق التقديم، […]

اللحوم التونسية، مرقاز عجل

مرقاز عجل

المقادير: 750 غ لحم هبرة عجل 4 فصوص ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة بسباس مصران ضأن غليظ فلفل أسود ملح طريقة إعداد المرقاز عجل: نقشر الثوم و ندقه مع قليل من الملح. ننقي البسباس و نهرسه. ننضف المصران جيدا بالماء البارد من  الداخل و الخارج نتركه جانبا. ننقي اللحم من […]

اللحوم التونسية، مرقاز لحم و كبدة

مرقاز لحم و كبدة

المقادير: 500 غ لحم هبرة خروف 250 كبدة 4 فصوص ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة بسباس مصران ضأن فلفل أسود ملح طريقة إعداد مرقاز لحم و كبدة: نقشر الثوم و ندقه مع قليل من الملح. ننقي البسباس و نهرسه. ننضف المصران جيدا بالماء البارد من  الداخل و الخارج نتركه جانبا. […]

اللحوم التونسية، مرقاز لحم و لية

مرقاز لحم و لية

المقادير: 600 غ لحم هبرة خروف 100 غ لية الخروف 4 فصوص ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة بسباس مصران ضأن فلفل أسود ملح طريقة إعداد مرقاز لحم و لية : نقشر الثوم و ندقه مع قليل من الملح. ننقي البسباس و نهرسه. ننضف المصران جيدا بالماء البارد من  الداخل و […]

اللحوم التونسية، المرقاز الغنمي

المرقاز الغنمي

المقادير: 750 غ لحم هبرة خروف 4 فصوص ثوم نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة بسباس مصران ضأن فلفل أسود ملح طريقة إعداد المرقاز الغنمي (النقانق): نقشر الثوم و ندقه مع قليل من الملح. ننقي البسباس و نهرسه. ننضف المصران جيدا بالماء البارد من  الداخل و الخارج نتركه جانبا. ننقي اللحم من […]

الطاجين التونسي، طاجين شكشوكة

طاجين شكشوكة

المقادير: 300 غ لحم هبرة عجل 300 غ طماطم 200 غ فلفل حلو 200 غ فلفل حار 250 غ بصل قديد أو مرقاز 2 ملاعق زيت نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة هريسة غ فتات خبز بايت100 غ جبن قرويير100 50 غ معجون طماطم 8 بيضات عشر لتر زيت للطهو فلفل أسود ملح طريقة إعداد […]

الطاجين التونسي، طاجين كفتاجي

طاجين كفتاجي

المقادير: 900 غ لحم هبرة عجل 200 غ طماطم 200 غ فلفل حلو 200 غ قرع أحمر 200 غ بطاطا 150 غ كبدة غ فتات خبز بايت100 100غ جبن قرويير 50 غ جبن برمزان 10 بيضات بصلة صغيرة مفرومة نصف ملعقة تابل 25 غ معجون طماطم عشر لتر زيت للطهو زيت للقلي فلفل أسود ملح […]

الطاجين التونسي، طاجين خضرة

طاجين خضرة

المقادير: 300 غ لحم هبرة عجل 150 غ طماطم 250 غ فلفل حلو 250 غ بصل 150غ فتات خبز بايت 100غ جبن قرويير 8 بيضات ليمونة مملحة 50 غ كبار مملح نصف ملعقة بهارات نصف ملعقة تابل ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة فلفل زينة فنجان زيت فلفل أسود ملح طريقة إعداد  طاجين خضرة : نقطع […]

الطاجين التونسي، طاجين بنادق

طاجين بنادق

المقادير: 350 غ لحم هبرة عجل 150 غ فتات خبز بايت 150غ جبن قرويير 8 بيضات نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة بهارات نصف ملعقة تابل ملعقة نعناع جاف عشر لتر زيت فلفل أسود ملح طريقة إعداد طاجين بنادق: نفرم اللحم ونضيف له التابل و النعناع مع نصف ملعقة قهوة من البهارات ثم يملح و يشكل […]

الطاجين التونسي، طاجين بلنكيط

طاجين بلنكيط

المقادير: 350 غ لحم هبرة عجل 500 غ خبز فرنسي بائت 100 غ فتات خبز بايت 100 غ لوبيا منقوعة 100 غ جبن قرويير 50  جبن مرحي(جبن المقرونة) 30 غ سمن 50 غ بصل مفروم 25 غ معجون طماطم 8 بيضات 2 ملاعقبقدونس مفروم نصف ملعقة فلفل زينة فنجان زيت فلفل أسود ملح طريقة إعداد […]

الطاجين التونسي، طاجين البذنجان

طاجين الباذنجان

المقادير: 350 غ لحم هبرة عجل 500 غ بذنجان 100 غ فتات خبز بايت 100 غ لوبيا منقوعة 100 غ جبن قرويير 50  جبن مرحي(جبن المقرونة) 30 غ سمن 50 غ بصل مفروم 25 غ معجون طماطم 8 بيضات زيت لقلي البذنجان نصف ملعقة فلفل زينة فنجان زيت فلفل أسود ملح طريقة إعداد طاجين الباذنجان: […]

الطاجين التونسي، طاجين المخ

طاجين المخ

المقادير: 300 غ لحم هبرة 100 غ لوبيا منقوعة 50 غ جبن قرويير 50  جبن مرحي(جبن المقرونة) 50 غ جبن هولندا 50 غ فتات خبز بايت 50 غ بصل مفروم 25 غ معجون طماطم 8 بيضات مخ ضان 500 غ بطاطا فنجان زيت فلفل أسود ملح طريقة إعداد طاجين المخ: نقطع اللحم و نتبل بالفلفل […]

الطاجين التونسي، طاجين خفاف

طاجين خفاف

المقادير: 350 غ لحم هبرة 100 غ جبن قرويير 100 غ فلفل أخضر طري 50 غ جبن برمزان 25 غ معجون طماطم 500 غ بطاطا ملعقة  بصل 2 ملاعق بقدونس مفروم نصف ملعقة صغيرة زعفران نصف ملعقة صغيرة من البهارات(كركم، تابل و كروية) 10 بيضات فنجان  زيت ملعقة سمن فلفل أسود و ملح طريقة إعداد […]

الطاجين التونسي، طاجين جلبانة

طاجين الجلبانة

المقادير:  250 غ لحم هبرة 1 كلغ جلبانة (بازيلاء) طازجة 50 غ لباب الخبز بايت 50 غ جبن مرحي( قرويير) 50 غ لوبيا جافة 50غ بصل نصف ملعقة معجون الطماطم 8بيضات فنجان صغيرمن الزيت نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد طاجين جلبانة: نسلق حبات الجلبانة مدة 10 دقائق في وعاء مكشوف حتى تحتفظ بلونها […]

الطاجين التونسي، طاجين الأمالح

طاجين الأمالح

المقادير: 250 غ لحم هبرة 200 غ مالح( خضر مصبرة) 50 غ لباب الخبز بايت 50 غ جبن مرحي( قرويير) 50 غ لوبيا جافة 100 غ زيتون مملح  50غ بصل نصف ملعقة معجون الطماطم 8بيضات فنجان صغيرمن الزيت نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد طاجين أمالح: ننضف الأمالح جيدا بالماء البارد و نقطعها في […]

الطاجين التونسي، طاجين زدف

طاجين زدف

المقادير: 300 غ لحم هبرة 50 غ لباب الخبز بايت 50 غ جبن مرحي( قرويير) 150 غ جبن هولندا 50 غ لوبيا جافة  50غ بصل نصف ملعقة معجون الطماطم 200 غ تن 9 بيضات فنجان صغيرمن الزيت نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة بهارات ملح طريقة إعداد طاجين زدف: ننقي اللوبيا و ننظفها و ننقعها قرابة […]

الطاجين التونسي، طاجين قوطة

طاجين قوطة

المقادير: 300غ لحم هبرة 50 غ لباب الخبز بايت 50 غ جبن مرحي( قرويير) 50 غ لوبيا جافة  50غ بصل نصف ملعقة معجون الطماطم 200 غ قوطة 8 بيضات فنجان صغيرمن الزيت نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة بهارات ملح طريقة إعداد طاجين القوطة: ننقي اللوبيا و ننظفها و ننقعها قرابة 12 ساعة في الماء […]

المطبخ التونسي