أكلات تونسية

أكلة تونسية، كسكسي بالقرنيط

أكلة تونسية، كسكسي بالقرنيط

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ قرنيط كبير فنجان زيت 1 بطاطا مقشرة و مقطعة 3 فلفل مقلي 150 غ حمص ملعقة كبيرة معجون طماطم بصلة مفرومة 4 ثوم مفروم بهارات :فلفل احمر ، كركم، فلفل أسود، تابل كروية طريقة التحضير: نضع الماء على النار مع القرنيط، عندما يغلي نسحبه من النار. في وعاء اخر، […]

اكلة تونسية، عجينة متعددة الاستعمالات

اكلة تونسية، عجينة متعددة الاستعمالات

المقادير: 500 غ فرينة 40 غ خميرة 5 ملاعق زيت زيتون بيضة 1ملعقة حليب 1ملعقة سكر قليل من الملح ماء دافئ طريقة التحضير: نخلط الخميرة مع قليل من السكر، قليل من الفرينة، قليل من الماء الدافئ نحرك و نتركها تضاعف الحجم في مكان دافئ. في الأتناء، نخلط كل من البيضة، الفرينة، الزيت، الماء الدافئ و […]

أرز على الطريقة الايطالية

أرز على الطريقة الايطالية

المقادير: 250 غ لحم مفروم 200 غ أرز بصلة مفرومة 2 حبات طماطم مقطعة الى دوائر 250 غ جبن مفروم ملعقة مايونيز 2 ملاعق صغيرة هريسة 1/2 ملعقة كبيرة زبدة ملح و فلفل اسود طريقة التحضير: في مقلاة، نقلي اللحم المفروم مع قليل من الزبدة. البصل، الملح و الفلفل الأسود حتى يستوي جيدا. نغسل الأرز […]

أكلة تونسية، تارت العنب و اللوز

أكلة تونسية، تارت العنب و اللوز

المقادير: العجينة: 250 غ فرينة “طحين” 120 غ زبدة ملعقة سكر قليل من الملح بيضة ملعقة صغيرة سكر فانيلاء 2 ملاعق حليب الحشو: 100 زبدة 100 غ سكر أرطب 2 بيض 150 غ لوز مفروم 2 ملاعق كبيرة فرينة 1 كلغ عنب الزينة: 150 غ عنب ملعقة سكر أرطب 150 غ لوز طريقة التحضير: نخلط […]

أكلة تونسية، حساء سبانخ

أكلة تونسية، حساء سبانخ

المقادير: 500 غ سبانخ بصلة مفرومة 3 ملاعق زيت زيتونة 2 ملاعق طحين 200 غ كريمة طازجة ملعقة عصير ليمون 2 بطاطا 2 حبات جزر طريقة التحضير: نقلي البصلة في الزيت ثم نضيف الخضر، نقليهم ثم نضيف 2 لتر من الماء. نتركها تستوي. نحل الطحين في 2 ملاعق من الماء مع ملعقة عصير ليمون ثم […]

أكلة تونسية، سمك سردين حار محشي مع صلصة طماطم

كلة تونسية، سمك سردين حار محشي مع صلصة طماطم

المقادير: 1 كلغ سمك “سردين” الحشو: قتة بقدونس مفروم 100 غ زيتون منزرع اللب 2 بيض مسلوق 2 بيض نيء 2 بصل أخضر مقطع 200 غ تونة قليل من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة كمون 5 مثلثات جبن ملعقة هريسة 2 بيض و شابلير للف الصلصة: خضر:بصلة مفرومة، حبة فلفل حار و 4 طماطم نصف ملعقة […]

كويرات المادلان الاسباني

كويرات المادلان الاسباني

المقادير: 4 بيضات 1 لتر حليب ملعقة صغيرة قرفة 20 غ خميرة 320 غ فرينة 270 غ سكر كوب زيت زيتونة كوب عصير ليمون 100 غ جلجلان “سمسم” طريقة التحضير: في الخلاط كهربائي، نضع كل السوائل ثم السكر، الفرينة و نتركها ترتاح لمدة ساعة. نشكلها الى كويرات. ندهنها بأبيض البيضة و نرش الجلجلان ثم نضعها […]

قشطة تركية مالحة

قشطة تركية مالحة

المقادير: 300 غ لحم مفروم 200 غ مكسرات 12 ورقة ملسوقة “بريك” 2 ملاعق كبيرة زبدة بيضة أصفر بيضة 150 غ جلجلان “سمسم” 2 ملاعق كبيرة حليب ملح و فلفل أسود طريقة التحضير: في مقلاة، نضع ملعقة من الزبدة مع اللحم، البصل، الملح و الفلفل الأسود حتى تتقلى ثم نضيف المكسرات. نضيف البيضة الى الخليط […]

كرتان حلو باللوز

كرتان حلو باللوز

المقادير: 250 غ كسكسي 250 غ لوز مرحي ملعقة قشور برتقال مرحي 100 غ سكر قرفة 4 بيضات ملعقة لوز 20 غ خميرة مرطبات القطر أو الشحور: 400 سكر عصير نصف ليمونة قليل من ماء الزهر كوب و نصف ماء طريقة التحضير: نحضر القطر أو الشحور الذي سنسقي به الكرتان، نخلط المكونات و نضعها على […]

كرتان كسكسي

كرتان كسكسي

المقادير: 500 غ كسكسي 250 غ لحم دجاج 250 غ فطر 2 ملاعق زبدة 3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة بصلة مفرومة ثوم مفروم قرفة، ملح و فلفل أسود ملعقة كبيرة جبن مفروم طريقة التحضير: نخلط الكسكسي مع قليل من القرفة ثم نفوره. بعد نضجه نضيف اليه ملعقة و نصف من الكريمة الطازجة و قليل من […]

المطبخ التونسي