أكلات تونسية

سفرجل بعجينة التوريق

سفرجل بعجينة التوريق

المقادير: 350 غ عجينة توريق 3 حبات سفرجل ليمونة ملعقة سكر فانيلاء 2 ملاعق سكر بودرة ملعقة زبيب ملعقة صغيرة قرفة طريقة التحضير: نقطع الليمون و السفرجل على اربعة ثم نسكب 2 لتر من الماءو نتركه يستوي. عندما يصبح السفرجل طريا نضعه جانبا حتى يتخلص من الماء نضيف اليه السكر فانيلاء، القرفة و السكر. نتركه […]

عجينة السفرجل

عجينة السفرجل

المقادير: 2 كلغ سفرجل 2 كلغ سكر 100 غ سكر فانيلاء طريقة التحضير: نضع السفرجل بعد تقطيعه الى اجزاء متوسطة الحجم في لتر من الماء المغلي. نتركه على النار حتى يصبح طريا. نتركه جانبا حتى يستقطر ماءه ثم نرحيه جيدا في خلاط كهربائي. نضعه بعد اضافة سكر الفانيلاء على نار هادئة مع التحريك المستمر. بعد […]

كريمة القنارية

كريمة القنارية

المقادير: 4 حبات قنارية او أرضي شوكي بصلة مفرومة ملعقة كراث ملعقة كرفس ليمونة ملعقة عصير ليمون كوب مرق دجاج نصف كوب كريمة طازجة نصف كوب حليب ملعقة جبن مفروم 2 ملاعق زيت زيتون ملح و فلفل اسود طريقة التحضير: ننظف القنارية و نفركها بالليمونة، نسلقها في الماء المغلي. في مقلاة، نضع الزيت، القنارية، الثوم، […]

قنارية بعجينة التوريق

قنارية بعجينة التوريق

المقادير: 250 غ عجينة توريق 4 حبات قنارية او أرضي شوكي 2 فصوص ثوم مفروم ملعقة زيت نصف بصلة مفرومة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم حبة طماطم بيضة ملعقة كبيرة جبن مفروم ملح و فلفل أسود طريقة التحضير: نقلي البصل، الثوم، الطماطم في الزيت لمدة 2 دقائق ثم نضيف القنارية بعد سلقها في الماء مع اضافة […]

تارت الليمون بالشكلاطة

تارت الليمون بالشكلاطة

المقادير: العجين: 250 غ فرينة أو طحين ملعقة كبيرة و نصف زبدة ملعقة صغيرة خميرة مرطبات ملعقة كبيرة سكر محور أو بودرة بيضة الكريمة: 1/4 لتر عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة نشاء 6 بيضات 20 غ سكر فانيلاء 200 غ سكر 100 غ زبدة 100 غ شكلاطة سوداء طريقة التحضير: نخلط مكونات العجين و نتركها […]

طاجين قنارية بالكريمة الطازجة

طاجين قنارية بالكريمة الطازجةطاجين قنارية بالكريمة الطازجةطاجين قنارية بالكريمة الطازجة

المقادير: 500 غ هبرة دجاج 12 حبة قنارية أو الأرضي الشوكي 250 غ فرينة او طحين 1 كلغ سبانخ 500 غ بقدونس ملعقة كبيرة جبن مفروم 8 بيضات 250 غ ريقوتة ليمونة 200 غ كريمة طازجة ملعقة زبدة 4 حبات ثوم مفروم بصلة مفرومة طريقة التحضير: ننظف القنارية و نفركها بالليمون ثم نتركها تستوي نصف […]

أكلة تونسية، خبز القمح الكامل

أكلة تونسية، خبز القمح الكامل

المقادير: 350 غ فرينة قمح 15 غ خميرة خبز 4 ملاعق زيت زيتون كاس ماء دافئ ملعقة سكر ملح سنوج، بسباس، حبة حلاوة، جلجلان بيضة 4 ملاعق حليب طريقة التحضير: نخلط الخميرة مع قليل من الماء الدافئ و السكر و نتركها جانبا حتى تتخمر و تصعد رائحة الخميرة. عدم تضاعف الحجم و خروج رائحة الخميرة […]

اكلة تونسية، كسكسي بكويرات الشبتية

اكلة تونسية، كسكسي بكويرات الشبتية

المقادير 500 غ كسكسي خضروات مقطعة الى أجزاء متوسطة الحجم جزر، لفت، بطاطا، فلفل 2 ملاعق زيت ملعقة كبيرة صلصة طماطم بهارات تابل، كروية، كركم، فلفل اسود،فلفل احمر، ملح كعابر الشبتية 2 قتة شبت، 1/2قتة تابل اخضر، قتة بقدونس، 2 بصل، 3 فصوص ثوم، ملعقة كبيرة طحين، نصف كأس دقيق رطب، 2 بيضات، 5 صل […]

بيتزا اسبانية

بيتزا اسبانية

المقادير: عجينة البيتزا: 5 كؤوس كبيرة من الفرينة “طحين” 2 كؤوس كبيرة ماء دافئ 1/2 كأس زيت زيتون ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق كبيرة حليب 2 ملاعق كبيرة خميرة حشو البيتزا: 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم ملعقة بصل مقطع الى شرائح صغيرة 2 ملاعق كبيرة جبن قريار مفروم ملعقة كبيرة جبن متزريلاء […]

أكلة تونسية، ارز بالفول الأخضر و اللحم

أكلة تونسية، ارز بالفول الأخضر و اللحم

المقادير: 500 غ ارز 700 غ لحم مقطع الى أجزاء صغيرة 500 غ فول اخضر مقشر ملح فلفل أسود ملعقة زبدة 2 ملاعق زيت 100 غ لوز مقشر طريقة التحضير: في وعاء، نضع اللحم مع الزبدة، الزيت، الملح و الفلفل الأسود و نتركه حتى يحمر قليلا. نغطيه بالماء و نتركه ينضج نصف استواء، عندها نضيف […]

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

أكلة تونسية، النجارة أو الرشتة البنزرتية الحلوة

المقادير: 500 غ رشتة، نجارة او شعيرية ملعقة كبيرة زبدة فنجان صغير حليب فنجان صغير ماء زهر أو عطرشية ملعقة قرفة 30 غ سكر 50 غ زبيب 100 غ جلجلان 100 غ مكسرات 100 غ تمر منزوع اللب و مقطع طريقة التحضير: في مقفول، نضع الماء حتى يغلي ثم نضع الكسكاس الوعاء السفلي للمقفول و […]

أكلة تونسية، سفن أو قطاط قرقني

أكلة تونسية، سفن أو قطاط قرقني

المقادير: 300 غ سفن أو قطاط “نوع من السمك” بهارات كركم، تابل، كروية، كمون، فلفل أحمر، فلفل أسود ملح 2 فصوص ثوم مفروم نصف ملعقة هريسة الحشو: 2 بيض مسلوق، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، بهارات، 2 ملاعق كبيرة تونة، ملعقة كبيرة بصل مفروم، هريسة، 2 بيض، حبة فلفل اخضر مقلي الصلصة: ملعقة كبيرة معجون طماطم، […]

شاورما بصلصة ثومية الیوغورت و الخضر المقلية

شاورما بصلصة ثومية الیوغورت و الخضر المقلية

المقادير: الخضر المقلية: 250 غ خضر: بروكلي مقطع الى رؤوس متساوية، فلفل احمرمقطع الى شرائط، فلفل اخضر مقطع الى شرائط، فلفل أصفرمقطع الى شرائط، بصلة مقطعة الى شرائط ، جزر مقطع الى شرائط، قرع اخضر مقطع الى شرائط الشاورما: 500 غ لحم هبرة داند طحين بهارات: فلفل احمر، فلفل أسود، ملعقة زيت زيتون ملح زيت […]

أكلة تونسية، تقطيرأوراق النسري أو العطرشية

أكلة تونسية، تقطيرأوراق النسري أو العطرشية

المقادير: اوراق عطرشية أو نسري ماء قطار طريقة التحضير: نقطع اغضان العطرشية أو النسري، نضعها فى القَطار وهو وعاء متكون من جزئين جزء سفلي مخصص لوضع العطرشية و الماء الذي يجب ان يكون ضعف كمية العطرشة. الجزء الاعلى من القطار يكون مملوء ماء بارد مع تغييره اذا أصبح ساخنا باخر بارد، يكون القطار على نار […]

أكلة تونسية، فلفل محشي طماطم و جبن

أكلة تونسية، فلفل محشي طماطم و جبن

المقادير حبة فلفل أحمر مقطع الى جزئين بالطول حبة فلفل أصفر مقطع الى جزئين بالطول 4 حبات طماطم الكرز 8 قطع جبنة ملعقة زيت للطبق فلفل الاسود، ريحان، ملح طريقة التحضير ندهن طبق الفرن بالزيت ثم نضع في كل جزء من الفلفل حبة طماطم، 2 قطع جبن . نرش فوقها فلفل الاسود، الريحان و الملح. […]

أكلة تونسية، شوروس

اكلة تونسية، شوروس

المقادير: 250 غ فرينة “طحين” 150 مليلتر ماء نصف ملعقة كبيرة زبدة نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر زيت للقلي

اكلة تونسية، بطاطا مقرمشة

اكلة تونسية، بطاطا مقرمشة

المقادير: حبة بطاطا ملح و فلفل اسود ملعقة كبيرة زيت

اكلة تونسية، تفاحة محشوة بالجبن

اكلة تونسية، تفاحة محشوة بالجبن

  المقادير: 1 تفاح 200 غ جبن ريقوتا 2 ملاعق كبيرة سكر بيضة ملعقة صغيرة فانيلاء 6 قطع بسكويت مقطع الى قطع صغيرة جدا 2 ملاعق كبيرة حليب ملعقة زبيب كريمة شانتي 50 غ جوز مقطع الى اجزاء كبيرة قرصة ملح

المطبخ التونسي