أكلات تونسية

مريقة صفاقسية بالحوت “السمك”

المقادير: 1 كلغ سمك 500 كلغ كسكسي أو خبز شعير فنجان زيت زيتون بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم ملعقة كبيرة طماطم 2 حبات طماطم مقطعة 2 فلفل اخضر حلو 4 فلفل أحمر حار بهارات: مسحوق فلفل حار “بابريكا”، كمون، فلفل أسود ملح

ملبس صفاقسي

ملبس صفاقسي

المقادير: 500 غ لوز مرحى  250 غ سكر ناعم “محور” 3 أصفر بيض ملعقة صغيرة قشر ليمون جاف الزينة: 500 غ سكر ناعم “محور” 3 أبيض بيضة فنجان ماء الزهر 2 ملاعق عصير ليمون نصف ملعقة صغيرة كثيرة منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات  ملعقة صغيرة صمغ عربى منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات ورق ذهبي […]

طاجين الفطائر الأندلسي

طاجين الفطائر الأندلسي

المقادير: العجين: 250 غ دقيق 1/2 لتر حليب ملعقة صغيرة خميرة 30 غ زبدة 3 بيضات قرصة ملح الحشو: 200 غ سبانخ 250 غ لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة نصف ملعقة صغيرة كمون 300 غ ريكوتا 2 بيضات 50 غ صنوبر ملعقة صغيرة ريحان 2 ملاعق زيت ملح و فلفل أسود

فطائر روسية بالعسل

فطائر روسية بالعسل

المقادير: 1 ياغورت بيضة قياس الياغورت دقيق ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة قشرة ليمون ملح ملعقة كبيرة عسل

جزيرة الخضر

جزيرة الخضر

المقادير: 250 غ جزر 250 غ بروكلي 250 غ سبانخ 150 غ زبدة 3 ملاعق كبيرة جبن مفروم ملعقة كبيرة زيتون منزوع اللب طريقة التحضير: في ماء مغلي نضع الجزر و البروكلي بعد تقطيعها و نضعها على النار حتى تصبح طرية. نضع المقلاة على نار هادئة، نضيف الزبدة ثم السبانخ المفرومة و نقليها مع التحريك. نتركها […]

أصابع الجمبري

أصابع الجمبري

المقادير: 300 غ حمبري مسلوق و مقطع الى أجزاء صغيرة ملعقة بقدونس مفروم فص ثوم مفروم بصلة صغيرة مفرومة حبة بطاطا مسلوقة ملعقة كبيرة زيتون منزوع اللب بيضة مسلوقة بيضة ملعقة كبيرة شابلير زيت للقلي جبنة ليمونة مقطعة الى دوائر بهارات: فلفل أسود، بابريكا، كمون و ملح

صلصة جمبري تونسية

صلصة جمبري تونسية

المقادير: ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة هريسة ملعقة كبيرة زيت زيتون فص ثوم مفروم ملعقة كبيرة بقدونس قليل من البسباس المفروم قليل من الفلفل الأسود و الملح

لازانيا بالجمبري و السبانخ

لازانيا بالجمبري و السبانخ

المقادير: 4 ورقات لازانيا 300 غ جمبري منظف و مقطع الى أجزاء 100 غ فطر مقطع الى أجزاء 100 غ جبن مفروم ملعقة كبيرة زبدة نصف ملعقة زيت زيتون فص ثوم مفروم ملعقة بقدونس مفروم ملعقة سبانخ مفروم صلصة البشاميل:ملعقة زبدة، ملعقة دقيق، 1/2 لتر حليب، قرصة جوز الطيب، ملح و فلفل أسود

كسكسي باللحم المكفن

كسكسي باللحم المكفن

المقادير: 500 غ كسكسي 700 غ لحم ضأن 3 ملاعق زيت زيتون ملعقة حمص كنقوع في الماء خضروات مفرومة سلق، سبانخ، نعناع أخضر، نعناع جاف، ريحان، بقدونس خضر مقطعة: بصلة، جزر، كوسة، بطاطا 2 فصوص ثوم مفروم ملعقة معجون طماطم ملعقة هريسة توابل فلفل احمر “بابريكا”، تابل و كروية، فلفل اسود ملح

كرامبل التين

كرامبل التين

المقادير: 100 غ دقيق 3 حبات تين ملعقة كبيرة معجون تين 100 غ زبدة ملعقة عجينة لوز ملعقة كيرة عسل ملعقة كبيرة مسحوق السكر  قليل من القرفة قرصة ملح

سلطة خضر بكويرات الجبن

سلطة خضر بكويرات الجبن

المقادير: السلطة: أوراق خس حبة خيار بصلة جزرة حبة طماطم 4 حبات فطر نصف ملعقة بقدونس ملعقة صغيرة ريحان ملعقة جوز كريات الجبن: جبن قريار، موزريلا، قوتة… بيضة طحين شابلير ملح و فلفل اسود زيت للقلي الصلصة: ملح و فلفل اسود ملعقة  عصير ليمون ملعقة  عصير زيت زيتون

شوربة البروكلي

شوربة البروكلي

المقادير: بروكلي مقطع الى أجزاء بصلة صغيرة مقطعة حبة كراث مقطع ورقة رند حبة بطاطا مقطعة لتر من مرق دجاج أو خضر ملعقة زبدة 2 أعراف بقدونس ملعقة كبيرة كريمة طازجة أوراق نعناع ليمونة مقطعة الى دوائر ملح و فلفل أسود

فطيرة السبانخ

المقادير: العجين 250 غ دقيق 2 ملاعق صغيرة خميرة نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون 50 مل ماء دافئ أصفر بيضة ملح الحشو  100 غ جبن مقطعة الى مربعات صغيرة بيضة نصف ملعقة زبدة 150 غ سبانخ مفرومة نصف بصلة مفرومة نصف كراث مفرومة فص ثوم مفروم ملعقة زيت بابريكا، ملح و فلفل أسود

شوربة البازيلاء و النعناع

شوربة البازيلاء و النعناع

المقادير: 200 غ بازيلاء 2 جزر مبشور 2 ملاعق أوراق نعناع أخضر 1 كراث مقطع ملعقة صغيرة زبدة ملح و فلفل أسود

شرائح لحم الضأن بانيه في الفرن

شرائح لحم الضأن بانيه في الفرن

المقادير: 4 قطع لحم ضاني 2 ملاعق زيت زيتون 2 ملاعق عصير ليمون 2 ملاعق خل بصلة مفرومة فرما ناعما ملعقة بقدونس مفروم فرما ناعما 2 ثوم مفروم ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة فلفل أسود

تارت أو كعكة البطاطا و اللحم في الفرن

تارت أو كعكة البطاطا و اللحم في الفرن

المقادير: 500 غ بطاطا مسلوقة و مهروسة 300 غ لحم مفروم حبة فلفل أخضر مقصع الى قطع صغيرة بصلة مفرومة 150 غ جبن موزاريلا كوب كريمة ملعقة زبدة 20 غ شابلير 2 ملاعق زيت ملح و فلفل أسود

بريك محشي

بريك محشي

المقادير: 250 غ لحم دجاج مقطع الى أجزاء صغيرة جدا 15 ورقة بريك بصلة صغيرة مقطعة الى شرائح نصف ملعقة زيت زيتون 3 ملاعق أرز مطبوخ على البخار بيضة بيضة مسلوقة جزرة مبروشة

بروكلو

راس قرنبيط.او ما يسمى بروكلو.

راس قرنبيط.او ما يسمى بروكلو. نفصله الى مشاميم ثم نسكب فوقه الماء و نطبخه في قدر مع 4 فصوص من الثوم و ملعقة خل و نتركه يطبخ. نجهز الصلصة و ذلك بتقطيع البصل و نذبله في القليل من زيت القديد ثم نضيف القديد و نقلب – نضيف الحمص المنقع في الماء و نقلب ثم نضيف […]

المطبخ التونسي