أكلات تونسية

اكلة تونسية، كعك ورقة

اكلة تونسية، كعك ورقة

المقادير: 250غ فارينة 50 غ زبدة 150 غ لوز مرحي أرطب 70 غ سكر محور ملعقة صغيرة سكر فانيليا ماء ورد أو عطرشية قرصة ملح

أكلة تونسية، الميلفاي

أكلة تونسية، الميلفاي

المقادير: عجينة التوريق: 600 غ فرينة، 300 غ زبدة توريق، كأس زيت، ملقعة سكر، نفة ملح، كأس ماء كريمة الباتسيير: 100 غ كريمة مرطبات، 4 ملاعق سكر، 1 لتر حليب، ملعقة عطرشية، 100 غ لوز مهروش كلاصاج أو كريمة السكر: 600 غ سكر فوندون أبيض، ملعقة “قهوة نسكافي” أو كاكاو

أكلة تونسية، عين بقرة

أكلة تونسية، عين بقرة

المقادير: 200 غ لوز أبيض مرحي رطب 100 غ سكر محور ماء ورد أو عطرشية ملعقة شكلاطة سوداء 2 ملاعق شكلاطة بيضاء بيضة لوز محمر و مرحي الى قطع متساوية

أكلة تونسية، بتي فور ياللوز

أكلة تونسية، بتي فور ياللوز

المقادير: 200 غ لوز مرحي جيدا “بودر” 100 غ طحين “فرينة” 100 غ سكر 2 أبيض بيض ملعقة كبيرة ماء ورد ملعقة سكر فانيلاء 50 غ لوز أو حبيبات الشكلاطة

اكلة تونسية، بتي فور بالزبدة

اكلة تونسية، بتي فور بالزبدة

المقادير: 350 غ فرينة “طحين” 180 غ زبدة 120 غ سكر 2 بيض ملعقة خميرة مرطبات ملعقة سكر فانيلاء 50 غ لوز أو حبيبات الشكلاطة

اكلة تونسية، شوسون

اكلة تونسية، شوسون

المقادير: 100 غ زبدة 300 غ فرينة “طحين” ذرة ملح أصفر بيضة بيضة ملعقة صغيرة خميرة خبز 2 ملاعق صغيرة خميرة مرطبات حشو : بيض مسلوق مبشور، جبن مبشور، دجاج أو تونة

اكلة تونسية، جلجلانية

اكلة تونسية، جلجلانية

المقادير 200 غ جلجلان”سمسم” محمر 50 غ لوز محمر ملعقة زبدة عسل أو شحور “200 غ سكر و ملعقة عصير ليمون”

أكلة تونسية، باتي

أكلة تونسية، باتي

المقادير: 300 غ فرينة “طحين” ملعقة صغيرة ملح نصف كاس زيت 150 غ زبدة التوريق”feuilletage” بيضة حشو: بيض مسلوق و مفروم، جبن مفروم، دجاج مفروم أو تونة “تن”

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

المقادير: 250 غ جلجلان “سمسم” 150 غ سكر محور”سكر بورة” 10 ورقات ملسوقة “بريك” 70 غ زبدة 7 ملاعق ماء ورد بيضة 2 ملاعق ليمون 300 غ سكر

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطة و اللوز

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطو و اللوز

المقادير: 24 قطعة بسكوي 100 غ زبدة 3 ملاعق حليب نستلي كأس صلصة شكلاطة 2 ملاعق نتيلاء 100 غ لوز مهروس

اكلة صفاقسية، الرفيس

اكلة صفاقسية، الرفيس

المقادير: 500غ سميد 200 غ زبدة 150 غ لوز مقطع الى قطع ضغيرة جدا 500 غ تمر منزوع اللب 200 غ سكر قليل من الملح

أكلة ساحلية، برغل ساحلي مفور

أكلة ساحلية، برغل ساحلي مفور

المقادير: برغل (قمح مدشدش) 150 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة فص ثوم مفروم بصلة مفرومة 3 ملاعق زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 250 غ لحم مقدد حبة بطاطا مقطعة الى أجزاء صغيرة حبة كوسة مقطعة الى قطع صغيرة حبة فلفل أخضر بهارات كمون، كركم، تابل، بابريكا، فلفل اسود ملح

أكلة باجية، مخارق باجة

أكلة باجية، مخارق باجة

المقادير: 500غ فرينة 25 غ خميرة ملعقة زبدة بيضة عسل أو شحور : 1/2 ل ماء 750 غ سكر ليمونة

اكلة باجية، خبز أبراج

اكلة باجية، خبز أبراج

المقادير: 500 غ دقيق 150 غ زبدة ذائبة ملح ماء دافئ ملعقة ماء زهر 150 غ تمر منزوع اللب

اكلة كافية، البركوكش

اكلة كافية، البركوكش

المقادير: البركوكش: 500 غ سميد رقيق 150 غ طحين ماء ملح الصلصة: بقول منقوعة في الماء لمدة ليلة 250 غ لحم ضأن مقطع الى أجزاء ملعقة معجون طماطم بهارات فنجان زيت بصلة مقطعة الى شرائح كبيرة فص ثوم ملعقة ريحان ملعقة زبيب منقوع في الماء مشماش جاف منقوع في الماء طريقة التحضير:  نخلط مكونات العجين […]

مريقة صفاقسية بالحوت “السمك”

المقادير: 1 كلغ سمك 500 كلغ كسكسي أو خبز شعير فنجان زيت زيتون بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم ملعقة كبيرة طماطم 2 حبات طماطم مقطعة 2 فلفل اخضر حلو 4 فلفل أحمر حار بهارات: مسحوق فلفل حار “بابريكا”، كمون، فلفل أسود ملح

ملبس صفاقسي

ملبس صفاقسي

المقادير: 500 غ لوز مرحى  250 غ سكر ناعم “محور” 3 أصفر بيض ملعقة صغيرة قشر ليمون جاف الزينة: 500 غ سكر ناعم “محور” 3 أبيض بيضة فنجان ماء الزهر 2 ملاعق عصير ليمون نصف ملعقة صغيرة كثيرة منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات  ملعقة صغيرة صمغ عربى منقوعة في الماء لمدة 4 ساعات ورق ذهبي […]

طاجين الفطائر الأندلسي

طاجين الفطائر الأندلسي

المقادير: العجين: 250 غ دقيق 1/2 لتر حليب ملعقة صغيرة خميرة 30 غ زبدة 3 بيضات قرصة ملح الحشو: 200 غ سبانخ 250 غ لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة نصف ملعقة صغيرة كمون 300 غ ريكوتا 2 بيضات 50 غ صنوبر ملعقة صغيرة ريحان 2 ملاعق زيت ملح و فلفل أسود

المطبخ التونسي