المطبخ المغربي

بالميي، المقبلات المغربية

بالميي

المقادير: 50 غ سكر سنيدة 500 غ عجين مورق (عجين البسطيلة pastella) بيضة ملعقة صغيرة قرفة ملعقتان جلجلان (سمسم) 150 غ لوز طريقة اعداد البالميي: طريقة إعداد البالميي: نفرم اللوز و نخلطه مع القرفة و السكر، نرشه فوق طاولة أو رخامة و نضع ورق العجين فوقها مع فردها  بسمك ½ صم و 20 صم للطول. […]

ورق عجين الحلويات

ورق عجين الحلويات

المقادير: 500 غ دقيق أبيض 500 غ زبدة ملعقة خل قليل من الملح طريقة اعداد ورق عجين الحلويات: نعجن كل المكونات (نصف كمية الزبدة) بالماء و ندلك جيدا حتى يتجانس الخليط. نضع العجين في كيس بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة  20 دقيقة على الأقل. بعد مرور 20 دقيقة، نفرد العجين بالقلقال (نشابة) على طاولة مرشوشة […]

حلوى مورقة باللوز، المقبلات المغربية

حلوى مورقة باللوز

المقادير: الحشو: 100 غ بودرة اللوز 200غ سكر السنيدة ملعقة قرفة ملعقة ماء ورد 2 ملاعق عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة زبدة بيضة ملعقة كبيرة دقيق ملعقة قشرة برتقال العجينة: 1 كلغ عجين مورق (ورقة البسطيلة pastell) بيضة الزينة: 2 ملاعق عسل 100 غ لوز مجرةش طريقة اعداد حلوى مورقة باللوز: نخلط السكر مع الزبدة […]

شوصون بالتفاح ، المقبلات المغربية

شوصون بالتفاح

المقادير: 500 غ تفاح 50 غ سكر سنيدة 500 غ عجين مورق (عجين البسطيلة pastella) بيضتان ملعقة فانيلاء 2 ملاعق  كبيرة حليب ملعقة صغيرة قرفة بيضتان ملعقة عصير ليمون طريقة اعداد شوصون بالتفاح: نقطع التفاح لشرائح و نضعه على نار خفيفة مع السكر و القرفة و عصير الليمون. نرقق ورق العجين بالقلقال ( نشابة)، نستعمل […]

شوصون بالموز و الشكلاطة، المقبلات المغربية

شوصون بالموز و الشكلاطة

المقادير: 500 غ موز 50 غ  زبدة 50 غ سكر سنيدة 500 غ عجين مورق (عجين البسطيلة pastella) بيضتان ملعقة فانيلاء 50 غ شكلاطة 2 ملاعق حليب طريقة اعداد شوصون بالموز و الشكلاطة: نرقق ورق العجين بالقلقال ( نشابة)، نستعمل زبدية لقص العجين إلى دوائر متساوية. نكسر قوالب الشكلاطة ونقص الموز الى دوائر، نضع دوائر […]

الفطائر المغربية، بغرير يالتمر و الجوز

بغرير يالتمر و اللوز

المقادير: عجين البغرير: 150 غ دقيق أبيض 250 غ سميد رقيق بيضة 14 غ خميرة مرطبات ملعقة صغيرة خميرة الخبز نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر سنيدة كأس كبير  من الماء الدافئ الحشو : 250 غرام تمر منزوع النوى 100 جوز  مفروم نصف ملعقة صغيرة قرفة ملعقة كبيرة زبدة 50 غ جنجلان (سمسم محمر) […]

الفطائر المغربية، بليني بالعسل و المكسرات

بليني بالعسل و المكسرات

المقادير: عجينة بليني عسل مكسرات طريقة اعداد بليني بالعسل و المكسرات: نفس طريقة اعداد البليني عند نضج أقراص البليني نسكب على سطحها العسل و نرش المكسرات

الفطائر المغربية، البليني

البليني

المقادير: 250 غ دقيق (سميد رقيق) بيضتان 2 أكواب حليب 2 ملاعق صغيرة خميرة مرطبات نصف ملعقة صغيرة خميرة خبز ملعقة زبدة قرصة ملح طريقة عداد البليني: نخلط البيض، الحليب، الملح والسكر. في وعاء أخر نخلط الدقيق مع الخمائر، ثم نخلطهم جميعا مع التحريك المتواصل حتى يصبح الخليط متجانسا. نسخن المقلاة، نضع كمية قليلة من […]

البانكيك المغربي، بانكيك الأجاص

بانكيك الأجاص

المقادير: عجين البانكيك: مقادير وصفة البانكيك نصف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة زنجبيل قرصة قزنفل قرصة ملح قرصة فلفل اسود الإجاصة المعسلة: إجاصة نصف ملعقة قرفة 2 ملاعق كبيرة زبدة ملعقة كبيرة سكر طريقة اعداد بانكيك الأجاص: نحضر و نطبخ البانكيك حسب وصفة البانكيك مع اضافة بقية المقادير ثم نحضر الاجاص المعسل. نقشر الإجاصة […]

البانكيك المغربي، بانكيك بالياغورت

بانكيك بالياغورت

المقادير: 200 غ دقيق أبيض (طحين) 2 ملاعق صغيرة خميرة مرطبات 3 ملاعق كبيرة سكر 2 بيض 2 ياغورت 2 ملاعق زبدة 20 صل حليب قرصة ملح طريقة اعداد بانكيك بالياغورت: نخلط البيض، الياغورت، الزبدة المذابة. نضيف الحليب مع التحريك. نخلط الدقيق مع الخميرة ثم نضيفها الى الخليط مع اضافة السكر و الملح. نتركه جانبا […]