المطبخ المغربي

بكبوكة مغربية أو بكبوكة من المطبخ المغربي المقادير كرشة مقطعة نحصل بها على أكياس متوسطة الحجم قليل من الكبد والأمعاء و الرئة المسلوقة وشحم حسب الرغبة كوب حمص مرطب كوب أرز ملعقة من الإبزار الأسود ملعقة من جنزبير ملعقة من الفلفل الأحمر الزعفران الملح حسب الرغبة الزيت الماء

المقادير عطرية الشوارمة : – ملعقة طعام كمون ناعم – ملعقة طعام قزبر مطحون – ملعقة طعام بودرة ثوم – نصف ملعقة طعام بابريكا او فلفل احمر حار – ملعقة صغيرة خرقوم بلدي – نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعم – نصف ملعقة صغيرة ابزار ابيض – ملعقة صغير زنجبيل ناعم – ملعقة صغيرة فلفل […]

كسكس  بالقديد  ويسمي كذلك  كسكس  المجبنة في المطبخ المغربي و  هو طبق مغربي شعبي يحضر في الغالب بعد عيد الاضحى. لتحضير القديد نحتاج اولا الى كمية من اللحم مقطع بحال القطبان قزبر كارم ملح ابزار خرقوممساخن (راس الحانوت) عدس شوية الحلبة   نمزج الثوابل مع اللحم ونتركه ليله كاملة يتشرب الخليط وخاصة الملح في ثاني يوم […]

الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي شعبي ، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع وبذلك يكون حاضر بقوة في المطبخ المغربي ، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره. المقادير الكسكس باللحم والخضر […]

  المقادير: العجين  (pate à chou) 70 غ دقيق 60 غ زبدة 60 غ ماء 60 غ حليب بيضتان قليل من الملح الكريمة: 450 مل حليب بيضتان 50 غ دقيق 20 غ سكر 20 غ فانيلاء كريمة الشكلاطة المثلجة(glaçage): 120 غ سكر صقيل 50 غ زبدة القهوة المثلجة(glaçage): 120 غ سكر صقيل 50 غ زبدة […]

  المقادير: العجين  (pate à chou) 70 غ دقيق 60 غ زبدة 60 غ ماء 60 غ حليب بيضتان قليل من الملح الكريمة: 450 مل حليب بيضتان 50 غ دقيق 20 غ سكر 20 غ فانيلاء الكراميل: 100 غ سكر سنيدة فنجان زبدة طريقة إعداد شو بالكراميل: في وعاء، نسكب الماء، الحليب، الزبدة مع قليل […]

  المقادير: 1 كلغ عجين مورق (بسطيلة pastella) 1بيضة الحشو: 150 غ تفاح 100 غ سكر سنيدة 100 غ مشمش جاف 50 غ عنب ملعقة قرفة طريقة إعداد مروحيات الفواكه : على نار هادئة، نخلط الفواكه بعد تقطيعها مع السكر و القرفة مع التحريك المتواصل  حتى يتماسك الخليط. نفرد العجين المورق و نقسمه إلى دوائر […]

المقادير: 1 كلغ عجين مورق (بسطيلة pastella) بيضة الكريمة: 250 غ مشمش جاف 20 غ نشاء 20 غ سكر سنيدة فنجان زيت ملعقة ماء زهر أو ورد اصفر بيضة طريقة إعداد مروحيات الكريمة و المشمش: نترك المشمش في الماء مدة 30 دقيقة.  نحضر الكريمة بمزج مكوناتها و وضعها على نار هادئة مع التحريك المتواصل  حتى […]

المقادير: 500غ  ورق عجين ( ورق البسطيلة pastella) بيضة 20 غ سكر سنيدة الكريمة: 200 غ جبن 30 غ سكر صقيل ليمونة صغيرة طريقة اعداد كورني بالكريمة:   نرش الطاولة بقليل من الدقيق و نفرد ورق العجين ثم نقطعها الى مستطيلات طويلة بسمك 1 مم و عرض 3 سم. نلف العجين في القالب للحصول على […]