المطبخ المغربي

الملفاي

الملفاي

المقادير: 250 غ دقيق 200 غ زبدة قليل من الملح بيضة 50 غ سكر 2 ملاعق زيت ماء الكريمة 3 ملاعق سكر ملعقة صغيرة فانيلا 3 ملاعق فرينة 5 بيضات قليل من الملح 2 ملاعق دقيق الذرة ملعقة زبدة كأس حليب ملعقة صغيرة زبدة الزينة

بسطيلة بفواكه البحر

بسطيلة بفواكه البحر

المقادير:  150غ اوراق البسطيلة 500 غ فواكه البحر سمك أبيض، كلامارن جمبري 200 غ بصل مفروم 200 غ بصل مفروم بيضة ملعقة كبيرة معجون طماطم 1/2 ملعقة هريسة بهارات: بابريكا (فلفل احمر)، كركمن فلفل أسود، زنجبيل، كمون 2 ثوم مفروم 250 غ شعرية صينية 250 غ خضار منوعة مقطعة( طماطم، بروكلي، فطر ملعقة كبيرة بقدونس […]

بسطيلة بالدجاج و اللوز

بسطيلة بالدجاج و اللوز

المقادير: 500  غ ورقة بسطيلة 1.5 كلغ دجاج 500 غ بصل مفروم 250 غ اللوز مقلي و مرحي ملعقة صغيرة ملح 10 بيضات نصف ملعقة صغيرة من الزعفران ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض

شربة بطاطا

شربة بطاطا

المقادير: 250 غ حمص منقوع لليلة كاملة في الماء 2 بطاطا كبيرة مقصوصصة الى مكعبات 2 ملاعق بقدونس مفروم 1 ملعقة سبانخ مفرومة ملعقة زيتزيتون بصلة مفرومة ملعقة معجون طماطم ملعقة عصير ليمون

سلطة شربة

سلطة شربة

المقادير: 300 غ شربة لسان عصفور 1 طماطم 1 فلفل أحمر 1 فلفل أخضر 1 فلفل أصفر جزرة ملعقة بقدونس مفروم ملعقة كبيرة كبار ملعقة كبيرة زيتون مقصوص ملعقة عصير ليمون

مرقة بسباس

مرقة بسباس

المقادير: 1 كلغ لحم ضأن 4 ملاعق كبيرة بقدونس 250 غ بصل مفروم 2 ملاعق زيت 4  فصوص ثوم مفروم 2 رؤوس بسباس مقطوعين  150 غ زبيب بهارات: ملح, ابزار”فلفل أسود”, سكينجبير, راس الحانوت, زعفران حر, قرفة طريقة التحضير: نقلي اللحم مع الزيت و البهارات، نضيف قليل من الماء و نترك اللحم يستوي. عندما يقترب […]

دجاج مراكش

دجاج مراكش

المقادير: دجاجة لا يقل وزنها 1عن كلغ 250 غ بصل مفروم فصان ثوم مفروم  2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ملعقة  كبيرة كزبرة مفروم قليل من الملح قليل من البهارات:فلفل أسود،فلفل أحمر، كمون، قرفة 150 غ  الزبدة ليمونة معصورة ليمونة + قليل من البقدونس+ 150 غ لوز لزينة طريقة التحضير: نقسم الدجاجة ثم نخلطها جيدا مع […]

فوقاص مالح

فوقاص مالح

المقادير: 250 غ طحين بصلة مشروشة ملعقة خميرة  كأس زيت 50 غ زبدة 2 كؤوس حليب 2 بيض 50 غ  جبن مرجي 2 ملاعق كبيرة خردل “موتارد” ملعقة كبيرة زعتر 50 غ كبار نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة بزار نصف ملعقة صغيرة فلفلل أحمر “بابريكل” نصف ملعقة صغيرة قزبر طريقة التحضير: نخلط المقادير […]

فقاص حار

فقاص حار

المقادير: 250 غ طحين ملعقة خميرة كأس زيت 50 غ زبدة 2 بيض 50 غ  جبن مرجي نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة بزار نصف ملعقة صغيرة فلفلل أحمر “بابريكل” نصف ملعقة صغيرة قزبر ملعقة صغيرة هريسة محلول في نصف كأس ماء طريقة التحضير: نخلط المقادير مع اضافة قليل من الماء الدافئ. نعجن جيدا […]

كعكة اللوز

كعكة اللوز

المقادير: 250 غ دقيق ناعم كوب زيت 50 غ سكر 150 غ لوز مقشر و مدشدش 150 غ جوز الهند مبروش 4 بيضات 150 غ زبادي”ياغرت” 50 غ خميرة 50 غ  سكر فانيلا ملعقة صغيرة ملح

المطبخ التونسي