المطبخ المغربي

الحريرة

الحريرة

  الحريرة المقادير: نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط كوبين من الحمص المنقوع ثلاث ملاعق كبيرة من العدس حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً بصلة مفرومة كاس من الشعيرية الرقيقة علبة صغيرة من مركز الطماطم ملعقتين سمن ملح ملعقة صغيرة ابزار( […]

سلطة الباذنجان المغربي

الزعلوك

سلطة الباذنجان المغربي المقادير كيلو غرام بادنجان نصف كيلو غرام طماطم 6 فصوص ثوم ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ملعقة كبيرة كامون ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق) نصف كاس شاي زيت الزيتون ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم 100 غرام زيتون بدون عظم نصف حامضة مرقدة (مخللة) طريقة […]

الزعلوك

الزعلوك

الزعلوك الزعلوك المقادير كيلو غرام بادنجان نصف كيلو غرام طماطم 6 فصوص ثوم ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ملعقة كبيرة كامون ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق) نصف كاس شاي زيت الزيتون ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم 100 غرام زيتون بدون عظم نصف حامضة مرقدة (مخللة) طريقة التحضير […]

صلصة طماطم

صلصة طماطم

صلصة طماطم حلقات ليمون زيتون بدون بذر الطريقـة يُخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل والكزبرة الخضراء والبقدونس. يُتبل السمك في الخليط السابق. يُوضع السمك المُتبل ويزين بالفلفل الأحمر والأخضر حلقات والفلفل الحامى. تُضاف الصلصة وحلقات الليمون وقطع من الزيتون بدون بذر والكزبرة الخضراء. وهذا الشكل النهائي قبل النضج

طاجن سمك

طاجن سمك

طاجن سمك  على الطريقة المغربية المقاديـر سمك فيليه (اي نوع سمك ابيض ) عصير ليمون زيت زيتون كزبرة خضراء مفروم ناعم بقدونس أخضر مفروم ناعم كمون مطحون كزبرة مطحونة شطة حارة ناعمة شطة حارة خشنة ملح و فلفل

الشواء على الطريقة المغربية

الشواء على الطريقة المغربية

الشواء على الطريقة المغربية كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ملعقة صغيرة فلفل حار أسود ملعقة صغيرة كامون نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق ملعقة كبيرة بقدونس مفروم بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زيت الزيتون طريقة التحضير المشوي في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم […]

دجاج محمر

دجاج محمر

دجاج محمر طبق مغربي يحضر بالغالب بالليمون المخلل والزيتون المقادير : 1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو) 2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة 4 فص ثوم مفروم 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 2/1 كوب بقدونس مفروم 2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون 2/1 ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون […]

سفة الارز

سفة الارز

سفة الارز نفس طريقة الشعرية بس نعوضها بالارز ونزينها باللوز المقادير كيلو غرام الارز 100 غرام زبيب بدون عظم 100 غرام زبدة 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت ومجروش ملعقة كبيرة قرفة للتزيين 250 غرام سكر كلاصي ملح 4 ملاعق كبار زيت المائدة طريقة التحضير سفة الارز في اناء كبير، ضعي الارز، واذهنيها […]

سفة الشعرية

سفة الشعرية

سفة الشعرية وهو عبارة عن طبق شعرية مبخرة ومزينه بالسكر الناعم و القرفة(الدارسين) و اللوز و تقدم مع حليب بارد محلى مع ماء الزهر فى طبق جانبى ويقدم للتحلية بعد الوجبة الرئيسية اللي هي اللحم بالبرقوق الجاف. لتحضير هذه الوصفة اتبعوا الخطوات التالية المقادير كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة 100 غرام زبيب بدون […]

طبق اللحم على الطريقة المغربية

اللحم مرق

طبق اللحم على الطريقة المغربية يقدم بطريقتين مختلفتين “مرق” و “محمر في الفرن” المقادير لعائلة متوسطة : من 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة ” اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون” 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – […]