المطبخ المغربي

مقادير مرق حلوة: 500غ من لحم الغنم 200غ من البرقوق الجّاف(العوينة الجافة) 2 حبتّان من البصل مفرومتان 1 ملعقة صغيرة من القرفة 1 ملعقة صغيرة من الزّنجبيل شعيرات من الزّعفران الحرّ ملعقتان صغيرتان من السّكر 5 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون ملح و فلفل أسود 100غ من اللّوز المسلوق 1 ملعقة صغيرة من الزّبدة ملعقة […]

مقادير كانلوني: 16 وحدة كانلوني 200غ من اللّحم المفروم 1 بصلة كبيرة 1/2 كلغ من السّبناخ المقطّعة 1/4 ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر 1/4 ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب 1 أبيض بيضة 1 ملعقة صغيرة من الزّبدة 1 ملعقة كبيرة من الزّيت ملح، فلفل أسود للصّلصة البيضاء 1/2 لتر من الحليب ملعقتان […]

المقادير بسطيلة بالدّجاج : 10 ورقات ملسوقة كبيرة الحجم 100غ من الزّبدة المذابة 1 أصفر بيضة حشوة بسطيلة بالدّجاج: 4 حبّات من البصل مفرومة 2 من صدر الدّجاج 7 ملاعق كبيرة من الزّيت 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1/2 ملعقة صغيرة من شعيرات الزّعفران باقة من البقدونس مفروم 1/2 […]

المقادير بريوات: 300 غ من جبن الرّيكوطا 20 حبّة زيتون أسود مقطّع 1 ملعقة كبيرة من الكزبر المفروم 1 بيضة 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الملح 1/4 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 10 ورقات ملسوقة على شكل مربّعات طريقة تحضير بريوات بالرّيكوطا في إناء، نخلط بشوكة الجبن، الزّيتون، الكزبر و البيضة. نتبّل بالملح و […]

مقادير حريرة بالشّعرية: 350غ من هبرة لحم البقر مقطّعة إلى مكعّبات 100غ من الحمّص منقوع في الماء ليلة كاملة مقشّرة 50 غ من العدس مقشّر حبّتان من البصل مفرومتان حبتّان من الطّماطم غصنان من الكرفس مفرومان 1/2 باقة من الكزبر المفروم 1/2 باقة من البقدونس المفروم 1/4 ملعقة صغيرة من بودرة الزّنجبيل 1/2 ملعقة صغيرة […]

مقادير حريرة بالأرز: 350 غ من هبرة لحم البقر أو الغنم 100 غ من الحمّص منقوع في الماء ليلة كاملة 100 غ من العدس الأصفر 100 غ من الفول المصري الجافّ 1 ملعقة كبيرة من التّابل المطحون 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1/2 صحفة من الكرفس المفروم 4 فصوص […]

المقادير سلطة الجزر : 5 حبّات من الجزر 1 ملعقة كبيرة من الكزبر المفروم 1 ملعقة صغيرة من عصيرة اللّيمون(حامض) 1 قشرة نصف حبّة ليمون مخلّل 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكمّون 1/2 نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو 4 فصوص من الثّوم غير مقشّر 1 ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون قليل من […]

مقادير سلطة المشوية: 4 حبّات من الفلفل 3 حبّات من الطّماطم 4 فصوص ثوم مقشّرة ومهروسة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو (تحميرة) 4 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون 1/2 ملعقة صغيرة من الكمّون 1 ملعقة كبيرة من البقدنوس والكزبر المرومين ملح و فلفل أسود (أبزار) طريقة تحضير سلطة المشوية: نشوي الفلفل فوق المشواة […]

المقادير بغرير المغربي: 250 غرام سميد رقيق 250 غرام فارينة بيضتان 20 غرام خميرة مرطبات 20 غرام خميرة خبز 400 مليلتر حليب 150 غرام زبدة طريقة تحضير بغرير المغربي : اخلطي السميد، الفرينة ، خميرة المرطبات، خميرة الخبز، الزبدة و البيض، اضيفي الحليب شيا فشيا حتى الحصول على خليط خاثر… اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. […]