المطبخ المصري

المكرونة باللبن

مكرونة باللبن

المقادير: 250غ مكرونه اقلام 20 غ زبدة علبة لبن 50 غ سكر 2 ملاعق كبيرة سمن ملعقة نعناع  جاف و مدقوق مكسرات وزبيب طريقة اعداد المكرونة باللبن: نسلق المكرونة في الماء و قليل من الملح. نتركها تبرد و تجف من الماء بوضعها في مصفاة نضع الزبدة في مقلاة و نضيف المكرونة و نخلط بالملعقة حتى […]

العيش الشمسى

العيش الشمسي

المقادير: 1 كلغ دقيق 30 غ  خميرة قليل من الماء الدافئ طريقة اعداد العيش الشمسى: يعجن الدقيق جيدا (لمدة ساعة تقريبا) حتى يصبح طريا، نغطيه و نتركه في مكان دافئ  حتى يتخمر جيدا (أكثر من 5 ساعات). نصنع أقراصا من العجين ثو نفردها فوق طبق مرشوش بالدقيق، نرش سطح الأقراص بالدقيق و نتركه يرتاح  و […]

القلقاس

قلقاس

المقادير: لحم البط 1كلغ قلقاس سمن بصلة مفرومة 2 ورق الغار (ورق لورى) خضروات 2 حزمة سلق – 3 حزم كسبرة – رأس كبير ثوم مفروم بهارات: حبهان، فلفل أسود مرحي طريقة اعداد القلقاس: نغلي قدر به ماء و نسلق فيه لحم البط  المقطع ثم نقطع القلقاس الى قطع صغيرة، نضيفه الى اللحم مع ورق […]

المشبك

مشبك

المقادير: 1 كلغ دقيق 500 غ نشا ملعقه كبيرة خميرة قطر: كوب ونصف من السكر- ليمونة – نصف كوب من الماء طريقة اعدادالمشبك: نخلط الدقيق و النشا مع الماء و الخميرة و نتركه يتخمر لمدة ساعتين. نضع العجين في القمع أو كيس الحلوانى، نسخن الزيت في المقلاة و نسكب الحجين مع تشكيله في عدة أشكال. […]

الشلولو

شلولو

المقادير: كوب ماء بارد نصف بصلة مفرومة ليمونة 6 فصوص ثوم مفروم 1 كوب ملوخية ناشفة ملح توابل (شطة – كمون) الطريقة اعداد الشلولو: نضع الماء يغلي على النار ثم نضيف البصل، التوم، البهارات و الملوخية مع التحريك المتواصل. ثم نرمي  الليمون بقشورها نضيف لها الأرز و خلط جيدا ثم نقدمها

المخروطة

المخروطة

المقادير: 250 غ دقيق ماء ملح طريقة اعداد المخروطة: نخلط الماء والدقيق ثم نضيف الملح  و نفردها بالمرقاق ( النشابة) تقطعها بالسكين الى شرائح صغيرة ثم نضعها في قدر البخار( فى الجزء العلوى)  و فى الجزء السفلى نضع لترين من الماء نتركهاا تنضج بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريبا. عندما تستوي نضعها في صحن ونضيف لها […]

المطبخ التونسي