المطبخ المصري

المفروكة او الويكا

المفروكة او الويكا

المقادير: 500 غ بامية خضرا ء 2 ثوم قليل من الملح شوربة طريقة اعداد المفروكة: نقطع البامية خضراء قطع صغيرة ونضعها فى الشوربة مع فصين من الثوم  دون تقطيع أو فرم وقليل من الملح نتركها على النار حتى تستوي البامية م نضعها فى الخلاط و حتى تختفى قطع البامية تماما نسكب فوقها السمن و نضع […]

الكشري

الكشري

المقادير: 250 غ عدس اصفر 250 غ عدس بجبة ( بالقشرة السوداء ) 500 غ أرز 1 كلغ بصل مقطع فنجان زيت ذرة 3 رؤوس ثوم مفروم جيدا 500 غ مكرونة سلطه خضرة 250 غ حمص شطة (فلفل)، خل و ملح و كمون الصلصة: 4  حبات ثوم مفروم، 2 بصلة مفروم، 500غ طماطم، ملعقة نشاء، […]

الفطير المشلتت

الفطير المشلتت

المقادير: كيلو دقيق 500 غ سمن أو زبدة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر ماء دافئ للعجن طريقة اعداد المشلتت: نعجن الدقيق بالماء والملح و السكر حتي تتكون عجينه متماسكةو  العجن و طريه و سهلة الفرد نتركها ساعه لترتاح نعجن العجينه مرة أخري ونقسمها كور صغيرة مستديره وندهنها بزيت ونضعها في سطح مرشوش بالطحين و […]

ملوخية بالجنبرى

ملوخية بالجمبري

المقادير: 500 غ جنبرى (قريدس) 500 غ ملوخية بصلة مفرومة 2 ثوم مفروم مستكة، حبهان ، فلفل(شطة)، كسبرة مرحي، ملح 2 ملاعق  من السمن و  الزيت طريقة اعداد ملوخية بالجنبرى: ننضف و نقشر الجمبري و نسلقه في الماء ثم نضعه في قدر و نضيف له البصل، ملعقة من السمن و  الزيت و نقليه قليلا مع […]

مكرونة بالبشاميل

مكرونة بالبشاميل

المقادير: 1 كلغ مكرونة 500غ لحم مفروم جبن مفروم 2 ثوم مفروم بصلة مفرومة 7 ملاعق دقيق 2 ملاعق سمن نصف فنجان زيت لتر حليب 1 بيضة بهارات، ملح، فلفل أسود طريقة اعداد المكرونة بالبشاميل: نسلق المكرونة في ماء مغلي ثم نضعها في مصفاة حتى ينتزع ماءها و نحضر اللحم. نضع اللحم مع الزيت و […]

الفتة

الفتة

المقادير: 1 كلغ لحم 2 ملاعق زيت أو سمن 2 ملاعق ثوم مفروم 2 ملاعق خل 2 خبز بلدي بهارات: ملح و فلفل أسود طريقة اعداد الفتة: نسلق اللحم و نحتفظ بالمرقة. نقطع الخبز قطع صغيرة، نحمره في السمن و الفلفل على نار هادئة، ثم  نضع الأرز و نسكب عليه مرقة اللحم بعد ذلك يحمص […]

البامية

البامية

المقادير: 250 غ بامية 500 غ  قطع لحم (بدون عظام) 4 ثوم مفروم كزبر مفروم 2 ملاعق معجون طماطم 1 بصلة مفرومة 1 فلفل حار زيت طريقة اعداد البامية: نضع اللحم في ماء مغلي حتى يستوي، ثم نقلي البامية في الزيت الساخن حتى يصبح اللون ذهبي، نضيف الثوم، البصل و الفلفل ليتحمر قليلا نضيف خليط […]

الشعرية باللبن

الشعيرية باللبن

المقادير: كوب ونصف شعرية معلقة سمن كبيرة 2 أكوب لبن السكر كيس فانيليا طريقة اعداد الشعيرية باللبن: نقلي الشعرية مع اضافة السمن في المقلاة على نار هادئة حتى تكتسب اللون الأحمر او الذهبي . ثم نضيف اليها اللبن تدريجيا (لا نضعه مرة واحدة في نفس الوقت) ثم نضيف لها السكر و الفانيلا عندما تبدأ في […]

الثخينة

الثخينة

المقادير: قطع من الرقاق عصاج ” لحمة مفرومة مع بصل مفروم “ ماء الشربة : نكسر الرقاق (خبز رقيق جدا) الى قطع كبيرة ونسخن الشوربة ونضيف بالملعقة بعض الشوربه على الرقاق حتى يتشرب و يصبح لينا نضع العصاج مع الشوربه على النار حتى يغلي ثم نسكبه على  الرقاق

المــديــــــدة

المديدة

المقادير: 2 عيش شمسى ربع كوب لبن 100 غ دقيق قليل من ملح ملعقة كبيرة كمون طريقة اعداد المديدة: نخلط  اللبن  و الدقيق مع قليل جدا من الملح  ونضعه على النار حتى يتماسك نضع الدقيق فوق العيش ثم نضيف  فوقها قليل من الكمون على سطح الدقيق  

المطبخ التونسي