المطبخ المصري

عصير التفاح بالزنجبيل

عصير تفاح بالزنجبيل

المقادير: قطعة زنجبيل 2 تفاح 1 ملعقة سكر ماء مكعبات ثلج طريقة اعداد عصير التفاح بالزنجبيل: نقطع لاتفاح ثم نضعه في الخلاط مع قطع ا لزنجبيل والماء والسكر. نقدمه مع مكعبات الثلج.   ضعي التفاح والزنجبيل والماء والسكر في الخلاط الكهربائي، واخفقي حتى يصير المزيج متجانسا. 2- صفي المزيج جيدا، وقدميه في الحال مع مكعبات […]

ورقة اللحم

ورق اللحم

المقادير: 500 غ لحم 2 بطاطا مقطعة 2 كوسة مقطعة 5 بصلات مقطعة الملح، الكمون و الفلفل الأسود 2 ملاعق زيت طريقة ورقة اللحم: نخلط قطع اللحم مع  الملح، الكمون والفلفل الأسود، نلفه في ورقة الالومنيوم (ورقة فويل) نحمر البصل في قليل من الزيت ثم نضعه فوق اللحم، نضع قطع البطاطا و الكوسة نضعه في […]

طبق اليخنى

طبق اليخني

المقادير: 500 غ  خضار منوعة 500 غ لحم مقطع الى قطع صغيرة 2 بصل مقطع 2 فلفل أخضر بهارات: فلفل اسود، حبهان، ورق لورى، كمون، ملح 4 حبات ثوم مفروم 4 ملاعق معجون طماطم 2 كوب ماء زبدة طريقة اعداد طبق اليخنى: نحمر البصل مع الزبدة، ثم نضيف الفلفل الاخضر، الثوم، الطماطم، قطع اللحم، مع […]

السبانخ بالصلصة

السبانخ بالصلصة

المقادير: كوب شربة 200 غ قطع لحم بصلة مفرومة 1 ملعقة معجون طماطم نصف حزمة سبانخ مفرومة 2 أكواب أرز المصرى ملح وتوابل طريقة اعداد السبانخ بالصلصة: نحمر البصلة في الزيت،نضيف اللحم، الطماطم، الملح والتوابل و نتركه على نار هادئة حتى الغليان ثم نضيف السبانخ و الشربة و نتركه على النار حتى يذوب السبانخ نحمر […]

كفتة الأرز

كفة رز

المقادير: 250 غ لحم مفروم 100 غ أرز مصري ملعقة معجون طماطم نصف كوب زيت بقدونس 2 ثوم مفروم بصلة مفرومة ملح و فلفل أسود و كمون طريقة اعداد كفتة الأرز : نخلط اللحم المفروم، الأرز، البقدونس، حبة ثوم و البصل و التوابل ثم نضعها في الخلاط. نقسم الخليط  الى أشكال دوائر أو الى أصابع […]

الكشك التركي

الكشك التركي

المقادير : 2 أكواب شربة 3 ملعقة دقيق 2 أكواب لبن بصلة مفرومة نصف كوب أرز ملح وفلفل 2 ملعقة زيت أو سمن طريقة اعداد الكشك التركي: نضع الشربة لتغلي، ثم نضيف الارز، بعد أن ينضج نخلط اللبن و الدقيق جيداً و نسكبهم فوق الأرز و الشربة مع التحريك المتواصل حتى يصبح الخليط متجانسا و […]

الخبيزة

خبيزة

المقادير: 500 غ خبيزة 2 أكواب شوربة لحم نصف كوب أرز خضر ورقية: حزمة سلق مقطع، حزمة شبت مقطع، حزمة كسبرة مقطع 2 بصل مفروم 4 ملاعق كبيرة سمن 1رأس ثوم مفروم طريقة اعداد الخبيزة: نضع الخضر الورقية (ما عدا السلق) مع الشوربة على النار الهادئة، ثم الأرز نقطع السلق و الخبيزة و نرحيهم في […]

طاجن عكاوي

طاجن عكاوي

المقادير: العكاوى: ذيل البقرة 1بصلة مفرومة 2 حبات طماطم 3 ملاعق زيت شوربة 1 ملاعق معجون طماطم طريقة اعداد العكاوي: ننزع العظام عن اللحم و نسلق العظام في الشربة. نحمر اللحم مع بصل و الزيت نضع اللحم و العظام في الشربة و نضيف طماطم المقطعة، قليل من الملح،  وصلصة طماطم ونطبخه في  الفرن مدة 15 […]

البصارة

البصارة

المقادير: 250 غ فول جاف بدون قشرة 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة بصلة مفرومة 5 حبات ثوم مفروم نعناع مجفف نصف فنجان زيت و سمن طريقة اعداد البصارة: نسلق الفول في الماء، نضيف الكزبرة الخضراء و النعناع الجاف، و نترك الفول يستوي جيدا عندما ينضج الخليط ندعه يبرد ثم نضعه في الخلاط، ثم نعيده للنار  […]

البامية الناشفة

البامية الناشفة

المقادير: 250 غ باميه مجففة 3 حبت ثوم مفروم قليل من الملح ربع فنجان زيت شوربة طريقة اعداد البامية الناشفة: نفرم البامية حتى تصير مسحوق،  نحمر الثوم في الزيت نضيف البامية و نقليها قليلا على نار هادئة، نضيف الشوربة و الملح و نخلط حتى تغلي قليلا  

المطبخ التونسي