المطبخ المصري

بيتي فور

البتي فور

المقادير: 350 غ دقيق 100 غ زبدة 50 غ سكر بيضة ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏ (خميرة) ملعقة صغيرة فانيليا‏ ملح‏ 2‏ ملاعق كبيرة كاكاو‏‏ للزينة: شوكولاتة، مربي، مكسرات، مسحوق الجوز، سكر طريقة اعداد بيتي فور: في خلاط كهربائي نضع السكر مع الزبدة، ثم نضيف الفانيليا و البيضة. ثم يخلط الدقيق، البيكنج بودر، فانيليا‏ و الملح […]

غريبة

غريبة

المقادير‏: 1‏ كلغ دقيق‏ 150 غ زبد‏ة 100غ سكر بياض بيضة‏ ‏ فانيليا‏ ‏ملح‏ 150غ مكسرات طريقة‏ اعداد الغريبة: ‏ نخلط الزبدة مع السكر، بياض البيضة مع الفانيليا، و نمزج الخليطين و نخلط جيدا. ثم نبدا بسكب الدقيق و نعجن حتى نتحصل على عجين متماسك، نقسم العجين الى كرات ثم نغلفها بالمكسرات ‏نضعها في الفرن […]

كعك العيد

كعك العيد

المقادير: 1 كلغ دقيق‏ 2‏ كأس سمن كأس حليب 30غ سمسم (جلجلان) 2‏ ملاعق صغيرة (خميرة مرطبات) بيكنج بودر‏ 2‏ ملاعق صغيرة فانيلا ملح للحشو ملبن أو عين الجمل حسب الرغبة طريقة اعداد كعك العيد: نضع الدقيق، الخميرة، الملح، السمسم و الفانيلا و نخلط ثم ضع الحليب و السمن في خلاط و لما يصبح الخليط متجانس […]

كعب الغزال

كعب الغزال

المقادير: 2 ملاعق كبيرة زبدة 150 غ دقيق ملح ماء دافئ للحشو: 500 غ  لوز، ملعقة كبيرة زبدة، 200 غ سكر، 2 صغيرة كبيرة قرفة، ماء زهر طريقة اعداد كعب الغزال: نحضر الحشو، بوضع كل المكونات و خلطها و نعجن حتى نتحصل على عجين متماسك نحضر العجين، نخلط الدقيق مع الماء و الملح و نعجن […]

المندي

المندي

المقادير: دجاجة بهارات: كمون، فلفل اسود, ملح, كزبرة, كركم, قرفة, زنجبيل، ملح، فلفل أحمر حب هيل، حب قرنفل، زعفران، القرنفل 150 غ أرز قليل من الزيت 1 ليمون 3 حبات ثوم مفروم 2 بصل مقطع 1 طماطم مقطعة قليل من الملح قليل من الماء طريقة اعداد المندي: نقطع الدجاج و نفركها بالليمون، الكمون و الخل، […]

الكباب

الكباب

المقادير: 500 غ لحم مفروم 2 بصل مفروم بقدونس مفروم ملعقتين دقيق بهارات: ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة صغيرة كمون، ملح طريقة اعداد الكباب: نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا، ثم نعجنها و نعطيها الشكل أسطواني نضعه في الفرن مدة 45 دقيقة

الحمص بزيت الزيتون

حمص بالزيتون

المقادير: 100غ حمص منقوع في الماء 50 غ الزيتون مقطع الى شرائح بصلة مقطعة 2 قليل من أوراق الكزبرة مفرومة 1 حبة ثوم مفروم قليل من ملح ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر) نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الأسود 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة من الليمون المعصور طريقة الحمص بزيت […]

حمص بالطحينية

حمص بالطحينيه

المقادير: 150 جرام حمص منقوع 2 عصير ليمون 3 ملاعق طعام من الطحينة 2 سن ثوم مفروم قليل من الملح ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ملعقة صغيرةالفلفل الأحمر (بابريكا) بقدونس المفروم 50 غ حبات حمص منقوع طريقة اعداد حمص بالطحينيه: نغلي الحمص في الماء (نحتفظ بالماء)، نضع الحمص، الطحينة، الثوم، عصير الليمون و الملح في […]

مقلوبة

مقلوبة

المقادير: دجاجة مسلوقة و مقطعة البهارات:هيل، فلفل اسود، بهار حلو، القرفة، الملح، قرنفل، القرفة خضر: 2 حبة باذنجان، 2 حبة بطاطس، زهرة، طماطم، 3 ثوم 5 كؤوب أرز مصري منقوع 2 ملاعق زيت أو سمن   طريقة اعداد المقلوبة: نسلق الدجاج (نحتفظ بالماء) ثم نرش قليل من البهارات و نضعه في الفرن. نقطع الخضر و […]

الفلافل

الفلافل

المقادير: كأس فول أبيض منقوع كأس حمص منقوع 2 بصل أبيض مفروم 2 بصل أخضر مفروم كأس كزبرة مفرومة ناعم فلفل اخضر حار كأس شبت كأس بقدونس مفروم 2 ملعقة شاي بكنج بودر ( مسحوق نفخ العجين يوضع على االكيك حتى ينتفخ) 5 كؤوس زيت 2 روؤس ثوم مفروم 2 ملاعق صغيرة ملح 3 ملاعق […]

المطبخ التونسي