المطبخ المصري

أرز بالكبدة والطحال

أرز بالكبدة والطحال

المقادير: 250 غ طحال و كبدة دجاج 300 غ أرز 150 غ فطر مقطع الى أجزاء 1 بصلة مفرومة 1 طماطم مقطعة 1 فلفل أخضر مقطع الى دوائر 2 فص ثوم مفروم ملعقة زيت ملعقة زيتون منزوع اللب بهارات: بابريكا، كمون، فلفل أسود، زنجبيل، جوز الطيب ملح

مكرونة بالتونة و بشاميل

مكرونة بالتونة و بشاميل

المقادير: 200 غ مكرونة 150 غ تونة كأس كريمة بشاميل قليل من الملح و فلفل أسود بصلة صغيرة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم حبة فلفل أحمر حبة فلفل أخضر ملعقة زيت ملعقة زيتون منزوع اللب و مقطع الى دوائر ملعقة ريحان

بليلة

بليلة

المقاديرٍِ: 250 غ قمح مقشر 3 لتر ماء  حليب لوز سكر زبيب طريقة التحضير: نترك الماء فوق النار و عند الغليان نسكب القمح و نتركه يستوي مع التحريك من حين لاخر. عندما تنتفخ حبة القمح و تتشقق.نسحبها من النار و نصفيها من الماء. نضيف الحليب، السكر، اللوز، الزبيب.  

سمبوسك بالجبنة و اللحم

سمبوسك بالجبنة و اللحم

المقادير: 250 غ عجين السمبوسك أو 250 غ دقيق كأس صغير حليب دافئ 2 ملاعق زيت ملعقة صغيرة خميرة قليل من الملح قليل من الماء الدافئ الحشو: لحم مفروم 500 غ بصلة مفرومة بيضة مسلوقة بيضة 150 غ جبنة مفروم زيت  نصف كأس 2 ملاعق بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل […]

ساندويشة الفطر

ساندويشة الفطر

المقادير: 5 شرائح خبز 150 غ فطر مقطع الى أجزاء 100 غ جبن مفروم فص ثوم مفروم 2 ملاعق معجون طماطم قطع من الفلفل و الخس قليل من التوابل و الملح 2 ملاعق زيت زيتون طريقة اعداد ساندويشة الفطر: نخلط قليل من الزيت مع قليل من الملح و الثوم، نلف فيه قطع الفطر، و كذلك […]

الحلويات المصرية، كيكة اسفنجية

كيكة اسفنجية

المقادير: 8 بيضات كوب سكر كوب دقيق ملعقة كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا طريقة اعداد كيكة اسفنجية: نضع الخميرة في نصف كأس ماء دافئ، نضيفه الى الدقيق ثم نضيف الفانيليا. نمزج الخليط بكلتا يدينا. نخفق البيض جيدا، نضيف السكر و نواصل الخفق. نسكب البيض المخفوق على الدقيق و نقلب الخليط جيدا حتى يتماسك. ندهن […]

الحلويات المصرية، لقمة القاضي

لقمة القاضي

المقادير: 200 غ سميد بسبوسة 1 و نصف كأس ماء دافئ ملعقة و نصف طعام نشاء ملعقة و نصف طعام خميرة قليل من الملح والسكر القطر: 4 كؤوس سكر، 2 كؤوس ماء، نصف ليمونة طريقة اعداد لقمة القاضي: نمزج جميع المكونات ونخلط جيدا بواسطة الخلاط. نتركها ترتاح و تتخمر مدة نصف ساعة. نسخن الزيت ثم […]

الحلويات المصرية، أصابع زينب

أصابع زينب

المقادير: 500غ دقيق 150 غ دقيق سميط (سميد المخصص لعمل البسبوسة) 1ملعقة صغيرة خميرة 50غ جوز هند ناعم 100غ سكر 0.5 لتر ماء 1ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة اعداد أصابع زينب: نحضر القطر، نخلط السكر ، الماء و الليمون و نضعهم على النار مع التحريك المستمر. نخلط الدقيق مع الخميرة المذابة في كأس ماء دافئ […]

الحلويات المصرية، ام علي

ام علي

المقادير: ورقات عجين مكسرات مفرومة: 50 غ فستق، 50 غ جوز 50 غ زبيب 30 غ سكر 4 كؤوس حليب ملعقة طعام زبدة ملعقة صغيرة فانيليا علبة قشطة طريقة اعداد ام علي:  نرقق العجين بواسطة نشابة، نقسمها الى أربعة أجزاء، نضعها في الفرن حتى تنتفخ و تحمر ثم نقطعها الى أجزاء صغيرة. ندهن طبق الفرن […]

الحلويات المصرية، كرات الفول السوداني

كرات الفول السوداني

المقادير: 10 قطع بسكوت علبة متوسطة من حليب محلى 50 غ فول سوداني 100 غ شكلاتة طريقة اعداد كرات الفول السوداني: نضع الشوكولاتة جانبا ثم نخلط كل المقادير(نحتفظ ب 3 ملاعق من الفول السوداني للزينة) و نشكلهم في شكل كرات صغيرة. تذاب الشوكولاتة، نغمس الكرات فيها، نرشها بالكمية الباقية من الفول السوداني نضعها في الثلاجة […]

المطبخ التونسي