المطبخ المصري

كفتة بصلصة الطحينة

كفتة بصلصة الطحينة

المقادير: 350 غ لحم مفروم 350 غ طحينة بصلة مفرومة فص ثوم مفروم ملعقة زيت ملعقة عصير ليمون حبة فلفل أخضر مقطع 2 ملاعق كبيرة زبادي ملعقه بقدونس مفروم ملعقة صغيرة زعتر ملح و فلفل أسود

كبدة بصلصة الثوم

كبدة بصلصة الثوم

المقادير: 250 غ كبدة ملعقة زيت زيتون ملعقة بصل مفروم ملعقة عصير ليمون نصف ملعقة خل ملعقة صلصة ثوم ملعقة بقدونس مفروم نصف ملعقة سمسم ملح و فلفل أسود

اسكالوب بانيه باللبن الرايب

اسكالوب بانيه باللبن الرايب

المقادير 250 غ لحم دجاج “اسكالوب” ملعقة عصير ليمون 2 ملاعق شابلير ملعقة بقدونس كأس لبن رايب زيت للقلي ليمونة ملح و فلفل أسود

شوربة البازيلاء و النعناع

شوربة البازيلاء و النعناع

المقادير: 200 غ بازيلاء 2 جزر مبشور 2 ملاعق أوراق نعناع أخضر 1 كراث مقطع ملعقة صغيرة زبدة ملح و فلفل أسود

بيتزا كوسة

بيتزا كوسة

المقادير: 5 ملاعق دقيق 2 ملاعق زيت زيتون ملعقة صغيرة خميرة خبز قليل من الملح ملعقة كبيرة صلصة طماطم بصلة صغيرة مفرومة فص ثوم مفروم ملعقة صغيرة سكر قليل من الملح فلفل أسود حبة كوسة أو قرع أخضر مقطع الى دوائر ملعقة صغيرة ريحان مفروم ملعقة كبيرة جبن موزريلا مبشورة

باقات بصلصة الثوم و الزبدة

باقات بصلصة الثوم و الزبدة

المقادير: نصف باقات مقطعة الى دوائر ملعقة زبدة فص ثوم مفروم فرما ناعما ملعقة بقدونس مفروم فرما ناعما ملعقة صغيرة عصير ليمون ملح و فلفل أسود

حواوشي أو خبز محشي لحم

حواوشي أو خبز محشي لحم

المقادير: 200 غ لحم مفروم 150 غ سجق مقطعة الى أجزاء صغيرة 2 عيش بلدى ملعقة سمن حبة طماطم مقطعة الى أجزاء صغيرة حبة فلفل مقطعة الى أجزاء صغيرة 2 بصل مفروم فص ثوم مفروم فلفل اسود ملح

عيش أو خبز محشي تين مجفف

عيش أو خبز محشي تين مجفف

المقادير 3 ملاعق كبيرة تين جاف 4 ملاعق كبيرة عصير برتقال ملعقة صغيرة قشرة برتقال مفروم نصف ملعقة صغيرة بودرة قرفة 4 ملاعق كبيرة دقيق ملعقة صغيرة خميرة نصف ملعقة كبيرة زبدة بيضة أصفر بيضة ملح

شوربة الجمبري و قشرته

شوربة الجمبري و قشرته

المقادير: 250 غ جمبري بصلة مفرومة رأس ثوم مفروم 1 كراث مفروم ملعقة زبدة 1 فلفل مقطع 1 طماطم مقطعة ملعقة دقيق ملعقة معجون طماطم ملعقة زيت

أرز بالكبدة والطحال

أرز بالكبدة والطحال

المقادير: 250 غ طحال و كبدة دجاج 300 غ أرز 150 غ فطر مقطع الى أجزاء 1 بصلة مفرومة 1 طماطم مقطعة 1 فلفل أخضر مقطع الى دوائر 2 فص ثوم مفروم ملعقة زيت ملعقة زيتون منزوع اللب بهارات: بابريكا، كمون، فلفل أسود، زنجبيل، جوز الطيب ملح

مكرونة بالتونة و بشاميل

مكرونة بالتونة و بشاميل

المقادير: 200 غ مكرونة 150 غ تونة كأس كريمة بشاميل قليل من الملح و فلفل أسود بصلة صغيرة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم حبة فلفل أحمر حبة فلفل أخضر ملعقة زيت ملعقة زيتون منزوع اللب و مقطع الى دوائر ملعقة ريحان

بليلة

بليلة

المقاديرٍِ: 250 غ قمح مقشر 3 لتر ماء  حليب لوز سكر زبيب طريقة التحضير: نترك الماء فوق النار و عند الغليان نسكب القمح و نتركه يستوي مع التحريك من حين لاخر. عندما تنتفخ حبة القمح و تتشقق.نسحبها من النار و نصفيها من الماء. نضيف الحليب، السكر، اللوز، الزبيب.  

سمبوسك بالجبنة و اللحم

سمبوسك بالجبنة و اللحم

المقادير: 250 غ عجين السمبوسك أو 250 غ دقيق كأس صغير حليب دافئ 2 ملاعق زيت ملعقة صغيرة خميرة قليل من الملح قليل من الماء الدافئ الحشو: لحم مفروم 500 غ بصلة مفرومة بيضة مسلوقة بيضة 150 غ جبنة مفروم زيت  نصف كأس 2 ملاعق بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل […]

ساندويشة الفطر

ساندويشة الفطر

المقادير: 5 شرائح خبز 150 غ فطر مقطع الى أجزاء 100 غ جبن مفروم فص ثوم مفروم 2 ملاعق معجون طماطم قطع من الفلفل و الخس قليل من التوابل و الملح 2 ملاعق زيت زيتون طريقة اعداد ساندويشة الفطر: نخلط قليل من الزيت مع قليل من الملح و الثوم، نلف فيه قطع الفطر، و كذلك […]

الحلويات المصرية، كيكة اسفنجية

كيكة اسفنجية

المقادير: 8 بيضات كوب سكر كوب دقيق ملعقة كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا طريقة اعداد كيكة اسفنجية: نضع الخميرة في نصف كأس ماء دافئ، نضيفه الى الدقيق ثم نضيف الفانيليا. نمزج الخليط بكلتا يدينا. نخفق البيض جيدا، نضيف السكر و نواصل الخفق. نسكب البيض المخفوق على الدقيق و نقلب الخليط جيدا حتى يتماسك. ندهن […]

الحلويات المصرية، لقمة القاضي

لقمة القاضي

المقادير: 200 غ سميد بسبوسة 1 و نصف كأس ماء دافئ ملعقة و نصف طعام نشاء ملعقة و نصف طعام خميرة قليل من الملح والسكر القطر: 4 كؤوس سكر، 2 كؤوس ماء، نصف ليمونة طريقة اعداد لقمة القاضي: نمزج جميع المكونات ونخلط جيدا بواسطة الخلاط. نتركها ترتاح و تتخمر مدة نصف ساعة. نسخن الزيت ثم […]

الحلويات المصرية، أصابع زينب

أصابع زينب

المقادير: 500غ دقيق 150 غ دقيق سميط (سميد المخصص لعمل البسبوسة) 1ملعقة صغيرة خميرة 50غ جوز هند ناعم 100غ سكر 0.5 لتر ماء 1ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة اعداد أصابع زينب: نحضر القطر، نخلط السكر ، الماء و الليمون و نضعهم على النار مع التحريك المستمر. نخلط الدقيق مع الخميرة المذابة في كأس ماء دافئ […]

الحلويات المصرية، ام علي

ام علي

المقادير: ورقات عجين مكسرات مفرومة: 50 غ فستق، 50 غ جوز 50 غ زبيب 30 غ سكر 4 كؤوس حليب ملعقة طعام زبدة ملعقة صغيرة فانيليا علبة قشطة طريقة اعداد ام علي:  نرقق العجين بواسطة نشابة، نقسمها الى أربعة أجزاء، نضعها في الفرن حتى تنتفخ و تحمر ثم نقطعها الى أجزاء صغيرة. ندهن طبق الفرن […]

المطبخ التونسي