المطبخ اللبناني

فاصولياء بالزيت

المقادير: 1 فنجان فاصولياء 1 بصلة يابسة 2 سنا ثوم ½ نصف باقة كزبرة ½ نصف فنجان زيت زيتون 1 فنجان عصير البندورة ملح، بهار   طريقة التحضير فاصولياء بالزيت: تنقع الفاصولياء مدة 12 ساعة. ثم تغسل وتسلق على النار ومتى قاربت النضج التام تسكب في مصفاة وتغسل بالماء البارد. يفرم البصل ناعما ويقلى بالزيت، […]

فول أخضر بالزيت

  المقادير: 1 كيلو فول أخضر طري 1 بصلة متوسطة الحجم 1 باقة كزبرة خضراء 3 ثلاثة أسنان ثوم 1/3 ثلث فنجان زيت زيتون 1 ليمونة حامضة ملح، بهار   طريقة التحضير فول أخضر بالزيت: ينظف الفول من الشروش ويقطع أجزاء متوسطة الحجم وتغسل بالماء وتوضع في مصفاة. يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت حتى يصفر […]

سلق بالزيت

  المقادير: 2 كيلوا سلق 1 ½ فنجان ونصف فنجان أرز 3 ثلاث بصلات حمراء متوسطة 2 باقتا بقدونس 1 باقة نعنع 1 كيلو بندورة ناضجة 1 فنجان زيت زيتون ½ نصف فنجان حمص مسلوق 2 ليمونتان حامضتان ملح، بهارات طريقة التحضير سلق بالزيت : تغسل أوراق السلق وتنظف من العروق وتوضع في الماء الساخن […]

أرز بدفين

أرز بدفين

المقادير:   1 كيلو واحد لحم موزات مع عظام 6 ست بصلات متوسطة 3 ثلاثة فناجين أرز ¾ ثلاثة أرباع كيلو لحم موزات مع عظام ¾ ثلاثة أرباع فنجان سمن 1 فنجان حمص ملح، بهار، كمون   طريقة التحضير أرز بدفين اللبناني: يقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم ويغسل ويسلق مع العظام. يفرم البصل ناعما ويقلى […]

أرز بالخضروات

أرز بالخضروات

المقادير : 2 كوبان من الأرز الطويل الحبة 2 كوب من الماء 4 ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون 2 ملعقة صغيرة من الملح 1 كوب من البازيلاء الخضراء 7 حبات من الفطر {مقطع شرائح} 1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو {مقطع مكعبات} 1 حبة كبيرة جزر مكعبات 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم   3 […]

طريقة عمل المجدرة

* الكمية تكفي: 5 أشخاص * وقت التحضير: 60 دقيقة * المقادير: 2 كوب من الارز او البرغل الخشن. 2 كوب من العدس الحب المنقى. كوب من زيت الزيتون او ملعقتان كبيرتان من السمن. بصلتان كبيرتان. ملعقة ملح صغيرة. * التحضير: ينقى الارز في حال تقرر استعماله و ينقع لمدة ساعة ، ثم يغسل و […]

طريقة عمل التبولة اللبنانية بالصور

التبولة اللبنانية

  المقادير:   5 خمس باقات بقدونس 2 باقتا نعنع 2 بصلتان يابستان 4 أربع بصلات خضراء 2 فنجانا برغل 1/3 ثلثا فنجان عصير الليمون الحامض ملح وبهار حلو وحار بندورة خس أو ملفوف   طريقة التحضير التبولة اللبنانية: يغسل البرغل وينظف جيدا من التراب والحجارة وينقع في الماء قبل إعداد التبولة بنحو نصف ساعة. […]

أرضي شوكي بالزيت

أرضي شوكي بالزيت

المقادير:   12 اثنا رأس أرضي شوكي معلب ½ نصف فنجان بازيلاء معلبة 3 ثلاث جزرات 6 ست بصلات صغيرة بيضاء ½ نصف ليمونة حامضة ¼ ربع باقة بقدونس ملح، زيت زيتون   طريقة التحضير أرضي شوكي بالزيت: تغسل رؤوس الأرضي شوكي بالماء البارد وتصفى وتوضع في قدر في قعرها بعض الزيت. يقشر الجزر ويفرم […]

المطبخ التونسي