المطبخ اللبناني

المقادير: * للعجين: 3 ثلاثة فناجين طحين أبيض 1/3 ثلث فنجان زيت زيتون ½ نصف ملعقة خميرة البيرة 1 فنجان ماء ملح * للحشوة: 1 كيلو واحد سبانخ 3 ثلاث بصلات ½ نصف فنجان زيت زيتون ¼ ربع فنجان عصير الحامض سماق، ملح، بهار طريقة التحضير فطائر بالسبانخ: ينخل الطحين ويفرك بالزيت كي يتشربه جيدا. […]

  المقادير:   1 كيلو باذنجان طويل 1 ½ فنجان ونصف فنجان أرز 1 كيلو بندورة ناضجة 1 باقة بقدونس 3 ثلاث بصلات حمر ¾ ثلاثة أرباع فنجان زيت الزيتون ملح، بهارات، عصير الليمون الحامض طريقة التحضير باذنجان بالزيت: ينقر الباذنجان ويوضع في الماء. يغسل الأرز ويخلط بالبقدونس والبصل المفرومين وقليل من عصير الليمون الحامض […]

المقادير: 1 كيلو باذنجان 1 لتر لبن ثوم نعنع يابس ملح طريقة التحضير باذنجان باللبن: يقشر الباذنجان ويقطع قطعا مستطيلة أو مستديرة سميكة نوعا ما. ترش قطع الباذنجان بالملح وتترك نحو نصف ساعة. ثم تقلى بالزيت على النار وتصفى منه جيدا. يدق الثوم (سنان أو ثلاثة) ويضاف إلى اللبن الذي صفي من بعض مائه بواسطة […]

المقادير: 1 كيلو باذنجان من النوع الغليظ (المكبتل) 6 ست ملاعق كبيرة طحينة 2 ليمونتان حامضتان 3 ثلاث أسنان ثوم ملح، بقدونس طريقة التحضير باذنجان متبل: يشوى الباذنجان فوق نار قوية أو داخل فرن حام. يقشر بعد أن يبرد ويدق في وعاء فخاري فيصبح لزجا جدا. يدق الثوم على حدة ويضاف الباذنجان كما تضاف الطحينة […]

  المقادير:   ½ نصف كيلو ورق عنب 1 ½ فنجان ونصف فنجان أرز 3 ثلاث بصلات حمراء متوسطة 2 باقتا بقدونس 1 باقة نعنع 1 كيلو بندورة ناضجة 1 فنجان زيت زيتون 2 ليمونتان حمضتان ملح وبهار طريقة التحضير ورق عنب بالزيت : يوضع ورق العنب في الماء المغلي عدة ثوان ليذبل ثم ينقل […]