المطبخ اللبناني

باذنجان محشي باللحم المفروم

باذنجان محشي باللحم المفروم

  المقادير: خضر مغسولة  250 غ بصل 250 غ طماطم 200 غ فلفل 1 كلغ باذنجان 500 غ لحم مفروم ملعقة كبيرة صلصةن الطماطم بهارات و ملح زيت طريقة التحضير: نقلي البذنجان في الزيت الحار حتى يكتسب اللون الأحمر. نقوم بقلي ملعقاتان كبيراتان من البصل في الزيت ثم نضيف اليه اللحم، مع التحريك حتى يستوي […]

صلصة الثوم و الحليب

صلصة الثوم و الحليب

  المقادير: 2 رؤوس ثوم 1/2 كوب حليب سائل عصير نصف ليمونة 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملح

كعك بالدبس و السمسم

كعك بالدبس و السمسم

  المقادير: 250 غ دقيق 250 غ طحين 2 بيض 2 ملاعق سكر ملعقة كبيرة خميرة 100 غ دبس 2 ملاعق كبيرة زبدة  1/2 كوب حليب ملعقة صغيرة فانيليا 150 غ سمسم

كبة بقونس وبرغل

كبة بقونس وبرغل

 المقادير: 1 كلغ برغل ناعم 250 غ كوب طحين خضر مفرومة: 5 حبات بطاطا مسلوقة- بصلة- باقة نعناع- باقة بقدونس- باقة كزبرة طازجة يهارات: 2 ملاعق صغيرة كمون- ملعقة صغيره كزبرة جافة- فلفل و ملح الحشو: بصلة كبيرة- 500 غ لحم مفروم- ملعقة كبيرة زبيب- 2 ملاعق سمن-2  ملاعق كبيرة صنوبر- ملح وفلفل أسود-  2 ملاغق كبيرة […]

المفتقة

المفتقة المطبخ اللبناني

المقادير : 3 أكواب من الأرز  9 أكواب من الماء  3 أكواب من الطحينة  6 أكواب من السكر  2 ملاعق طعام من العقدة الصفراء  200 غرام من الصنوبر

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن المطبخ اللبناني

المقادير كوب ونصف سميد ناعم كوب ونصف ماء ثلاث أرباع كوب سكر 500 غرام جبن عكاوي، خالي من الملح تماماً 3 ملاعق ماء ورد 600 غرام قشطة طازجة 2 ملعقة كبيرة فستق مطحون ناعم كوب من الكرز الأحمر المقطع إلى نصفين   على قطعة من النايلون يوضع الخليط ويرق (يفرد) بأداة عليها القليل من الماء […]

مرطبات لبنانية، كيك كركم”سفوف”

كيك كركم"سفوف"

المقادير: 250 غ سميد 100 غ دقيق 2 ملاعق خميرة كاتو كأس حليب كأس زيت 2 كؤوس سكر 50 غ زبيب 2 ملاعق صغيرة كركم 50 غ لوز مقشر طريقة اعداد كيك كركم: نخلط جميع المكونات جيدا، ندهن طبق بالزيت. نسكب الخليط، نرش اللوز المقشر و المكسر و نطبخ على نار متوسطة مدة25 دقيقة.

الدواجن التونسية، دجاج مقلي مع الشربة الزعرة

دجاج مقلي مع الشربة الزعرة

 المقادير: دجاجة متوسطة الحجم 500 غ بطاطا 150 غ شربة 50 غ بقدونس 50 غ كرفس 30 غ سمن زيت للقلي أوراق من الهندباء ليمون حاض فلفل أسود طريقة إعداد دجاج مقلي مع شربة زعرة: ننقي و ننضف و نفرم الكرفس و البقدونس. نقطع الدجاجة قطعا متساوية. نضعها في قدر كبير مع الكرفس و البقدونس […]

سلطة الفواكه بالكريمة

سلطة الفواكه بالكريمة المقادير : فاكهة الموسم ، على سبيل المثال: 1 رمان 3 أصابع موز 2 تفاحة متوسطة 2 برتقال 2 كوب زبادي 2 ملعقة بودرة كريم شانتيه نصف كوب لبن (حليب) سكر حسب الرغبة ليمون حسب الرغبة الطريقة : نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و […]

مغمور من المطبخ البناني

مغمور

مغمور من المطبخ البناني المقادير : زيت  نباتي 2 حبة باذنجان كبيرة {مقشّر ومقطعاً أرباعاً} 2 ملعقة كبيرة زيت 3 حبات بصل {مقطع شرائح} 3 فصوص ثوم مدقوق 1 كلغ بندورة طازجة {مقطة لمكعبات} 1 ملعقة كبيرة عصير الحامض رشذة مسحوق الفلفل الحار {إختياري} 200 غرام من الحمّص منقوع بالماء قبل يوم فلفل وملح

المطبخ التونسي