المطبخ الجزائري

المقادير: 5 أوراق فطير 250 غ تمر 100 غ زبدة البقر زعتر كسبر طريقة اعداد الرفيس: نحضر الفطير، نخلط  دقيق و الماء و قليل من الملح و نشكل العجين الى دوائر و نطبخ على نار هادئة. نهرس الفطائر و نضيف له  زبدة البقر، الزعتر و الكسبر ونخلط  جيدا حتى نتحصل على عجين متماسك. نتناول الرفيس […]

  المقادير:   500 غ فلفل أخضر حار 500 غ فلفل أخضر حلو 250 غ طماطم 250 غ بادنجان 250 غ بصل 2 فصوص ثوم بهارات: نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح 2 ملاعق كبيرة زيت او زيت زيتون طريقة اعداد لحميص: نقوم بشوي كل الخضر ثم نقشرها و ننزع بذورها. نقطعهم قطع صغيرة. […]

المقادير: 500 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة (أو) 1 كلغ فول منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة قتة كسبر 2 ملاعق طماطم معجونة ملعقة هريسة بهارات: ملعقة كمون، نصف ملعقة زعفران، قليل من الفلفل الاسود و الملح ملعقة فلفل أحمر، ملعقة كمون، نصف ملعقة كركم، راس الحانوت 2 ورق رند 1 ليمون […]

المقادير: 200 غ أرز 2 خرشوف 2 جزر 500 غ بزيلاء (جلبانة) 1 بصلة صغيرة مفرومة 2 طماطم 1 فلفل فنجان صغير زيت 3 فصوص ثوم مفروم 50 غ بقدونس مفروم قليل من الملح و الفلفل الأسود طريقة إعداد الأرز بالخضر: نضع الزيت في إناء، نضيف الخضر، الثوم، البهارات، الفلفل الأسود و الملح. نقليهم قليلا. […]

المقادير: 200 غ أرز  500غ دجاج منزوع العظام 100 غ لوز مقشر 1 بصلة صغيرة مفرومة 2 طماطم 1 فلفل أحمر فنجان صغير زيت 3 فصوص ثوم مفروم 50 غ بقدونس مفروم قليل من الملح بهارات: نصف ملعقة من الفلفل الأسود، زعفران، فلفل أحمر (بابريكا)، زعتر، ورقة الغار طريقة إعداد الأرز بالدجاج: نحمر قطع الدجاج […]

المقادير: 500غ أرز 500 غ دجاج 250 غ لحم ضان ملعقة سمن أو زبدة 1 بصلة مفرومة 2 حبات طماطم 2 بطاطا 1 بذنجان 2 ملاعق كاري قليل من الفلفل الأسود و الملح طريقة إعداد الأرز بالكاري: نطبخ اللحم في الزيت مع البصل المفروم و الطماطم المقطعة، الفلفل الأسود و الملح و قليل من الماء. […]

المقادير: 500غ أرز 1 كلغ بزيلاء (جلبانة) 200 غ فول أخضر 50 غ سمن قليل من الملح طريقة اعداد أرز بالبزيلاء و الفول: نضع البزيلاء و الفول في إناء خاص للطبخ بالبخار(كسكاس فوق قدر مملوء ماء)، نطبخ الأرز كذلك بالبخار. نخلط جميع المكونات جيدا ثم نقدمه ساخنا.

المقادير: 500 غ دقيق 100 غ زبدة 2 ملاعق زيت 100 غ خميرة خضر: 2 طماطم+2 فلفل أخضر+ بصلة ملعقة نعناع جاف مفروم قليل من الملح 150 غ زيتون أسود منزوع اللب 100 غ انشوفة جافة طريقة اعداد البيتزا: نخلط الدقيق و الزبدة بعد تسخينها قليلا، نخلط جيدا بكلنا اليدين، نضيف الخميرة، نسكب قليلا من […]

المقادير: 12 ورقات بوراك 4 بيضات 2 بصل مفروم 500 غ لحم مفروم 150 غ جبن مفروم بقدونس مفروم قليل من ملح زيت للقلي طريقة اعداد البوراك: نضع البصل مع قليل من زيت ونتركه على النار حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم  و نتركه ينضج ثم نضيف البقدونس المفروم و الجبن ونخلط كل المكونات […]

المقادير: العجين: 1 كلغ سميد ملح ماء المرق: 500 غ لحم ضأن 2 بصل مقطوعة قطع كبيرة 50 غ زبدة نصف فنجان زيت ملعقة كبيرة معجون طماطم 150 غ حمص منقوع في الماء نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة كزبر نصف ملعقة فلفل اسود ملح طريقة اعداد التريدة: العجين: نعجن الدقيق و الماء مع قليل […]