المطبخ الجزائري

اكلة جزائرية، سيقار بعجين التوريق

اكلة جزائرية، سيقار بعجين التوريق

المقادير: 50 غ بودرة كريمة الباتسيير+ 1/2 لتر حليب+ ملعقة صغيرة زبدة+2 ملاعق كبيرة سكر 100 غ كريمة شانتيي مخفوقة 50 غ فزدق مدشدش 50 غ لوز مدشدش عجينة توريق 150 غ زبدة توريق+ 300 غ فرينة “دقيق”+ 1/2 فنجان زيت+ملعقة صغيرة سكر+قليل من الملح 100 غ سكر كلاس “بودرة”

حمصية بالتونة

حمصية بالتونة

المقادير: 3 حبات فلفل 2 حبات طماطم 2 حبات خيار صغير مخلل حبة ثوم لمفروم نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة تونة حبات زيتون

شوربة تفاح و كراميل

شوربة تفاح و كراميل

المقادير: تفاحة كبيرة الحجم 80 غ زبدة 50 غ سكر أسمر ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلاء 3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة 2 ملاعق كبيرة ماء

وريدات قريوش الطاجين

وريدات قريوش الطاجين

المقادير: 250 غ دقيق 200 غ زبدة 7 غ خميرة 2 بيض 5 غ فانيليا ملعقة ماء ورد 150 غ جلجلان 50 غ كاكاو فنجان عسل 50 غ نشاء حبات قرنفل ملح

شطيطة الدجاج

شطيطة الدجاج

المقادير: 350 غ دجاج فص ثوم مفروم نصف بصلة مفرومة  1/4 ملعقة هريسة 1/2 ملعقة معجون طماطم بهارات: فلفل أحمر، فلفل أسود، كمون،زعفران، زنجبيل ملعقة زيت زيتون ملعقة بقدونس حمص منقوع في 1/2 لتر من ماء ملح

الطاجين الجزائري، المعقودة

المعقودة

المقادير: 250غ بطاطا 150غ دقيق بصلة صغيرة مفرومة 3 بيضات 100 غ جبن مرحي بقدونس خبز مرحي ملح و فلفل أسود زيتون منزوع اللب و مقطع الى أجزاء صغيرة زيت طريقة إعداد المعقودة: نسلق بعض حبات البطاطا و 2 بيض، نطحنها مع البصل، البيضة، الجبن، الزيتون، البقدونس، الفلفل الأسود و الملح. نشكل إلى أقراص صغيرة […]

معجنات جزائرية، الشخشوخة

الشخشوخة

المقادير: العجين: 500 غ دقيق كأس زيت ماء و قليل من الملح الحشو: لحم حسب الرغبة 250 غ طماطم 250 غ فلفل 2 بصل صغير قطع يقطين رأس ثوم بقدونس 100 غ حمص 100 غ فول كأس زيت بهارات: كروية وتابل و زعفران طرقة اعداد الشخشوخة:  نحضر العجين، نعجن الدقيق، الماء و قليل من الملح […]

حلويات جزائرية، الرفيس

الرفيس

المقادير: 5 أوراق فطير 250 غ تمر 100 غ زبدة البقر زعتر كسبر طريقة اعداد الرفيس: نحضر الفطير، نخلط  دقيق و الماء و قليل من الملح و نشكل العجين الى دوائر و نطبخ على نار هادئة. نهرس الفطائر و نضيف له  زبدة البقر، الزعتر و الكسبر ونخلط  جيدا حتى نتحصل على عجين متماسك. نتناول الرفيس […]

السلطة الجزائرية، لحميص

لحميص

  المقادير:   500 غ فلفل أخضر حار 500 غ فلفل أخضر حلو 250 غ طماطم 250 غ بادنجان 250 غ بصل 2 فصوص ثوم بهارات: نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح 2 ملاعق كبيرة زيت او زيت زيتون طريقة اعداد لحميص: نقوم بشوي كل الخضر ثم نقشرها و ننزع بذورها. نقطعهم قطع صغيرة. […]

المعجنات الجزائرية، الدوبارة البسكرية

الدوبارة البسكرية

المقادير: 500 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة (أو) 1 كلغ فول منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة قتة كسبر 2 ملاعق طماطم معجونة ملعقة هريسة بهارات: ملعقة كمون، نصف ملعقة زعفران، قليل من الفلفل الاسود و الملح ملعقة فلفل أحمر، ملعقة كمون، نصف ملعقة كركم، راس الحانوت 2 ورق رند 1 ليمون […]

المطبخ التونسي