المطبخ الجزائري

شوربة الفريك

شوربة الفريك

  شوربة الفريك المكونات و المقادير ربع كيلو لحم حبة بصل حبة طماطم نصف كأس فريك فلفل أسود كمشة حمص ثلاث ملاعق زيت ملعقتين طماطم مصبرة نصف ربطة كسبر أخضر أوراق نعناع ملح تحضير شوربة الفريك نضع في طنجرة قطع اللحم ونفرم فوقها البصل والطماطم المصبرة ونقطع الكسبر الأخضر فيها تقطيعا جيدا مع أوراق النعناع […]

اكلة جزائرية، شخشوقة بالرقاق

اكلة جزائرية، شخشوقة بالرقاق

المقادير: الفتات أو الرقاق: 200 غ سميد 100 ف فرينة زيت ملح الصلصة: 350 غ لحم ضأن 2 ملاعق طماطم بصلة مفرومة 3 ثوم مفروم 2 ملاعق زيت 2 بيضات مسلوق 100 غ مشماش جاف 100 غ حمص 1 بطاطا مقطعة الى دوائر و مقلية في الزيت بهارات: كركم، فلفل احمر، راس حانوت، فلفل اسود […]

اكلة جزائرية، سيقار بعجين التوريق

اكلة جزائرية، سيقار بعجين التوريق

المقادير: 50 غ بودرة كريمة الباتسيير+ 1/2 لتر حليب+ ملعقة صغيرة زبدة+2 ملاعق كبيرة سكر 100 غ كريمة شانتيي مخفوقة 50 غ فزدق مدشدش 50 غ لوز مدشدش عجينة توريق 150 غ زبدة توريق+ 300 غ فرينة “دقيق”+ 1/2 فنجان زيت+ملعقة صغيرة سكر+قليل من الملح 100 غ سكر كلاس “بودرة”

حمصية بالتونة

حمصية بالتونة

المقادير: 3 حبات فلفل 2 حبات طماطم 2 حبات خيار صغير مخلل حبة ثوم لمفروم نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون ملعقة تونة حبات زيتون

شوربة تفاح و كراميل

شوربة تفاح و كراميل

المقادير: تفاحة كبيرة الحجم 80 غ زبدة 50 غ سكر أسمر ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلاء 3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة 2 ملاعق كبيرة ماء

وريدات قريوش الطاجين

وريدات قريوش الطاجين

المقادير: 250 غ دقيق 200 غ زبدة 7 غ خميرة 2 بيض 5 غ فانيليا ملعقة ماء ورد 150 غ جلجلان 50 غ كاكاو فنجان عسل 50 غ نشاء حبات قرنفل ملح

شطيطة الدجاج

شطيطة الدجاج

المقادير: 350 غ دجاج فص ثوم مفروم نصف بصلة مفرومة  1/4 ملعقة هريسة 1/2 ملعقة معجون طماطم بهارات: فلفل أحمر، فلفل أسود، كمون،زعفران، زنجبيل ملعقة زيت زيتون ملعقة بقدونس حمص منقوع في 1/2 لتر من ماء ملح

الطاجين الجزائري، المعقودة

المعقودة

المقادير: 250غ بطاطا 150غ دقيق بصلة صغيرة مفرومة 3 بيضات 100 غ جبن مرحي بقدونس خبز مرحي ملح و فلفل أسود زيتون منزوع اللب و مقطع الى أجزاء صغيرة زيت طريقة إعداد المعقودة: نسلق بعض حبات البطاطا و 2 بيض، نطحنها مع البصل، البيضة، الجبن، الزيتون، البقدونس، الفلفل الأسود و الملح. نشكل إلى أقراص صغيرة […]

معجنات جزائرية، الشخشوخة

الشخشوخة

المقادير: العجين: 500 غ دقيق كأس زيت ماء و قليل من الملح الحشو: لحم حسب الرغبة 250 غ طماطم 250 غ فلفل 2 بصل صغير قطع يقطين رأس ثوم بقدونس 100 غ حمص 100 غ فول كأس زيت بهارات: كروية وتابل و زعفران طرقة اعداد الشخشوخة:  نحضر العجين، نعجن الدقيق، الماء و قليل من الملح […]

حلويات جزائرية، الرفيس

الرفيس

المقادير: 5 أوراق فطير 250 غ تمر 100 غ زبدة البقر زعتر كسبر طريقة اعداد الرفيس: نحضر الفطير، نخلط  دقيق و الماء و قليل من الملح و نشكل العجين الى دوائر و نطبخ على نار هادئة. نهرس الفطائر و نضيف له  زبدة البقر، الزعتر و الكسبر ونخلط  جيدا حتى نتحصل على عجين متماسك. نتناول الرفيس […]

المطبخ التونسي