المطبخ التونسي

الكمونية التونسية

الكمونية التونسية

المقادير: 500غ لحم خروف 500غ كبدة خروف كاس زيت بصلة قليل من الثوم المفروم ملعقة طماطم معجون نصف ملعقة أكل فلفل أحمر المرحي قليل من الفلفل الأسود و ملح ملعقة تابل وكروية ملعقة صغيرة كمون طريقة اعداد الكمونية: يتم تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة  و كذلك البصل الى قطع صغيرة. ثم يوضع في القدر  مع […]

كسكسي بالحمص و الزبيب

المقادير: نص كيلو كسكسي 1 كلغ لحم غنم بالعظم 150 غرام حمص منقوع في ماء لمدة ليلة كاملة 200 غرام زبيب 5 ملاعق طعام معجون طماطم 2 ملاعق طعام فلفل أحمر ناعم 1 ملعقة شاي فلفل أسود 2 ملعقة شاي ملح نصف ملعقة شاي كركم نصف كأس زيت زيتون طريقة اعداد الكسكسي بالحمص و الزبيب: […]

العجة التونسية

عجة تونسية

المقادير: 4 بيض 2 ملاعق زيت 3 ملاعق هريسة 3 ملاعق طماطم نصف كاس ماء ملح و فلفل اسود نصف بصلة طريقة التحضير العجة التونسية : نسكب الزيت و الطماطم و الهريسة الملح و الفلفل نتركها تتقلى و تضيف اليها الماء ثم البيض و البصل

الأطرية التونسية، دويدة مفورة بالدجاج

دويدة مفورة بالدجاج

  المقادير: 500 غ دويدة (الشعيريةcheveux d’ange) 250 غ لحم دجاج بصلة مفرومة فص ثوم مفروم 2 جزر أعراف من الكرافس و البقدونس نصف فنجان زيت ملعقة معجون طماطم بطاطا ورقة غار 1توابل: ملعقة صغيرة منالزعتر جاف و الاكليل قليل من الملح و الفلفل الأسود طريقة اعداد دويدة مفورة بالدجاج: نقطع اللحم و نضعه في […]

كسكسي بالحوت على الطريقة الصفاقسية

المقادير: كيلو كسكسي كيلو حوت من الحجم الكبير رطل حوت من الحجم الصغير بصلة 6 حبات فلفل أخضر حار كوب زيت زيتون 4 حبات ثوم ملقعة كمون ملح فلفل أكحل ملعة معجون طماطم فلفل أحمر طريقة التحضير كسكسي بالحوت: نبلل حبات الكسكسى بقليل من الماء و الزيت و الملح ونضعها في الكسكاس يتم تقشير الحوت […]

المطبخ التونسي