المطبخ التونسي

روز جربي

روز جربي

المقادير:  500غ أرز 500غ صدور دجاج مقطعة 100 جلبانة (بازلاء) بقدونس 1بصلة 2 بطاطا 2 فلفل أخضر ورقتان غار  (رند) ملعقتان معجون طماطم ملعقة صغيرة : تابل(كزبرة مرحية) و كروية، فلفل أحمر (شطة)،  ملح و فلفل أسود الطريقة اعداد الأرز الجربي : تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم, يفرم البصل و البقدونس و  يغسل […]

بريك الملسوقة

بريك الملسوقة

المقادير: 4 بيضات 4 ورقات ملسوقة بقدونس بصلة جبن مفروم عصير الليمون ملعقة قليل من الملح والفلفل الأسود زيت للقلي الطريقة: يقع تذبيل البقدونس البصل إلى أن يجف مائه ثم يوضع مع التن والجبن ويخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وتشكل ورقة البريك في شكل مربع ونضع الحشو ومعه بيضة وتثنى بحيث نتحصل على […]

مرقة بروكلو

مرقة البروكلي

مقادير: 1بروكلو (بروكلي) 1 كلغ لحم خروف بصلة مفرومة بقدوس 1ملعقة كبيرة معجون طماطم ثوم مجروش ملح فلفل أحمر 1ملعقة كبيرة تابل وكروية زيت بيض فارينة طريقة اعداد مرقة بروكلو : قسمي البروكلي الى أجزاء ثم ضعيه في قدر به ماء مغلي وقليل من الملح في قدر آخر نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف البهارات وبعد […]

عين السبنيورية

عين سبنيورية

المقادير : 250 غ شرائح لحم دجاج( اسكالوب) 4 بيضات مسلوقة ملعقة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة ملح جبن مبروش ورق الألمنيوم للف 1/2 لتر (2 كوب) ماء طريقة اعداد عين سبنيورية : تطرح شريحة الاسكالوب على ورقة الألمنيوم. ترش فوقها البهارات والبقدونس والملح والجبن المبروش. نضع عليها البيضات المسلوقة الواحدة بجانب […]

سلطة الأرز

سلطة الأرز

المقادير: 250 غ أرز 250 غ جمبري 250 غ جبن مفروم 2 حبات طماطم 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون كأس صغير مايونيز ملح طريقة  إعداد سلطة الأرز: نسلق الأرز ثم نسلق الجمبري و نقشره و نقطع كل حبة إلى نصفين. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نأخذ وعاء كبيرا و نضع فيه الأرز و الجمبري و […]

الشربة التونسية “حلالم بالدبابش”

المقادير: 250 غرام لحم بقري غنم او دجاج 1 جزرة 250 غرام حلالم 100 غرام فول مصري 100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء كرافس فنجان زيت نصف فنجان معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ملعقة كبيرة تابل و كروية 1 بصلة بقدونس طريقة تحضير الحلالم: […]

سلطة بلانكيت التونسية

سلطة البلانكيت التونسية

المقادير: خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات 25 غ هريسة 100 غ  تونة 200 غرام زيتون 2 ملاعق زيت زيتون 200 غ  سلطة مشوية يضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض طريقة تحضير سلطة بلانكيت التونسية: نخلط الهريسة، زيت الزيتون، أربع ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصة خفيفة نغمس كل […]

المسفوف التونسي

المسفوف التونسي

المقادير: 500 غ كسكسي 60غ زبدة 200غ سكر ناعم 100غ بندق 100غ لوز محمص 100غ زبيب 100غ فزدق محمص 100غ صنوبرمحمص 2 م ك زيت زيتون طريقة اعداد المسفوف التونسي: بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك ضعي الكسكسي في بالكسكاس واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة افرمي البندق واللوز […]

الكمونية التونسية

الكمونية التونسية

المقادير: 500غ لحم خروف 500غ كبدة خروف كاس زيت بصلة قليل من الثوم المفروم ملعقة طماطم معجون نصف ملعقة أكل فلفل أحمر المرحي قليل من الفلفل الأسود و ملح ملعقة تابل وكروية ملعقة صغيرة كمون طريقة اعداد الكمونية: يتم تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة  و كذلك البصل الى قطع صغيرة. ثم يوضع في القدر  مع […]

كسكسي بالحمص و الزبيب

المقادير: نص كيلو كسكسي 1 كلغ لحم غنم بالعظم 150 غرام حمص منقوع في ماء لمدة ليلة كاملة 200 غرام زبيب 5 ملاعق طعام معجون طماطم 2 ملاعق طعام فلفل أحمر ناعم 1 ملعقة شاي فلفل أسود 2 ملعقة شاي ملح نصف ملعقة شاي كركم نصف كأس زيت زيتون طريقة اعداد الكسكسي بالحمص و الزبيب: […]