المطبخ التونسي

سلطة الأرز

سلطة الأرز

المقادير: 250 كلغ أرز 250 كلغ جمبري 250 كلغ جبن مفروم 2 حبات طماطم 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون كأس صغير مايونيز ملح طريقة  إعداد سلطة الأرز: نسلق الأرز ثم نسلق الجمبري و نقشره و نقطع كل حبة إلى نصفين. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نأخذ وعاء كبيرا و نضع فيه الأرز و الجمبري و […]

الشربة التونسية “حلالم بالدبابش”

المقادير: 250 غرام لحم بقري غنم او دجاج 1 جزرة 250 غرام حلالم 100 غرام فول مصري 100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء كرافس فنجان زيت نصف فنجان معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ملعقة كبيرة تابل و كروية 1 بصلة بقدونس طريقة تحضير الحلالم: […]

سلطة بلانكيت التونسية

سلطة البلانكيت التونسية

المقادير: خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات 25 غ هريسة 100 غ  تونة 200 غرام زيتون 2 ملاعق زيت زيتون 200 غ  سلطة مشوية يضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض طريقة تحضير سلطة بلانكيت التونسية: نخلط الهريسة، زيت الزيتون، أربع ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصة خفيفة نغمس كل […]

المسفوف التونسي

المسفوف التونسي

المقادير: 500 غ كسكسي 60غ زبدة 200غ سكر ناعم 100غ بندق 100غ لوز محمص 100غ زبيب 100غ فزدق محمص 100غ صنوبرمحمص 2 م ك زيت زيتون طريقة اعداد المسفوف التونسي: بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك ضعي الكسكسي في بالكسكاس واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة افرمي البندق واللوز […]

الكمونية التونسية

الكمونية التونسية

المقادير: 500غ لحم خروف 500غ كبدة خروف كاس زيت بصلة قليل من الثوم المفروم ملعقة طماطم معجون نصف ملعقة أكل فلفل أحمر المرحي قليل من الفلفل الأسود و ملح ملعقة تابل وكروية ملعقة صغيرة كمون طريقة اعداد الكمونية: يتم تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة  و كذلك البصل الى قطع صغيرة. ثم يوضع في القدر  مع […]

كسكسي بالحمص و الزبيب

المقادير: نص كيلو كسكسي 1 كلغ لحم غنم بالعظم 150 غرام حمص منقوع في ماء لمدة ليلة كاملة 200 غرام زبيب 5 ملاعق طعام معجون طماطم 2 ملاعق طعام فلفل أحمر ناعم 1 ملعقة شاي فلفل أسود 2 ملعقة شاي ملح نصف ملعقة شاي كركم نصف كأس زيت زيتون طريقة اعداد الكسكسي بالحمص و الزبيب: […]

العجة التونسية

عجة تونسية

المقادير: 4 بيض 2 ملاعق زيت 3 ملاعق هريسة 3 ملاعق طماطم نصف كاس ماء ملح و فلفل اسود نصف بصلة طريقة التحضير العجة التونسية : نسكب الزيت و الطماطم و الهريسة الملح و الفلفل نتركها تتقلى و تضيف اليها الماء ثم البيض و البصل

الأطرية التونسية، دويدة مفورة بالدجاج

دويدة مفورة بالدجاج

  المقادير: 500 غ دويدة (الشعيريةcheveux d’ange) 250 غ لحم دجاج بصلة مفرومة فص ثوم مفروم 2 جزر أعراف من الكرافس و البقدونس نصف فنجان زيت ملعقة معجون طماطم بطاطا ورقة غار 1توابل: ملعقة صغيرة منالزعتر جاف و الاكليل قليل من الملح و الفلفل الأسود طريقة اعداد دويدة مفورة بالدجاج: نقطع اللحم و نضعه في […]

كسكسي بالحوت على الطريقة الصفاقسية

المقادير: كيلو كسكسي كيلو حوت من الحجم الكبير رطل حوت من الحجم الصغير بصلة 6 حبات فلفل أخضر حار كوب زيت زيتون 4 حبات ثوم ملقعة كمون ملح فلفل أكحل ملعة معجون طماطم فلفل أحمر طريقة التحضير كسكسي بالحوت: نبلل حبات الكسكسى بقليل من الماء و الزيت و الملح ونضعها في الكسكاس يتم تقشير الحوت […]

المطبخ التونسي