المطبخ التونسي
عصيدة الزقوقو، الحلويات التونسية
المقادير: عصيدة الزقوقو 1 كلغ زقوقو (pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي) 700غ من دقيق(فرينة) 650غ سكر الكريمة (la Crème patissiere-custard) لتر ونصف من الحليب 500غ من السكر اربع صفار بيض اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء ماء الزهر او الورد فواكه جافة لزينة : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق طريقة تحضير عصيدة الزقوقو: ينقى الزقوقو […]
مصنف في 
Tags: أكلة تونسية، طبق مشاوي :سلطة مشوية، بطاطا مشوية، لحم مشوي
طبق مشاوي : سلطة مشوية + بطاطا مشوية + لحم مشوي نتبل كتلات خروف بالقارص (الليمون)و الفلفل الأسود و الملح و الاكليل.. نتبل الكبدة بنفس التتبيلة.. نجهز النقانق(مرقاز).. نشوي على الفحم جيدا و لا نتركه يحترق و نقلب في كل مرة.. نكونوا قد غسلنا البقدونس و قطعناه بالسكين.. نجهز السلطة المشوية و ذلك بشي الفلفل […]
أكلة تونسية، فريكاسي تونسي
المقادير: العجين: 500 غرام دقيق بيضة 1/2 كوب خميرة خبز 1/2 كاس زيت ذرة قليل من السكر 1 ملع كبيرة مسطحة من الملح الحشو: الهريسة و البطاطا مسلوقة في الماء و التونة و الزيتون و بيض مطبوخ طريقة 1 تحضيرالفريكاسي التونسي: نحط الخميرة في ماء دافي مقدارملعقتين اكل مع ملعقة من الدقيق و […]
أكلة تونسية، شربة العدس بالسبانخ و الكريمة الطازجة
نقطع البصل و الثوم و السبانخ المغسولة و الدجاج و نقلبهم مع العدس بعد غسله ،نقلب في القليل من زيت الزيتون، ثم نسكب ماء ساخن،نتبل بالكركم،التابل الملح و الفلفل الأسود،و نتركه يغلي،ثم نضيف الباطاطا المقطعة حوالي حبتين (عينك ميزانك)يطبخ ،و عندما بجهز الكل نضيف الكرام فراش،الجبنة المبشورة،و نفتت اادجاج نرجعه للقدر و نرحي الكل بالرحى […]
الكردون بلو – cordon bleu
المقادير: شريحة اسكالوب،سلامي المدخن للجومبون، جبنة قابلة للذوبان، بيضتين، ملح، فلفل أسود، تابل، او رىيغون، طريقة التحضير: بعد غسل الشرائح،تتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، الأوريغون أو التوابل، فتحها بااكامل طرح حلقات من سلامي الجومبون، ثم الجبنة من أعلى ، ثم طي الشريحة طية واحدة، ثم غمسها في الدقيق من الجهتين،ثانيا غمسها في بيضتين مخفوقتين، و أخيرا […]
أكلة تونسية، صوابع ملسوقة بالجلجلان و التمر
المقادير: 6 ملسوقة ملعقة زبدة 150 غ تمر معجون جيدا 200 غ جلجلان لشراب: كأس سكر كأس ماء ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة التحضير: نخلط الجلجلان مع التمر ثم نقطع أوراق الملسوقة الى نصفين. ندهن الملسوقة بالزبدة ثم نضع قليلا من الحشو في الوسط و نلفها جيدا مع ادخال الاطراف الى داخل حتى لا يخرج […]
اكلة تونسية، كعابر سبانخ بمرقة اللوبيا
المقادير: لكعابر السبناخ”السبانخ”: 350 غ لحم مفروم 250 غ سبانخ اصفر بيضة 2 فصوص ثوم مفروم بصلة مفرومة بهارات: تابل، كركم، فلف أسود و فلفل أحمر ملح لصلصة اللوبيا: 150 لوبيا بصلة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 حبات فلفل 2 حبات طماطم 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون نصف ملعقة هريسة […]
أكلة تونسية، شربة بصل
المقادير: 4 بصل مفروم 2 جزر مفروم 50 غ زبدة 50 غ طحين 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف كأس حليب كأس مرق دجاج ملعقة كبيرة كريمة طازجة ملح و فلفل أسود ملعقة كبيرة نعناع جاف ورقة رند طريقة التحضير: نضع البصل في وعاء فوق نار هادئة حتى يذبل ثم نضيف الزبدة مع التحريك. نضيف الطحين […]
أكلة تونسية، تبولة بالكسكسي
المقادير: 250 غ كسكسي بصلة مفرومة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم نصف ملعقة كبيرة نعناع جاف 3 حبات طماطم مقطعة الى مكعبات 2 خيار مقطع الى مكعبات 2 ملاعق كبيرة زيت زيتونة 2 فصوص ثوم مفروم 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة خردل ملعقة صغيرة قشرة ليمون ملح، قهوة فلفل أسود طريقة التحضير: نفور […]
أكلة تونسية، مقرونة بالحوت
المقادير: مقرونة بالحوت (معكرونة بالسمك) 400 غ معجنات (مقرونة) 1 جزرة 2 بصل 3 فص ثوم بقدونس 500غ لحم سمك منزوعة الجلد 5ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم 2 ورق غار 1 ملعقة صغيرة ليمون قليل من الفلفل الاسود ملح فلفل اسود مطحون الطريقة اعدد المقرونة بالحوت: ضعي الجزرة المقطعة […]
