المطبخ التونسي

أكلة تونسية، كسكسي حمص و زبيب

أكلة تونسية، كسكسي حمص و زبيب

المقادير: 500 غ كسكسي 350 غ لحم 250 غ حمص 250 غ زبيب منقوع في ماء ورد بهارات: تابل، كروية، فلفل أحمر، فلفل أسود و كركم بصلة كبيرة مقطعة الى دوائر 2 حبات طماطم 2 حبات فلفل مقلي ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف فنجان زيت طريقة التحضير: نقلي الطماطم، الملح، البهارات، البصل و اللحم في […]

أكلة جربية، محمّصه بالعصبان

أكلة جربية، محمّصه بالعصبان

المقادير: محمصة :”حُبَيْبات عجين مصنوعة من دقيق القمح كبيرة الحجم مقارنة بالكسكسي” عصبان :مجفف العصبان هو رداء الخروف أو البقر “الكرش” نقوم بحشوه مسبقا بخليط متكون من الأمعاء، الكبد، القلب، الرئة، مغسولة، مغلية في الماء و مقطعة الى أجزاء صغيرة. مع الخضر، كزبر، بقدونس، سبانخ، بصل، ثوم، سلق، معجون طماطم، هريسة، بهارات. نستعملها فورا او […]

أكلة جربية، مشلوش بالوزف

أكلة جربية، مشلوش بالوزف

المقادير: عجين: خبز سميد، ماء، ملح صلصة: طماطم زيت، معجون طماطم، بصلة، طماطم، هريسة، ثوم، بصل، فلفل اسود، تابل و كروية، كركم، فلفل أحمر، كزبر والملح وزف: أسماك صغيرة الحجم جدا تملح و تجفف مسبقا تحت اشعة الشمس طريقة التحضير نعجن السميد مع الملح بواسطة الماء حتى تتماسك العجينة و تتجانس و تصبح لينة. نشكلها […]

أكلة جربية، كسكسي حريقة بالبصلة

أكلة جربية، كسكسي حريقة بالبصل

المقادير: 1 كلغ بصل مقطع الى دوائر 200 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة 500 غ كسكسي 500 غ لحم بقري 250 غ قرع احمر فنجان صغير زيت ملعقة يازول 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة زبدة بهارات: كركم، فلفل اسود، فلفل أحمر ، كسبرة، تابل و كروية، أعواد قرنفل ملح طريقة التحضير: في […]

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

أكلة جربية، كسرة مرفوسة باليازول

المقادير: الكسرة: 250 غ فرينة نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة سكر الصلصة: 2 حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 2 حبات فلفل أخضر حار 2 فصوص ثوم ملعقة كبيرة يازول فلفل احمر، فلفل اسود، تابل و كروية ملح طريقة التحضير: نخلط كل مكونات العجينة حتى نتحصل على عجينة متجانسة و متماسك، […]

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

أكلة جربية، عيش أو عصيدة بحساء اللازول

المقادير: العصيدة: 500 غ فرينة ملعقة صغيرة ملح لتر و نصف ماء الصلصة او الحساء: يازول أو لازول “نبتة برية من فصيلة الثوميات” مفرومة ملعقة معجون طماطم بصلة مفرومة 2 ملاعق كبيرة زيت فلفل أسود و ملح طريقة التحضير: نقلي معجون الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل الأسود و الملح في الزيت ثم نضيف مسحوق اللازول. نضيف […]

أكلة تونسية، الدّردورة

أكلة تونسية، الدّردورة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية ملعقة كبيرة سكر او عسل زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع بقية المكونات و نضيف الماء حتّى تصبح سائلة.

أكلة جربية، الزّميطة

أكلة جربية، الزّميطة

المقادير: 500 غ شعير مقلي 100 غ خليط بسباس، حبة حلاوة، تابل و كروية 50 غ التمر 50 غ تّين مجفف او زبيب 50 غ مكسرات زيت زيتون طريقة التحضير: نرحي الشعيرو خليط البسباس، حبة الحلاوة، التابل و الكروية. في وعاء، نخلط كل من الخليط السابق مع البقية.

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

اكلة تونسية، طاجين كفتاجي

المقادير: 500 غ قلب، كبدة، لحم 250 غ قرع احمر بصلة مفرومة 2 فصوص ثوم مفروم 2 بيض مسلوق 2 حبات بطاطا 1/2 قتة بقدونس 8 بيضات 4 فلفل اخضر 4 حبات طماطم 2 ملاعق بابة خبز 1/2 فنجان صغير زيت 2 ملاعق كبيرة جبن مفروم 1/2 ملعقة كبيرة زبدة فلفل أحمر، فلفل أسود، تابل […]

أكلة جربية، يهني

أكلة جربية، يهني

المقادير: 2 كلغ طماطم 750 غ قرع أحمر 750 غ لحم بقري 250 غ حمص منقوع في الماء لليلة 3 بصلات مفرومة 4 حبات فلفل أخضر ملعقة كبيرة هريسة 250 غ زبيب 1/2 فنجان زيت تابل، كروية، كركم، فلفل أحمر و فلفل أسود ملح طريقة التحضير: نقلي الطماطم بعد تقطيعها ،البصل، البهارات ، الملح، الهريسة […]

المطبخ التونسي