المطبخ التونسي

العجة التونسية، عجة بالفلفل و الطماطم

عجة بالفلفل و الطماطم

المقادير: 4 بيضات 250 غ فلفل حلو 250 غ طماطم طازجة 4 فصوص ثوم عشر لترالزيت ملعقة معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد عجة الطماطم و الفلفل: ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. ننضف قرون الفلفل و نزيل اعناقها […]

العجة التونسية، عجة الهروس

عجة الهروس

المقادير: 4 بيضات 250 غ فلفل حلو 4 فصوص ثوم 6 ملاعق الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد عجة الهروس: ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. ننضف قرون الفلفل و نزيل اعناقها و بروزها ثم تقطع […]

العجة التونسية، عجة الجلبانة

عجة الجلبانة

المقادير: 4 بيضات 500 غ جلبانة(بازيلاء) 4 فصوص ثوم 4 ملاعق الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد عجة الجلبانة: ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نحمي الزيت و نضيف إليها معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس […]

العجة التونسية، عجة البطاطا

عجة البطاطا

المقادير: 4 بيضات 250 غ بطاطا 4 فصوص ثوم عشر لتر من الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد عجة البطاطا: ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نقشر البطاطا و نقطعها مكعبات صغيرة.  نحمي الزيت و نقلي […]

العجة التونسية، العجة البسيطة

العجة البسيطة

المقادير: 4 بيضات 4 فصوص ثوم 4 ملاعق زيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ملح طريقة إعداد العجة البسيطة: ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نحمي الزيت و نضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و […]

مقبلات المطبخ التونسي، بناضج

بناضج

المقادير: 1 كلغ دقيق- فرينة- 200 غ زبدة كأس زيت ملح وماء للحشو: 250 غ عجين التمر نصف ملعقة قرفة و زعفران طريقة إعداد البناضج: نقوم بتحضير العجين بخلط كل المكونات لنحصل على عجين متماسك، مع العجن المتواصل لمدة 20 دقيقة. نترك العجين جانبا ثم نقوم بخلط عجين التمر مع القرفة و قليل من الماء […]

مقبلات المطبخ التونسي، صمصة مالحة

صمصة مالحة

المقادير: 150 غ هبرة الضان 150 غ كبدة كلية ضان واحدة 100 غ جبن مرحي 50 غ بصل 12 ورقة ملسوقة 4 بيضات 2 ملاعق زيت زيت للقلي ليمون فلفل اسود ملح طريقة اعدادا صمصة مالحة: ننضف اللحم، الكبد و الكلية و نقطعه الى مكعبات، نتبله بالفلفل الاسود و الملح. نفرم البصل و نقليه في […]

مقبلات المطبخ التونسي، صوابع الكراش

صوابع الكراش

المقادير: نصف كلغ لحم خروف 250 غ بطاطا 100 غ جبن مرحي 50 غ بصل 4 بيض 12 ورقة ملسوقة 2 ملاعق زيت زيت للقلي ليمون فلفل أسود طريقة اعداد صوابع الكراش: ننضف اللحم و نقطعه الى مكعبات، نتبله بالفلفل الاسود و الملح. نفرم البصل و نقليه في الزيت الحار ونضيف اللحم  ثم نضيف كاس […]

مقبلات المطبخ التونسي، سلطة نية حلق

مقبلات المطبخ التونسي، سلطة نية حلق

المقادير: 250غ طماطم 200 غ فلفل حار 200 غ فقوس 100 غ بصل 50 غ بقدونس 50 غ كرفس 50 غ أنشوة 50 غ زيتون أسود 2 بيض 3 ملاعق زيت ملعقة خل فلفل أسود طريقة اعداد سلطة نية حلق: نقص الطماطم و نزيل بذورها، كذلك الفلفل. نقشر البصل و نقصه في شكل حلقات رقيقة. […]

المطبخ التونسي

سلطة من المطبخ التونسي سلاطة بطاطا بالأنشوة من مقبلات المطبخ التونسي سلاطة بندلاقة من المطبخ التونسي سلاطة سكورية من المطبخ التونسي برودو بالخضرة و اللحم من المطبخ التونسي شربة فريك بالحجل من حساء المطبخ التونسي شربة من المطبخ التونسي شربة فريك بالمخ من حساء المطبخ التونسي شربة فريك بأكارع الغنم التونسي شربة زعرة بالعلوش التونسي […]

المطبخ التونسي