المطبخ التونسي

المقادير: 600 غ هبرة  علوش (خروف) 150 غ لية خروف 150 غ طماطم 150 غ فلفل أخضر 100 غ بصل 50 غ بقدونس مقدار من صلصة الهريسة أوراق من الرند الطري أوراق من الخص ليمون حامض زيت لدهن اللحم و المشواة فلفل أسود و ملح مقدار من التستيرة طريقة إعداد سفافد علوش مشوية: نقص لية […]

المقادير: 250 غ من الدجاج ورقة ملسوقة بصلة 8 بيضات 50 غرام زبدة 100 غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم طريقة التحضير: يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل […]

المقادير: للعصيدة: 350 غ سكر 300 غ فرينة لتر و نصف حليب 250 غ فزدق ملعقة كبيرة حليب مركز للكريمة: 2 بيض 2 ملاعق النشاء نصف لتر  حليب 150غ السكر ملعقة ماء ورد 2 ملاعق حليب مركز للزينة: 2 ملاعق فزدق مفروم طريقة التحضير: نبدأ في تحضير العصيدة، نسكب لتر من الحليب مع الفرينة. فوق […]

المقادير: 200 غ فرينة 200 غ سكر 4 بيض 1 لتر حليب 100 غ سكر محور فستق مرحي طريقة التحضير: نخلط كل من السكر، الفرينة و الحليب. نتركه على النار حتى يستوي و يصبح كريمة. نركض ابيض البيض حتى يصبح كالثلج و نسكبه على الكريمة بعد تفريقه في كؤوس. نسكب الفستق ثم أصفر البيض المركوض […]

المقادير: 500 غ سميد متوسط الحجم 250 غ لوز محمر و مهروش 250 غ زبدة سائلة فنجان ماء الزهر 150 غ سكر 200 غ فرينة 20 غ خميرة شحور: كأس ماء مع كأس سكر ملعقة ليمون طريقة التحضير: نغربل جيدا الفرينة و السميد ثم نضيف اليهم الخميرة ثم الزبدة و نحرك باليدين. نضيف ماء الزهر […]

المقادير: 500 غ لحم اسكالوب 500 غ عدس بالقشرة نضيف و منقوع في الماء 100 زبيب 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 2 بصل مفروم 2 فصوص ثوم مفروم ملعقة هريسة مصف فنجان زيت زيتون توابل: 2 ملاعق صغيرة كركم، 2 ملاعق صغيرة كمون، 2 ملاعق صغيرة راس حانوت، فلفل أسود ملح طريقة التحضير: نقلي اللحم […]

المقادير: 500 غ فرينة 200 غ سكر محور 200 غ زبدة ذائبة 200 غ فول سوداني “كاكاوية” محمرة و مدشدش 150 غ جلجلان محمر و مدشدش زيت ماء الزهر طريقة التحضير: نخلط كل من السكر و الزبدة باليد جيدا . نضيف ماء الزهر، الكاكاوية و الجلجلان ثم الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجين متماسكة. اذا […]