المطبخ التونسي

الكبكابو، الأسماك التونسية

الكبكابو

المقادير: 750 غ حجم كبير مناني، قلعاية، البلميت 100 غ ليمون مملح 50 غ بصل 50 غ كبار 4 ملاعق زيت للطهو ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة ملعقة خل  زيت للقلي فلفل أسود وملح طريقة  اعداد الكبكابو: ننظف السمك و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل […]

سفن بالمالح ، الأسماك التونسية

سفن بالمالح

المقادير: 750 غ سفن 200 غ مالح”خضر مملحة” 50 غ بصل ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة تابل 6 ملاعق زيت فلفل أسود وملح طريقة إعداد سفن بالمالح: ننظف المناني و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح. ننظف المالح و  نقشر […]

جغالي بالزيتون، الأسماك التونسية

جغالي بالزيتون

المقادير: 500 غ جغالي 200 غ زيتون 50 غ بصل ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة تابل 6 ملاعق زيت فلفل أسود وملح طريقة إعداد جغالي بالزيتون: ننظف الجغالي و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح. ننظف الزيتون و نقشر البصل، […]

مناني بالكبار، الأسماك التونسية

مناني بالكبار

المقادير: 750 غ مناني 100 غ كبار 50 غ بصل ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة نصف ملعقة تابل 6 ملاعق زيت فلفل أسود وملح طريقة إعداد مناني بالكبار: ننظف المناني و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح. ننظف الكبار و ننزع أذياله. […]

كلماربالجلبانة، الأسماك التونسية

كلماربالجلبانة

المقادير:  500 غ كلمار 750 غ جلبانة”بازيلاء” 50 غ بصل ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة 50 غ بقدونس 4 ملاعق زيت فلفل أسود وملح طريقة إعداد كلماربالجلبانة: نقطع الكلمار قطعا متناسبة و نفرك بالفلفل الأسود و الملح و نحمر في الزيت مع بصلة صغيرة مفرومة. نضيف بعد ذلك  الطماطم، الهريسة […]

متثاومة سوبية، الأسماك التونسية

متثاومة سوبية

المقادير: 500  غ سوبية 50 غ بصل ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة  فلفل زينة 6 فصوص ثوم 4 ملاعق زيت فلفل أسود وملح طريقة إعداد  متثاومة سوبية: نقطع السوبية قطعا متناسبة و نفرك بالفلفل الأسود و الملح و نحمر في الزيت مع بصلة صغيرة مفرومة. نضيف بعد ذلك  الطماطم، الهريسة، الثوم المفروم […]

كمونية كلمار، الأسماك التونسية

كمونية كلمار

المقادير: 500 غ كلمار 50 غ بصل ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة كمون مرحي نصف ملعقة  فلفل زينة 4 ملاعق زيت فلفل أسود وملح طريقة إعداد كمونية كلمار كمونية كلمار : نقطع الكلمار قطعا متناسبة و نفرك بالفلفل الأسود و الملح و نحمر في الزيت مع بصلة صغيرة مفرومة. نضيف بعد ذلك  الطماطم، […]

كلمارمحشي ، الأسماك التونسية

كلمارمحشي في الكوشة

المقادير: 5  قطع كلمار 100 غ أرز ملعقة معجون طماطم نصف ملعقة هريسة 50 غ بقدونس 100 غ بصل 2 فصوص ثوم 4 بيضات 2 ملاعق فلفل زينة 30 غ جبن برمزان 4 ملاعق زيت فلفل أسود وملح طريقة إعداد  كلمار محشي : نتبل أكياس الكلمار بالفلفل الأسود و الملح و نتركه على حدة. نسلق […]

قاروص محشي في الكوشة، الأسماك التونسية

قاروص محشي في الكوشة

المقادير: كلغ قاروص 500 غ بطاطا 50 غ بقدونس 50 غ خبز مشوي أو شابلير 50 غ بصل 50 غ كبار 4 فصوص ثوم 4 بيضات قبضتان زعفران 50 غ زبدة 30 غ جبن برمزان 4 ملاعق زيت ليمون فلفل أسود وملح طريقة إعداد  قاروص في الكوشة: نقشر القاروص و نقلمه و نفرغه و ننظفه […]

كميري محشي في الكوشة، الأسماك التونسية

كميري محشي في الكوشة

المقادير: كلغ كميري 500 غ بطاطا 50 غ بقدونس 50 غ خبز مشوي أو شابلير 50 غ بصل بيضتان 50 غ زبدة 30 غ جبن برمزان 4 ملاعق زيت ليمون فلفل أسود وملح طريقة إعداد  كميري محشي في الكوشة: نقشر الكميري و نقلمه و نفرغه و ننظفه جيدا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح من […]