المطبخ التونسي

الكسكسي التونسي، كسكسي بالخضرة

كسكسي بالخضرة

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 100 فول منقوع أو أخضر قتة سلق نصف قتة سبانخ 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقة كركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد […]

الكسكسي التونسي، كسكسي بالعصبان

كسكسي بالعصبان

المقادير: 500 غ كسكسي 4 عصبانات 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 100 فول منقوع أو أخضر 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقة كركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي بالعصبان: نقلي […]

الكسكسي التونسي، كسكسي برأس خروف

كسكسي برأس خروف

المقادير: 500 غ كسكسي راس خروف 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 100 فول منقوع أو أخضر 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقة كركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي برأس خروف: […]

الكسكسي التونسي، كسكسي بالدجاج

كسكسي بالدجاج

المقادير: 500 غ كسكسي دجاجة 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقةكركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي بالدجاج: نقطع الدجاج و نقليها في الزيت مع البصل […]

الكسكسي التونسي، كسكسي باللحم

كسكسي باللحم

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ لحم خروف أو عجل 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع 100 غ حمص منقوع 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقةكركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي باللحم:  نقلي قطع اللحم في الزيت […]

الكسكسي التونسي، طهي الكسكسي

طهي الكسكسي

المقادير: 1 كلغ كسكسي 2 لتر ماء ملعقة قهوة ملح طريقة اعداد الكسكسي: نسخن كمية من الماء في قدر (مقفول مخصص لطبخ الكسكسي)، عند الغليان نصب الكسكسي في كسكاس  و نتركه على نار مدة 25 دقيقة. نسحب الكسكساس و نترك القدر على النار. نفرك حبات الكسكسي بعد رشه بكأس من الماء البارد و نعيده الى […]

الكسكسي التونسي، كسكسي العولة

كسكسي العولة

المقادير: 500 غ سميد غليظ 500 غ سميد رقيق ملعقتان ملح 2 لتر ماء طريقة اعداد كسكسي العولة: نذيب الملح في لترين من الماء. نرش السميد بالما المالح مع التحريك ثم نرش بالسميد الناعم و نحرك و ذلك يالتعاقب برش السميد الناعم ثم الماء نتحصل على كريات من السميد، نسكبها في غربال (منخل) ذي ثقوب […]

الأرز التونسي، أرز بالبنادق

أرز بالبنادق

المقادير: 500 غ أرز 300 غ بنادق 50 غ بقدونس  30 غ سمن بصلة مفرومة فنجان زيت ملعقتان طماطم نصف ملعقة هريسة أو فلفل احمر فلفل أسود و ملح طريقة إعداد أرز بالبنادق: نعد الأرز بالبخار أو مسلوق ثم نصفيه و نضيف إليه السمن. نحضر البنادق و الصلصة( نخلط مكونات الصلصة مع 1/2 لتر من […]

الأرز التونسي، أرز باللوبية ( فصوليا)

أرز بالفصوليا

المقادير: 500 غ أرز 500 غ لحم ضأن 500 غ لوبية (فصوليا) 50 غ بقدونس  30 غ سمن بصلة مفرومة فنجان زيت ملعقتان طماطم نصف ملعقة هريسة أو فلفل احمر فلفل اسود و ملح طريقة إعداد أرز باللوبية: نعد صلصة اللوبية، ثم الأرز بالبخار أو مسلوق ثم نصفيه و نضيف إليه السمن. و نقدم الأرز […]

الأرز التونسي، أرز بالجلبانة (بازيلاء)

أرز بالجلبانة

المقادير: 500 غ أرز 500 غ لحم ضأن 500 غ جلبانة (بازيلاء) 50 غ بقدونس  30 غ سمن بصلة مفرومة فنجان زيت ملعقتان طماطم نصف ملعقة هريسة أو فلفل احمر فلفل اسود و ملح طريقة إعداد أرز بالجلبانة: نعد مرقة الجلبانة، ثم الأرز بالبخار أو مسلوق ثم نصفيه و نضيف إليه السمن. و نقدم الأرز […]