المطبخ التونسي

الكسكسي التونسي، كسكسي العولة

كسكسي العولة

المقادير: 500 غ سميد غليظ 500 غ سميد رقيق ملعقتان ملح 2 لتر ماء طريقة اعداد كسكسي العولة: نذيب الملح في لترين من الماء. نرش السميد بالما المالح مع التحريك ثم نرش بالسميد الناعم و نحرك و ذلك يالتعاقب برش السميد الناعم ثم الماء نتحصل على كريات من السميد، نسكبها في غربال (منخل) ذي ثقوب […]

الأرز التونسي، أرز بالبنادق

أرز بالبنادق

المقادير: 500 غ أرز 300 غ بنادق 50 غ بقدونس  30 غ سمن بصلة مفرومة فنجان زيت ملعقتان طماطم نصف ملعقة هريسة أو فلفل احمر فلفل أسود و ملح طريقة إعداد أرز بالبنادق: نعد الأرز بالبخار أو مسلوق ثم نصفيه و نضيف إليه السمن. نحضر البنادق و الصلصة( نخلط مكونات الصلصة مع 1/2 لتر من […]

الأرز التونسي، أرز باللوبية ( فصوليا)

أرز بالفصوليا

المقادير: 500 غ أرز 500 غ لحم ضأن 500 غ لوبية (فصوليا) 50 غ بقدونس  30 غ سمن بصلة مفرومة فنجان زيت ملعقتان طماطم نصف ملعقة هريسة أو فلفل احمر فلفل اسود و ملح طريقة إعداد أرز باللوبية: نعد صلصة اللوبية، ثم الأرز بالبخار أو مسلوق ثم نصفيه و نضيف إليه السمن. و نقدم الأرز […]

الأرز التونسي، أرز بالجلبانة (بازيلاء)

أرز بالجلبانة

المقادير: 500 غ أرز 500 غ لحم ضأن 500 غ جلبانة (بازيلاء) 50 غ بقدونس  30 غ سمن بصلة مفرومة فنجان زيت ملعقتان طماطم نصف ملعقة هريسة أو فلفل احمر فلفل اسود و ملح طريقة إعداد أرز بالجلبانة: نعد مرقة الجلبانة، ثم الأرز بالبخار أو مسلوق ثم نصفيه و نضيف إليه السمن. و نقدم الأرز […]

الأرز التونسي، أرز مفور بالسمك

أرز مفور بالسمك

المقادير: 500 غ أرز 500 غ حوت (سمكك : كلمار، قرنيط صغير الحجم، مناني، سوبية) 250 غ بطاطا 250 غ فلفل أخضر 100 غ حمص منقوع 100 غ بصل 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة سمن ورقة رند نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر فلفل اسود و ملح طريقة اعداد أرز […]

الأرز التونسي، أرز مفور بالعصبان

أرز مفور بالعصبان

المقادير: 500 غ أرز 2 قطع عصبان 250 غ بطاطا 250 غ فلفل أخضر 100 غ حمص منقوع 100 غ بصل 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة سمن ورقة رند نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر  فلفل اسود و ملح طريقة اعداد أرز مفور بالعصبان: نهرس البصل و نقليه قليلا في […]

الأرز التونسي، أرز مفور بالعلوش

أرز مفور بالعلوش

المقادير:  500 غ أرز 500 غ لحم علوش أو العجل (ضأن) 250 غ بطاطا 250 غ فلفل أخضر 100 غ حمص منقوع 100 غ بصل 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة سمن رقة رند نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر فلفل اسود و ملح طريقة اعداد أرز مفور بالعلوش: نقطع اللحم […]

الأرز التونسي، أرز مفور بالدجاج

أرز مفور بالدجاج

المقادير: 500 غ أرز دجاجة  250 غ بطاطا 250 غ فلفل أخضر 100 غ حمص منقوع 100 غ بصل 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة سمن ورقة رند نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر  فلفل اسود و ملح طريقة اعداد أرز مفور بالدجاج: نقطع الدجاج الى قطع متساوية، نتبلها بالفلفل الأسود […]

الأرز التونسي، أرز بالعصبان

أرز بالعصبان

المقادير: 500 غ أرز 2 قطع عصبان 250 غ بطاطا 250 غ فلفل أخضر 100 غ حمص منقوع 100 غ بصل 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة سمن ورقة رند نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر فلفل اسود و ملح طريقة اعداد أرز بالعصبان: نهرس البصل و نقليه قليلا في الزيت […]

الأرز التونسي، أرز بالكلمار

أرز بالكلمار

المقادير: 500 غ أرز 500 غ كلمار أو سوبية او قرنيط صغير الحجم 250 غ بطاطا 250 غ فلفل أخضر 100 غ حمص منقوع 100 غ بصل 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة سمن ورقة رند نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة أو فلفل أحمر فلفل اسود و ملح طريقة إعداد أرز بالكلمار: نقطع […]

المطبخ التونسي