المطبخ التونسي

الحلويات التونسية، مسفوف بالحليب

مسفوف بالحليب

المقادير: 500 غ كسكسي 200 غ سكر 1 ل حليب طريقة إعداد مسفوف بالحليب: نطبخ الكسكسي  على البخار. عندما يستوي نضعه في صحن التقديم. نذر فوقه السكر و نسقيه بالحليب و نقدم.  

الكسكسي التونسي، كسكسي بالورقة و بالزبيب

كسكسي بالحوت و الزبيب

المقادير: 500 غ كسكسي 1 كلغ سمك الورقة 500 غ سفرجل 200 غ حمص منقوع 200غ زبيب 30 غ سمن فنجان زيت ملعقة معجون طماطم ملح و فلفل اسود طريقة اعداد كسكسي بالورقة بالزبيب: ننظف مقدار من الزبيب و السفرجل و نقصه إلى قطع. ننظف السمكة ثم نقصها الى قطع. نتبلها بالملح، الفلفل الأسود. نقلي […]

الكسكسي التونسي، كسكسي ربعي بالحوت

كسكسي ربعي بالحوت

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ بوري (سمك) 500 غ قرع 100 غ حمص منقوع 2 بطاطا 100 غ حمص منقوع 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم  ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقة كمون قليل من الملح و الفلفل  الأسود   طريقة اعداد كسكسي ربعي بالحوت:   ندق […]

الكسكسي التونسي، كسكسي راس العام

كسكسي راس العام

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ فول جاف قديد  أو عصبان جاف فنجان زيت ملح طريقة اعداد كسكسي راس العام: ننظف الفول بعد نقعه ليلة كاملة في الماء دون تقشيره، نقطع القديد الى قطع صغيرة. ننقعه في الماء البارد مع العصبان في الماء البارد لمدة ساعتين.     نقلي اللقديد و الفول في الزيت ثم نضيف […]

الكسكسي التونسي، كسكسي بالخضرة

كسكسي بالخضرة

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 100 فول منقوع أو أخضر قتة سلق نصف قتة سبانخ 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقة كركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد […]

الكسكسي التونسي، كسكسي بالعصبان

كسكسي بالعصبان

المقادير: 500 غ كسكسي 4 عصبانات 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 100 فول منقوع أو أخضر 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقة كركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي بالعصبان: نقلي […]

الكسكسي التونسي، كسكسي برأس خروف

كسكسي برأس خروف

المقادير: 500 غ كسكسي راس خروف 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 100 فول منقوع أو أخضر 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقة كركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي برأس خروف: […]

الكسكسي التونسي، كسكسي بالدجاج

كسكسي بالدجاج

المقادير: 500 غ كسكسي دجاجة 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف 100 غ حمص منقوع 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقةكركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي بالدجاج: نقطع الدجاج و نقليها في الزيت مع البصل […]

الكسكسي التونسي، كسكسي باللحم

كسكسي باللحم

المقادير: 500 غ كسكسي 500 غ لحم خروف أو عجل 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع 100 غ حمص منقوع 30 غ سمن بصلة فنجان زيت1/2 ملعقتان طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أحمر نصف ملعقة  تابل نصف ملعقةكركم قليل من الملح و الفلفل  الأسود طريقة اعداد كسكسي باللحم:  نقلي قطع اللحم في الزيت […]

الكسكسي التونسي، طهي الكسكسي

طهي الكسكسي

المقادير: 1 كلغ كسكسي 2 لتر ماء ملعقة قهوة ملح طريقة اعداد الكسكسي: نسخن كمية من الماء في قدر (مقفول مخصص لطبخ الكسكسي)، عند الغليان نصب الكسكسي في كسكاس  و نتركه على نار مدة 25 دقيقة. نسحب الكسكساس و نترك القدر على النار. نفرك حبات الكسكسي بعد رشه بكأس من الماء البارد و نعيده الى […]

المطبخ التونسي