المطبخ التونسي

مبطن بروكلو

مبطن بروكلو

مبطن بروكلو، نسلق البروكلو، نهرسه بالملعقة، نضيف البقدونس المغسول المقطع، نضيف البصل المقطع، اللحمة المفرومة، ثوم مرحي”فصين”، تابل ، فلفل اسود، كركم، ملح، جبن مبشور، البيضة تلو الأخرى حسب كمية الخليط، نلف كرات صغيرة او متوسطة في دقيق الفارينة، نقلي في الزيت الساخن، نطبخ صصلصة حمراء(ثوم ،زيت،نقلب قليلا،نضيف مكعبات الطماطم بعد تقشيرها،نقلب،نضيف طماطم معجونة،نقلب،نتبل تابل […]

السلطة التونسية، السلطة التونسية التقليدية الخضراء المطبخ التونسي

السلاطة التونسية

السلطة التونسية سلطة خضراء   المقادير نصف بصلة 1 فلفل حلو كما يمكن اضافة نصف حبة فلفل حراق بس ادري انكم مو معتادين على الحراق مثلنا فاستعملوا بس الفلفل الحلو 2حبتين طماطم صغيرتين 1 حبة خيار 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة خل نصف علبة تونة نعناع (نعنع) مجفف و مطحون 2 ملاعق […]

طجين تونسي

طجين تونسي

المقادير: 250 غ لحم خروف مقطع قطع صغيرة 8 بيضات + 2 مسلوقتين 150 غ جبن مفروم 50 غ بقدونس مفروم بصلة مفرومة بهارات: تابل(كزبر مرحي) و كروية، كركم 1 ملعقة زيت 1 بطاطا مسلوقة طريقة تحضير الطجين: نقلي البصل، البهارات و اللحم مع الزيت على نار هادئة حتى احمرار المكونات ثم نسكب قليل من […]

سلطة مشوية

سلطة مشوية

المقادير: 500  غ طماطم 500  غ فلفل أخضر 1 بصلة 3 ثوم مفروم ملح نصف ملعقة تابل(كزبر) و كراوية ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 50 غ تونة 3 بيض طريقةاعداد سلطة مشوية: نشوي الفلفل والطماطم والبصل علي الغاز ونضعهم في كيس من البلاستيك.(حتى يسهل التقشير). بعد أن تبرد الخضار نقوم بتقيشرها  […]

شربة فريك

شربة فريك شربة رمضان

المقادير:   150 غ  شربة فريك (الشعير ذو الحبات الصغيرة  المحمص والمنخول ) 500 غ لحم خروف بقدونس 50 غ كرفس (كرافس) 4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف ملعقة كبيرة هريسة (اختيارية) 1 فلفل احمر  (اختياري) ثوم مفروم طريقة اعداد شربة فريك شربة رمضان: ضعي […]

جلبانة بالسوبيا

جلبانة بالسوبيا

سوبيا نظيفة … هناك من يسلقها في الماء أولا و لكنني لا أحبذ هذه الطريقة… نقطع البصل في القدر و نضيف السوبيا المقطعة الى نصفين و نقلب في زيت الزيتون ستخرج حينها لونها و طعمها… ثم ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و نقلب.. ملاحظة:الجلبانة عادة يميل لون مرقها الى اللون الفاتح فلا نكثر من معجون […]

بريك بالجمبري

بريك بالجمبري

المقادير:   4 ورقات ملسوقة بقدونس مفروم 200 غ جمبري مقشر 3 بيضات+1 بياض البيضة 3 فصوص ثوم مفروم 150غ جبن مفروم قليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود طريقة إعداد بريك بالجمبري: نقلي الجمبري في الزيت، ثم نضيف البقدونس، الثوم، نضيف الملح و الفلفل الأسود و نسحبهم من الزيت. بعد أن يبرد الجمبري نضيف له الجبن […]

اللحوم التونسية، سفافد علوش مشوي

سفافد علوش مشوي

المقادير: 600 غ هبرة  علوش (خروف) 150 غ لية خروف 150 غ طماطم 150 غ فلفل أخضر 100 غ بصل 50 غ بقدونس مقدار من صلصة الهريسة أوراق من الرند الطري أوراق من الخص ليمون حامض زيت لدهن اللحم و المشواة فلفل أسود و ملح مقدار من التستيرة طريقة إعداد سفافد علوش مشوية: نقص لية […]

أكلة تونسية،بوزة الدرع

أكلة تونسية،بوزة الدرع

المقادير: 250 غ درع 150 غ سكر عادي 1 لتر من الماء 100 غ جلجلان(سمسم) مرحي 50 غ من البوفريوة طريقة التحضير: في اناء عميق نسكب “الدرع” ثم نسكب فوقه السكر و نخلط ثم نسكب الماء و نخلطه جيدا كي نتخلص من الكتل ثم نقوم بتصفيته في اناء الطبخ و ذلك باعتماد مصفاة دقيقة أو […]

أكلة تونسية،طاجين ملسوقة

أكلة تونسية،طاجين ملسوقة

المقادير: 250 غ من الدجاج ورقة ملسوقة بصلة 8 بيضات 50 غرام زبدة 100 غرام جبن مرحي 4 مثلثات جبن نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة نصف ملعقة كركم طريقة التحضير: يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل […]