المطبخ التونسي

المقادير: 1 كلغ سميد 250غ زبدة ذائبة فنجان عسل فنجان سكر فنجان زيت كأس ماء الزهر قرصة ملح فنجان سمسم “جلجلان” فنجان لوز فنجان بندق طريقة التحضير: في وعاء، نخلط السميد، الزيت، الملح، قليل من الماء و نعجن جيدا حتى نتحصل على عجين لين و متجانس. نقسمها الى دوائر رقيقة و نطهيها في مقلاة مدهونة […]

المقادير : رقائق العجين: 250 غ سميد رطب جدا 250 غ طحين ملح ماء زيت الصلصة : 500 غ لحم دجاج مقطع قطع صغيرة 100 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة بصلة مفرومة 2 بيض مسلوق ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة معجون طماطم خضر مقطعة : بطاطا، جزر، طماطم، فلفل أحمر حار بهارات: فلفل أسود، […]

المقادير: 350 غ هبرة لحم الضأن ملعقة اكليل نصف ملعقة هريسة 2 فصوص ثوم مهروس 2 ملاعق زيت زيتون قليل من الزعفران و الملح العجين: 300 غ دقيق 150 غ طحين زيت زيتون

المقادير: 500 غ ملثوث ” شعير مدشدش” قطع رأس ضأن 2 جزر بصلة 1 بطاطا 1/2 ليمونة 1 حبة فلفل أخضر 2 ملاعق زيت زيتون ملعقة حمص منقوع في الماء 1 ملعقة معجون طماطم 1 ملعقة هريسة 2 فصوص ثوم بهارات: كروية، تابل، فلفل أسود مرحي، فلفل أحمر مرحي، كركم ملح

المقادير: 500 غ لحم كتف الضأن 300 غ كسكسي 300 غ تمر 200 غ لوز مقشر و محمر في الفرن 200 غ جوز الكاجو 200 غ بندق مقشر و محمر في الفرن 200 غ صنوبر حلبي محمر في الفرن ملاعق كبيرة زبدة 1/2 لتر حليب مغلي 2 ملاعق كبيرة سكر ملعقة اكليل جاف بهارات قليل […]

المقادير: البركوكش: 500 غ سميد رقيق 150 غ طحين ماء ملح الصلصة: بقول منقوعة في الماء لمدة ليلة 250 غ لحم ضأن مقطع الى أجزاء ملعقة معجون طماطم بهارات فنجان زيت بصلة مقطعة الى شرائح كبيرة فص ثوم ملعقة ريحان ملعقة زبيب منقوع في الماء مشماش جاف منقوع في الماء طريقة التحضير:  نخلط مكونات العجين […]

المقادير: 1 بروكلو مقطع في شكل زهرات بصلة مفرومة ملعقة زبدة ورقة رند ملعقة كريمة طازجة ملح و فلفل أبيض ملعقة زيت ملعقة ريحان مفروم

المقادير: العجين: 250 غ دقيق 1/2 لتر حليب ملعقة صغيرة خميرة 30 غ زبدة 3 بيضات قرصة ملح الحشو: 200 غ سبانخ 250 غ لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة نصف ملعقة صغيرة كمون 300 غ ريكوتا 2 بيضات 50 غ صنوبر ملعقة صغيرة ريحان 2 ملاعق زيت ملح و فلفل أسود

المقادير: 200 غ دقيق 3 بيضات ملعقة كبيرة ماء ورد نصف ملعقة كبيرة زبدة 500 غ سبانخ ملعقة صغيرة خميرة 50 صل حليب الحشو:  200 غ جبن ريكوتا 200 غ زيتون أسود منزوع اللب أبيض بيضة ملح و فلفل أسود

المقادير: 4 حبات ليمون 350 غ سكر 500 غ فراولو