المطبخ التونسي

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

اكلة تونسية، صمصة الجلجلان

المقادير: 250 غ جلجلان “سمسم” 150 غ سكر محور”سكر بورة” 10 ورقات ملسوقة “بريك” 70 غ زبدة 7 ملاعق ماء ورد بيضة 2 ملاعق ليمون 300 غ سكر

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطة و اللوز

اكلة تونسية، كعابر بسكوي بالشكلاطو و اللوز

المقادير: 24 قطعة بسكوي 100 غ زبدة 3 ملاعق حليب نستلي كأس صلصة شكلاطة 2 ملاعق نتيلاء 100 غ لوز مهروس

اكلة قابسية، كفتة لحم مفروم

اكلة قابسية، كفتة لحم مفروم

المقادير: 200 غ لحم مفروم حبة بطاطا مسلوقة و مفرومة ملعقة بقدونس مفروم بيضة ملعقة خبز مفروم نصف ملعقة هريسة ملعقة جبن مفروم 3 ملاعق دقيق ملعقة بهارات: تابل و كروية ملعقة نعناع ملح و فلفل أسود زيت للقلي

اكلة صفاقسية، الرفيس

اكلة صفاقسية، الرفيس

المقادير: 500غ سميد 200 غ زبدة 150 غ لوز مقطع الى قطع ضغيرة جدا 500 غ تمر منزوع اللب 200 غ سكر قليل من الملح

أكلة ساحلية، برغل ساحلي مفور

أكلة ساحلية، برغل ساحلي مفور

المقادير: برغل (قمح مدشدش) 150 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة فص ثوم مفروم بصلة مفرومة 3 ملاعق زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 250 غ لحم مقدد حبة بطاطا مقطعة الى أجزاء صغيرة حبة كوسة مقطعة الى قطع صغيرة حبة فلفل أخضر بهارات كمون، كركم، تابل، بابريكا، فلفل اسود ملح

أكلة باجية، مخارق باجة

أكلة باجية، مخارق باجة

المقادير: 500غ فرينة 25 غ خميرة ملعقة زبدة بيضة عسل أو شحور : 1/2 ل ماء 750 غ سكر ليمونة

أكلة زغوانية، كعك النسري

أكلة زغوانية، كعك النسري

المقادير: 500 غ فرينة 200 غ زبدة 200 غ سكر 250 غ لوز قليل من الملح نصف فنجان ماء نسري صفار بيضة

اكلة باجية، خبز أبراج

اكلة باجية، خبز أبراج

المقادير: 500 غ دقيق 150 غ زبدة ذائبة ملح ماء دافئ ملعقة ماء زهر 150 غ تمر منزوع اللب

اكلة باجية، رفيس الزيراوي

اكلة باجية، رفيس الزيراوي

المقادير: 1 كلغ سميد 250غ زبدة ذائبة فنجان عسل فنجان سكر فنجان زيت كأس ماء الزهر قرصة ملح فنجان سمسم “جلجلان” فنجان لوز فنجان بندق طريقة التحضير: في وعاء، نخلط السميد، الزيت، الملح، قليل من الماء و نعجن جيدا حتى نتحصل على عجين لين و متجانس. نقسمها الى دوائر رقيقة و نطهيها في مقلاة مدهونة […]

أكلة كافية، شخشوخة بلحم الدجاج

أكلة كافية، شخشوخة بلحم الدجاج

المقادير : رقائق العجين: 250 غ سميد رطب جدا 250 غ طحين ملح ماء زيت الصلصة : 500 غ لحم دجاج مقطع قطع صغيرة 100 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة بصلة مفرومة 2 بيض مسلوق ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة معجون طماطم خضر مقطعة : بطاطا، جزر، طماطم، فلفل أحمر حار بهارات: فلفل أسود، […]