المطبخ التونسي

المقادير: 300 غ لحم مفروم 200 غ مكسرات 12 ورقة ملسوقة “بريك” 2 ملاعق كبيرة زبدة بيضة أصفر بيضة 150 غ جلجلان “سمسم” 2 ملاعق كبيرة حليب ملح و فلفل أسود طريقة التحضير: في مقلاة، نضع ملعقة من الزبدة مع اللحم، البصل، الملح و الفلفل الأسود حتى تتقلى ثم نضيف المكسرات. نضيف البيضة الى الخليط […]

المقادير: 250 غ كسكسي 250 غ لوز مرحي ملعقة قشور برتقال مرحي 100 غ سكر قرفة 4 بيضات ملعقة لوز 20 غ خميرة مرطبات القطر أو الشحور: 400 سكر عصير نصف ليمونة قليل من ماء الزهر كوب و نصف ماء طريقة التحضير: نحضر القطر أو الشحور الذي سنسقي به الكرتان، نخلط المكونات و نضعها على […]

المقادير: 500 غ كسكسي 250 غ لحم دجاج 250 غ فطر 2 ملاعق زبدة 3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة بصلة مفرومة ثوم مفروم قرفة، ملح و فلفل أسود ملعقة كبيرة جبن مفروم طريقة التحضير: نخلط الكسكسي مع قليل من القرفة ثم نفوره. بعد نضجه نضيف اليه ملعقة و نصف من الكريمة الطازجة و قليل من […]

المقادير: 350 غ عجينة توريق 3 حبات سفرجل ليمونة ملعقة سكر فانيلاء 2 ملاعق سكر بودرة ملعقة زبيب ملعقة صغيرة قرفة طريقة التحضير: نقطع الليمون و السفرجل على اربعة ثم نسكب 2 لتر من الماءو نتركه يستوي. عندما يصبح السفرجل طريا نضعه جانبا حتى يتخلص من الماء نضيف اليه السكر فانيلاء، القرفة و السكر. نتركه […]

المقادير: 2 كلغ سفرجل 2 كلغ سكر 100 غ سكر فانيلاء طريقة التحضير: نضع السفرجل بعد تقطيعه الى اجزاء متوسطة الحجم في لتر من الماء المغلي. نتركه على النار حتى يصبح طريا. نتركه جانبا حتى يستقطر ماءه ثم نرحيه جيدا في خلاط كهربائي. نضعه بعد اضافة سكر الفانيلاء على نار هادئة مع التحريك المستمر. بعد […]

المقادير: 4 حبات قنارية او أرضي شوكي بصلة مفرومة ملعقة كراث ملعقة كرفس ليمونة ملعقة عصير ليمون كوب مرق دجاج نصف كوب كريمة طازجة نصف كوب حليب ملعقة جبن مفروم 2 ملاعق زيت زيتون ملح و فلفل اسود طريقة التحضير: ننظف القنارية و نفركها بالليمونة، نسلقها في الماء المغلي. في مقلاة، نضع الزيت، القنارية، الثوم، […]

المقادير: 250 غ عجينة توريق 4 حبات قنارية او أرضي شوكي 2 فصوص ثوم مفروم ملعقة زيت نصف بصلة مفرومة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم حبة طماطم بيضة ملعقة كبيرة جبن مفروم ملح و فلفل أسود طريقة التحضير: نقلي البصل، الثوم، الطماطم في الزيت لمدة 2 دقائق ثم نضيف القنارية بعد سلقها في الماء مع اضافة […]

المقادير: العجين: 250 غ فرينة أو طحين ملعقة كبيرة و نصف زبدة ملعقة صغيرة خميرة مرطبات ملعقة كبيرة سكر محور أو بودرة بيضة الكريمة: 1/4 لتر عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة نشاء 6 بيضات 20 غ سكر فانيلاء 200 غ سكر 100 غ زبدة 100 غ شكلاطة سوداء طريقة التحضير: نخلط مكونات العجين و نتركها […]

المقادير: 500 غ هبرة دجاج 12 حبة قنارية أو الأرضي الشوكي 250 غ فرينة او طحين 1 كلغ سبانخ 500 غ بقدونس ملعقة كبيرة جبن مفروم 8 بيضات 250 غ ريقوتة ليمونة 200 غ كريمة طازجة ملعقة زبدة 4 حبات ثوم مفروم بصلة مفرومة طريقة التحضير: ننظف القنارية و نفركها بالليمون ثم نتركها تستوي نصف […]

المقادير: 350 غ فرينة قمح 15 غ خميرة خبز 4 ملاعق زيت زيتون كاس ماء دافئ ملعقة سكر ملح سنوج، بسباس، حبة حلاوة، جلجلان بيضة 4 ملاعق حليب طريقة التحضير: نخلط الخميرة مع قليل من الماء الدافئ و السكر و نتركها جانبا حتى تتخمر و تصعد رائحة الخميرة. عدم تضاعف الحجم و خروج رائحة الخميرة […]